Welcher Wein passt zu Krustentieren und Meeresfrüchten? Unsere Tipps
570 Weine zu Krustentieren und MeeresfrüchtenZu Krustentieren und Meeresfrüchten servieren Sie einen trockenen, mineralischen und salzigen Weißwein: Chardonnay, Albariño, Assyrtiko, Sauvignon Blanc oder einen schönen Brut-Schaumwein. Diese Weine unterstreichen die jodige Süße von Langustinen, Hummer oder Garnelen.
Zu einer kalten Meeresfrüchteplatte hat Lebendigkeit Vorrang: ein Assyrtiko aus Griechenland oder ein Albariño aus Spanien. Ein gegrillter Hummer oder eine Languste in Butter verlangt nach einem volleren Chardonnay aus Burgund oder Südafrika. Unser Artikel über Wein zu Meeresfrüchten beschreibt jede Muschelart im Detail.
Matías Riccitelli - Old Vine From Patagonia Sémillon 2024
Ein großartiger Sémillon aus Patagonien!
Veramonte - Chardonnay 2025
Natürlich vinifiziert, ist dies ein exotischer, cremiger und frischer Chardonnay.
Magpie Estate - The Last Stand Chardonnay 2023
Ein lebendiger und spritziger Chardonnay aus Südaustralien!
Greywacke - Wild Sauvignon Blanc 2021
Ein Sauvignon Blanc, der aus dem Rahmen fällt, komplex und schmackhaft
False Bay - Crystalline Chardonnay 2023
Ein lebendiger Wein, biodynamisch hergestellt!
Château Sainte Michelle - Dry Riesling 2020
Ein Riesling mit intensiven Aromen aus dem Staat Washington
Moric Project Villa Tolnay - Hidden Treasures n°3 2022
Eine erstklassige Partnerschaft zwischen einem ungarischen Weingut und einem talentierten österreichischen Winzer.
Balassa - Tokaji Furmint Betsek 2024
Ein Wein mit vulkanischem Charakter aus Betsek, der Spannung, Komplexität und Finesse vereint
Alheit Vineyards - Hemelrand Vine Garden 2024
Ein außergewöhnlicher Weißwein, der aus der natürlichsten Extraktion der Frucht gewonnen wird.
Paulus Wine Co - Bosberaad Chenin Blanc 2022
Ein außergewöhnlicher Weißwein, hergestellt durch die natürlichste Extraktion der Frucht.
Groot Constantia - Gouverneurs Reserve White 2024
Der große Weißwein vom Weingut Groot Constantia!
Kabola - Malvazija 2025
Ein kroatischer Bio-Weißwein, der sich durch Finesse und Leichtigkeit auszeichnet.
Etchart - Torrontés 2024
Höhenlage-Rebsorte, die nur in Argentinien wächst, überschwänglich fruchtig und frisch!
MMAD - Chenin Blanc 2023
Ein Chenin Blanc von einem alten Weinberg aus dem Jahr 1939
Matías Riccitelli - Sobre Suelos Calcareos Chardonnay 2024
Ein argentinischer Höhen-Chardonnay, der Reinheit, Frische und Komplexität vereint.
Revancha - Chenin Primera Revancha 2024
Intensiv und ausdrucksstark für sein Terroir, wird Sie dieser argentinische Chenin Blanc überraschen!
Matías Riccitelli - Viñedos de Montaña - Chardonnay 2021
Ein feiner, rassiger Chardonnay, der aus den magischen Terroirs von La Carrera und Gualtallary stammt
Alheit Vineyards - Cartology 2019
Ein Weißwein von großer Klasse, elegant und rassig.
Winzer von Erbach - Erbacher Michelmark Riesling Spätlese 2015
Ein trockener, rassiger Riesling aus dem Rheingau, aus Trauben, die als Spätlese geerntet wurden
Nik Weis - Urban Riesling 2019
Ein purer und knackiger Riesling aus dem Moseltal
Dorrance - Kama 2021
Ein Chenin voller Eleganz mit verführerischen mineralischen Noten
Thistle & Weed - Khakibos 2021
Eine einzigartige Assemblage aus 5 Weißweinsorten, die in allen Ecken des Kaps aufgestöbert wurden
Domaine des Tourelles - Blanc 2025
Eine unglaubliche Frische, ein geschmeidiger Saft mit reichen blumigen und exotischen Aromen.
Rafael Palacios - Louro 2024
Ein wunderbar ausgearbeiteter Ausdruck der Godello-Traube: reif, elegant, ausgewogen und erfrischend.
Welcher Wein passt zu welchem Krustentier oder welcher Muschel?
Jede Meeresfrucht hat ihre eigene Textur und ihren eigenen Geschmack. So wählen Sie die richtige Flasche.
