Welcher Wein passt zu Krustentieren und Meeresfrüchten? Unsere Tipps
507 Weine zu Krustentieren und MeeresfrüchtenZu Krustentieren und Meeresfrüchten servieren Sie einen trockenen, mineralischen und salzigen Weißwein: Chardonnay, Albariño, Assyrtiko, Sauvignon Blanc oder einen schönen Brut-Schaumwein. Diese Weine unterstreichen die jodige Süße von Langustinen, Hummer oder Garnelen.
Zu einer kalten Meeresfrüchteplatte hat Lebendigkeit Vorrang: ein Assyrtiko aus Griechenland oder ein Albariño aus Spanien. Ein gegrillter Hummer oder eine Languste in Butter verlangt nach einem volleren Chardonnay aus Burgund oder Südafrika. Unser Artikel über Wein zu Meeresfrüchten beschreibt jede Muschelart im Detail.
Undurraga - Lazo Chardonnay 2025
Ein exotischer, charmanter und süffiger Chardonnay!
Cousiño Macul - Chardonnay 2025
Ein Chardonnay von einem der ältesten Weingüter Chiles, der Rundheit, Frische und Ausdruck vereint.
Barone di Villagrande - Etna Bianco 2024
Ein Bio-Weißwein aus den vulkanischen Böden des Ätnas, von seltener Eleganz!
Crystallum - Clay Shales Chardonnay 2024
Ein Lagen-Chardonnay, der die Klasse großer Burgunderweine besitzt
Tetramythos - Muscat sec nature 2022
Ein eleganter und geradliniger Ausdruck des Muskat
Alheit Vineyards - Cartology 2023
Ein eleganter und rassiger Weißwein von großer Klasse.
Fantini - Pinot Grigio 2024
Ein frischer und süffiger Pinot Grigio, der Ihre Aperitifs begeistern wird!
Jean-Yves Péron - I Vicini Moscato 2022
Ein komplexer, frischer und raffinierter Wein aus eingemaischtem Muskat
Far Niente - Chardonnay 2023
Ein reichhaltiger, eleganter und hervorragend ausbalancierter Chardonnay
False Bay - Slow Chenin Blanc 2024
Ein reiner und bekömmlicher Chenin Blanc mit Noten von reifen Früchten
Vassilis Vaîmakis - Mater Natura Muscat d'Alexandrie 2021
Ein Weißwein von der Vulkaninsel Limnos mit salzigem und mineralischem Charakter
Seresin - Chardonnay 2015
Ein strukturierter, mineralischer und komplexer Chardonnay
Lantides - Little Ark White 2019
Ein feiner, erfrischender Wein aus Südgriechenland mit exotischen und mineralischen Noten
Bodegas Tobia - Daimon White Seleccion 2018
Ein komplexer, runder und vollmundiger Rioja-Weißwein, der Ihnen eine Reise voller Aromen beschert.
Domaine de Tournon - Landsborough Riesling- 2017
Ein reifer und komplexer australischer Riesling von Michel Chapoutier
Schieferkopf - Silvaner Trocken 2018
Ein Wein aus Franken, der Heimat der Rebsorte Silvaner
Tenuta Monte Ilice - Etna Bianco 2019
Ein Weißwein, dessen Reben um einen erloschenen Krater des Ätnas wachsen
Ferraris - "Sensazione" Viognier 2021
Ein Viognier aus dem Piemont, frisch und elegant vinifiziert
Alheit Vineyards - Nautical Dawn 2023
Ein Chenin Blanc der Haute Couture, der Eleganz und Komplexität verkörpert
Delicato Wines & Alex Gittins - Shadow Point Chardonnay 2023
Moderner kalifornischer Chardonnay, gelbe Zitrone, geschmeidige Textur und frischer Abgang.
Panos Sarris - Lygia 2023
Ein eleganter und raffinierter Orange Wine aus einer seltenen Rebsorte der Insel Kefalonia
Equinox Wines - To Maike and the Rest 2022
Ein Chenin Blanc mit kurzer Maischestandzeit, der Textur, Komplexität und Frische bietet
Garcés Silva - Amayna Chardonnay 2022
Ein prächtiger, geradliniger und präziser Chardonnay mit Noten von Zitrusfrüchten und Meeresgischt
Cullen - Moon Opposite Saturn Harvest - Sauvignon Blanc 2018
Ein komplexer und straffer Sauvignon Blanc aus biodynamischem Anbau
Welcher Wein passt zu welchem Krustentier oder welcher Muschel?
Jede Meeresfrucht hat ihre eigene Textur und ihren eigenen Geschmack. So wählen Sie die richtige Flasche.
