Vino argentino: la altitud andina en la copa

Un malbec de Mendoza de entre 15 y 25 € da la medida del país: fruta negra madura, tanino suave, frescura suficiente para acompañar una parrillada. En blanco, elige un torrontés de Salta, seco a pesar de su nariz floral. Estas dos botellas bastan para captar la diferencia entre el norte y el piedemonte andino.

Porque el viñedo se escalona desde 600 metros hasta más de 3000 metros en los Valles Calchaquíes, una amplitud única a esta escala. En altura, la radiación engrosa los hollejos y concentra el color, mientras que las noches frías preservan la acidez. De ahí vinos potentes que siguen siendo fáciles de beber, con una trama viva bajo la carne.

No. La variedad procede del suroeste de Francia, pero el sol andino y la amplitud entre el día y la noche le dan una fruta más madura, un tanino más aterciopelado y un color más denso. Cahors sigue siendo más austero, más marcado por la caliza. El malbec argentino también se bebe más joven.

Es el blanco emblemático del país, nacido de un cruce entre el moscatel de Alejandría y la criolla chica. La nariz recuerda a la rosa y al lichi, pero la boca es seca y fresca, sobre todo cuando las viñas crecen en altura, por la zona de Cafayate. El torrontés se sirve frío, como aperitivo o con cocina especiada.

Solo para una parte de las referencias. La mayoría de la selección se vende en lotes de 2, lotes de 3 o cajas de 6, y algunas cuvées existen también en mágnum. El selector de formato de la ficha de producto muestra lo que está disponible y a qué precio. Compruébalo antes de confirmar tu carrito.

La mediana de la sección está en 28 € la botella y los vinos más asequibles empiezan en 9,40 €. Entre 15 y 25 € hay malbecs de bodega bien hechos, con o sin crianza en barrica. Por encima de 50 €, pagas parcelas concretas, viñas viejas y rendimientos bajos.

Los vinos de entrada de gama se beben en los tres a cinco años: esa es su vocación. Los malbecs de parcela, los cabernets francs de altura y los grandes chardonnays de Catena Zapata aguantan diez años y a veces más. Cada ficha de producto indica un intervalo de guarda, más fiable que una regla general.

Mendoza es un desierto de altura adosado a los Andes: vinos solares, generosos, en toda la gama de precios. La Patagonia está mucho más baja en altitud pero más al sur en latitud, hasta el paralelo 45 sur, con viento y veranos cortos. Allí los tintos son más finos y rara vez baratos.

Sí. Varias bodegas de la sección están certificadas, en particular Otronia en Chubut, El Porvenir en los Valles Calchaquíes, Malma en Neuquén y E's Vino en Mendoza. El clima seco y ventoso de los Andes limita las enfermedades de la vid: el cultivo ecológico es allí más sencillo que en Europa.