| Zubereitung | Passende Weine | Warum es funktioniert |
|---|---|---|
| Meeresfrüchteplatte Austern, Wellhornschnecken, Nordseekrabben, Venusmuscheln | Assyrtiko, Albariño, Brut-Schaumwein | Salzigkeit und Lebendigkeit schmiegen sich an das Jod und erfrischen zwischen zwei Muscheln. |
| Rohe Austern Felsenaustern, flache Austern | Sauvignon Blanc, mineralischer Chardonnay, trockener Sake | Ein straffer Weißwein oder ein trockener Sake verlängert die maritime Note der Auster. |
| Gegrillter Hummer oder Languste Bretonischer Hummer, Languste in Butter | Chardonnay aus Burgund oder Südafrika | Die volle Textur antwortet auf das feste, süßliche Fleisch, die Butter findet ihr Echo. |
| Langustinen und Garnelen Langustinen mit Mayonnaise, flambierte Riesengarnelen | Chenin Blanc, Viognier, Grenache Blanc | Ihre fruchtige Rundheit betont die natürliche Süße des Fleisches. |
| Krabbe und Seespinne Taschenkrebs, Seespinne, Krabben-Rillettes | Trockener Riesling, Furmint | Die fein geschliffene Säure macht die Mayonnaise leichter und unterstreicht die Feinheit der Krabbe. |
| Jakobsmuscheln kurz angebraten, als Carpaccio, in Butter | Fein ausgebauter Chardonnay, Sémillon | Ein seidiger Weißwein begleitet die zarte Textur und das Haselnussaroma. |
| Gekochte Miesmuscheln und Muscheln Moules marinières, Venusmuscheln mit Knoblauch | Albariño, Sauvignon Blanc | Ein lebendiger Weißwein greift den Kochwein, den Knoblauch und die Petersilie auf. |
| Garnelen auf asiatische Art Gebratene Garnelen mit Ingwer, Pad Thai mit Garnelen | Riesling, Torrontés | Ihr aromatisches Profil begleitet Ingwer, Zitronengras und milden Chili. |
Zu Austern vergleicht unser Ratgeber Welcher Wein zu Austern jede Sorte.
Salzigkeit vor allem
Zu Krustentieren suchen wir Weine, die nach Küste schmecken. Der Assyrtiko aus Griechenland ist das perfekte Beispiel: schneidend, fast salzig, verleiht er einer Meeresfrüchteplatte Glanz. Der Albariño aus Spanien spielt im selben Register mit großzügigerer Frucht, ideal zu Miesmuscheln oder Venusmuscheln.
Für Hummer und Languste sind lagerfähige Chardonnays an der Reihe. Der von Hamilton Russell in Südafrika oder der von Duckhorn in den Vereinigten Staaten bieten eine buttrige Textur und einen frischen Abgang, die das Fleisch veredeln. Lust auf Entdeckungen? Die trockenen Furmints von Balassa aus Ungarn verbinden Spannung und Substanz: ein Genuss zu Taschenkrebs oder Langustinen. Für eine festliche Platte bringt der Vino Frizzante Col Fondo von Bresolin rustikale, erfrischende Perlage.
Drei Kombinationen zum Ausprobieren
Meeresfrüchteplatte und Assyrtiko. Eine Salzigkeit, die jede Muschel verlängert.
Gegrillter Hummer und Chardonnay von Hamilton Russell. Die Rundheit des Weins antwortet auf die Butter und das süßliche Fleisch.
Taschenkrebs mit Mayonnaise und trockener Furmint. Eine lebendige Säure, die die Sauce elegant leichter macht.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Ihre Fragen zu Wein und Krustentieren
Welcher Weißwein passt zu Meeresfrüchten?
Wählen Sie am besten einen trockenen, lebendigen und salzigen Weißwein: Albariño, Assyrtiko, Sauvignon Blanc oder trockenen Riesling. Diese Weine begleiten das Jod der Muscheln und die Süße der Garnelen. Zu Meeresfrüchten mit Butter oder Sahne wählen Sie mehr Rundheit mit einem Chardonnay oder Chenin Blanc.
Welcher Wein passt zu Hummer?
Zu Hummer servieren Sie einen vollen, frischen Chardonnay, idealerweise aus Burgund, Südafrika oder den Vereinigten Staaten. Seine Textur antwortet auf das feste, süßliche Fleisch, und sein Ausbau trägt die Butter oder die Sauce. Zu kaltem Hummer im Salat bringt ein lebendigerer Weißwein wie ein trockener Riesling Leichtigkeit.
Welcher Wein passt zur Meeresfrüchteplatte?
Zu einer Platte wählen Sie einen straffen, mineralischen Weißwein, der alle Produkte begleitet: Assyrtiko, Albariño oder Sauvignon Blanc. Ein Brut-Schaumwein funktioniert ebenfalls sehr gut und bringt eine festliche Note. Das Wichtigste: ein frischer, salziger Wein, der die Auster ebenso glänzen lässt wie die Langustine.
Champagner oder Weißwein zu Krustentieren?
Beides passt sehr gut. Ein Champagner oder ein Brut-Schaumwein veredelt dank seiner feinen Perlage eine kalte Platte und Garnelen zum Aperitif. Ein vollerer Weißwein wie Chardonnay übernimmt bei warmen, gegrillten oder in Sauce zubereiteten Krustentieren. Entdecken Sie auch unsere Schaumweine.
Welcher Wein passt zu Langustinen?
Zu Langustinen wählen Sie einen Weißwein, der zugleich rund und frisch ist: Chenin Blanc, Viognier oder leicht im Holz ausgebauten Chardonnay. Ihr zartes, süßliches Fleisch liebt fruchtige Weine. Pochiert und mit Mayonnaise serviert, schätzen sie auch die Lebendigkeit eines trockenen Rieslings oder eines Albariño.
Bei welcher Temperatur serviert man Wein zu Meeresfrüchten?
Servieren Sie lebendige Weißweine und Schaumweine zu einer Platte bei 7 bis 9 °C und reichhaltigere Chardonnays zu Hummer oder Jakobsmuscheln bei 11 bis 13 °C. Ein Eiskübel auf dem Tisch hält die Flasche während des ganzen Essens auf der richtigen Temperatur.