| Zubereitung | Passende Weine | Warum es funktioniert |
|---|---|---|
| Meeresfrüchteplatte Austern, Wellhornschnecken, Nordseekrabben, Venusmuscheln | Assyrtiko, Albariño, Brut-Schaumwein | Salzigkeit und Lebendigkeit schmiegen sich an das Jod und erfrischen zwischen zwei Muscheln. |
| Rohe Austern Felsenaustern, flache Austern | Sauvignon Blanc, mineralischer Chardonnay, trockener Sake | Ein straffer Weißwein oder ein trockener Sake verlängert die maritime Note der Auster. |
| Gegrillter Hummer oder Languste Bretonischer Hummer, Languste in Butter | Chardonnay aus Burgund oder Südafrika | Die volle Textur antwortet auf das feste, süßliche Fleisch, die Butter findet ihr Echo. |
| Langustinen und Garnelen Langustinen mit Mayonnaise, flambierte Riesengarnelen | Chenin Blanc, Viognier, Grenache Blanc | Ihre fruchtige Rundheit betont die natürliche Süße des Fleisches. |
| Krabbe und Seespinne Taschenkrebs, Seespinne, Krabben-Rillettes | Trockener Riesling, Furmint | Die fein geschliffene Säure macht die Mayonnaise leichter und unterstreicht die Feinheit der Krabbe. |
| Jakobsmuscheln kurz angebraten, als Carpaccio, in Butter | Fein ausgebauter Chardonnay, Sémillon | Ein seidiger Weißwein begleitet die zarte Textur und das Haselnussaroma. |
| Gekochte Miesmuscheln und Muscheln Moules marinières, Venusmuscheln mit Knoblauch | Albariño, Sauvignon Blanc | Ein lebendiger Weißwein greift den Kochwein, den Knoblauch und die Petersilie auf. |
| Garnelen auf asiatische Art Gebratene Garnelen mit Ingwer, Pad Thai mit Garnelen | Riesling, Torrontés | Ihr aromatisches Profil begleitet Ingwer, Zitronengras und milden Chili. |
Zu Austern vergleicht unser Ratgeber Welcher Wein zu Austern jede Sorte.
Salzigkeit vor allem
Zu Krustentieren suchen wir Weine, die nach Küste schmecken. Der Assyrtiko aus Griechenland ist das perfekte Beispiel: schneidend, fast salzig, verleiht er einer Meeresfrüchteplatte Glanz. Der Albariño aus Spanien spielt im selben Register mit großzügigerer Frucht, ideal zu Miesmuscheln oder Venusmuscheln.
Für Hummer und Languste sind lagerfähige Chardonnays an der Reihe. Der von Hamilton Russell in Südafrika oder der von Duckhorn in den Vereinigten Staaten bieten eine buttrige Textur und einen frischen Abgang, die das Fleisch veredeln. Lust auf Entdeckungen? Die trockenen Furmints von Balassa aus Ungarn verbinden Spannung und Substanz: ein Genuss zu Taschenkrebs oder Langustinen. Für eine festliche Platte bringt der Vino Frizzante Col Fondo von Bresolin rustikale, erfrischende Perlage.
Drei Kombinationen zum Ausprobieren
Meeresfrüchteplatte und Assyrtiko. Eine Salzigkeit, die jede Muschel verlängert.
Gegrillter Hummer und Chardonnay von Hamilton Russell. Die Rundheit des Weins antwortet auf die Butter und das süßliche Fleisch.
Taschenkrebs mit Mayonnaise und trockener Furmint. Eine lebendige Säure, die die Sauce elegant leichter macht.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Ihre Fragen zu Wein und Krustentieren
Welcher Weißwein passt zu Meeresfrüchten?
Wählen Sie am besten einen trockenen, lebendigen und salzigen Weißwein: Albariño, Assyrtiko, Sauvignon Blanc oder trockenen Riesling. Diese Weine begleiten das Jod der Muscheln und die Süße der Garnelen. Zu Meeresfrüchten mit Butter oder Sahne wählen Sie mehr Rundheit mit einem Chardonnay oder Chenin Blanc.
Welcher Wein passt zu Hummer?
Zu Hummer servieren Sie einen vollen, frischen Chardonnay, idealerweise aus Burgund, Südafrika oder den Vereinigten Staaten. Seine Textur antwortet auf das feste, süßliche Fleisch, und sein Ausbau trägt die Butter oder die Sauce. Zu kaltem Hummer im Salat bringt ein lebendigerer Weißwein wie ein trockener Riesling Leichtigkeit.
Welcher Wein passt zur Meeresfrüchteplatte?
Zu einer Platte wählen Sie einen straffen, mineralischen Weißwein, der alle Produkte begleitet: Assyrtiko, Albariño oder Sauvignon Blanc. Ein Brut-Schaumwein funktioniert ebenfalls sehr gut und bringt eine festliche Note. Das Wichtigste: ein frischer, salziger Wein, der die Auster ebenso glänzen lässt wie die Langustine.
Champagner oder Weißwein zu Krustentieren?
Beides passt sehr gut. Ein Champagner oder ein Brut-Schaumwein veredelt dank seiner feinen Perlage eine kalte Platte und Garnelen zum Aperitif. Ein vollerer Weißwein wie Chardonnay übernimmt bei warmen, gegrillten oder in Sauce zubereiteten Krustentieren. Entdecken Sie auch unsere Schaumweine.
Welcher Wein passt zu Langustinen?
Zu Langustinen wählen Sie einen Weißwein, der zugleich rund und frisch ist: Chenin Blanc, Viognier oder leicht im Holz ausgebauten Chardonnay. Ihr zartes, süßliches Fleisch liebt fruchtige Weine. Pochiert und mit Mayonnaise serviert, schätzen sie auch die Lebendigkeit eines trockenen Rieslings oder eines Albariño.
Bei welcher Temperatur serviert man Wein zu Meeresfrüchten?
Servieren Sie lebendige Weißweine und Schaumweine zu einer Platte bei 7 bis 9 °C und reichhaltigere Chardonnays zu Hummer oder Jakobsmuscheln bei 11 bis 13 °C. Ein Eiskübel auf dem Tisch hält die Flasche während des ganzen Essens auf der richtigen Temperatur.