Wein aus Südafrika: Vom Swartland bis zum Ozean
154 Flaschen, ab 9,50 €Das Kap presst seit 1659 Wein, aber das Land, das man heute schmeckt, ist weniger als dreißig Jahre alt. Es bedurfte des Endes der Apartheid, der Rückkehr auf die Exportmärkte und einer Generation von Winzern, die sich auf die Suche nach alten, vergessenen Parzellen machte, damit das Weinbaugebiet endlich seinen Stil fand.
Ein Chenin aus dem Swartland, ein Pinot Noir aus Hemel-en-Aarde und eine Bordeaux-Assemblage aus Stellenbosch haben fast nichts gemeinsam, außer zwei Ozeane und eine Gebirgskette. Die Tabelle der Regionen zeigt, was wo angebaut wird und was dabei im Glas landet.
Damascene - Cabernet Sauvignon Stellenbosch 2021
Ein präziser und eleganter Cabernet Sauvignon aus Stellenbosch, bei dem die Frische des Granitbodens auf die Tiefe der Frucht trifft.
Wo anfangen
Jede führt direkt zu ihrer Auswahl.
Der Chenin Blanc vom Kap
Die meistangebaute Rebsorte des Landes, oft auf alten, nicht bewässerten Rebstöcken. Sie reicht von trocken-spritzig bis edelsüß, ohne dabei ihre Säure zu verlieren.
Die Signatur-RebsorteDer Pinotage, vor Ort gekreuzt
1925 aus einer Kreuzung von Pinot Noir und Cinsault entstanden, wird er nirgendwo sonst in nennenswerten Mengen angebaut. Lange Zeit als rustikal geltend, wird er heute mit weitaus größerer Präzision vinifiziert.
Eine Exklusivität des LandesDie alten Reben des Swartlands
Eben Sadie hat Ende der 1990er Jahre den Weg geebnet: Trockenfeldbau, Buschreben, Granit und Schiefer. Zwei emblematische Cuvées und sechs Parzellen.
Die Familie SadieDie Pinot Noirs vom Ozean
In Hemel-en-Aarde weht die Brise des Atlantiks nur wenige Kilometer von den Weinbergen entfernt. Hier entfaltet sich der südafrikanische Pinot Noir in einer Qualität, die man für burgundisch halten könnte.
Himmel und ErdeConstantia, das Weingut der ersten Stunde
1685 an den Hängen des Tafelbergs gepflanzt, lieferte er dem Europa des 18. Jahrhunderts seinen begehrtesten Süßwein. Dort wird noch heute der Grand Constance hergestellt.
Seit 1685Die Zusammenlegung von Grundstücken
Chris und Suzaan Alheit suchen im gesamten Westkap nach vergessenen Chenin-Reihen und vereinen sie dann in einem einzigen Wein.
Alheit VineyardsDie Weißweine, dort, wo das Kap am stärksten ist
Chenin, Chardonnay, Sauvignon und Sémillon. Es ist die Farbe, die die internationale Kritik zurückgebracht hat, und die preiswerteste, die man probieren kann.
Fast jede zweite FlascheUnter 20 € bleiben
Das Sortiment beginnt bei 9,50 €. Es ist das Weingut, bei dem die Diskrepanz zwischen dem, was man bezahlt, und dem, was man trinkt, im gesamten Weinkeller am größten ist.
Ein Viertel des Radius
Wo wächst der Wein am Kap?
Das gesamte Weinbaugebiet befindet sich in der Westkap-Provinz, eingezwängt zwischen zwei Ozeanen und einer Gebirgskette. Auf einhundertfünfzig Kilometern wechselt das Klima von windig und kühl zu mediterranen Sommern, was den unterschiedlichen Stil der einzelnen Flaschen erklärt.
| Region | Weingüter im Weinkeller | Königsrebe | Was das im Glas ergibt |
|---|---|---|---|
| Stellenbosch Hinter dem Kap, am Fuße des Simonsbergs | Kanonkop, Glenelly, Hartenberg, Stark-Conde, Jordan, Scions of Sinai | Cabernet Sauvignon | Das historische und klassischste Herz des Landes. Feste Bordeaux-Verschnitte, gradlinige Cabernets, Pinotages von alten Reben: Das sind die lagerfähigen Weine vom Kap. |
| Swartland Im Norden, rund um Malmesbury und den Paardeberg | The Sadie Family, David & Nadia, A.A. Badenhorst, Porseleinberg | Chenin Blanc | Buschreben, ohne einen Tropfen Bewässerung auf Granit und Schiefer kultiviert. Pfeffrige, unverfälschte Rotweine, straffe und salzige Chenins. |
| Hemel-en-Aarde und Walker Bay Im Süden, nur einen Steinwurf vom Atlantik entfernt | Hamilton Russell, Creation, Bouchard Finlayson, Crystallum, Storm, Beaumont | Spätburgunder | Der Meernebel und die Tonböden sorgen für feine Pinots und straffe Chardonnays mit moderatem Alkoholgehalt. Es ist das kühlste Gebiet des Weinguts. |
| Konstanz An den Hängen des Tafelbergs | Groot Constantia, Buitenverwachting | Sauvignon Blanc | Das älteste Weingut des Landes, erfrischt vom Südostwind. Lebhafte Weißweine und der süße Muskateller, der ihm in ganz Europa Ruhm einbrachte. |
| Paarl, Wellington und Franschhoek Das Hinterland, wärmer und geschützter | Diemersfontein, Joostenberg, Boekenhoutskloof, Wildeberg, Colmant | Shiraz | Trockene Sommer, die für gehaltvolle und fleischige Rotweine sorgen. Auch unsere Cap-Classique-Schaumweine, die wie in der Champagne hergestellt werden, stammen aus Franschhoek. |
| Elgin, Tulbagh und Piekenierskloof Die kühlen Taschen im Inneren, bis zu tausend Meter | Paul Cluver, Rijk's, Lourens Family, Savage Wines | Cinsault | Hier kommt die Frische eher aus dem Relief als vom Meer. Trockene Rieslinge, leichte, kühl zu servierende Cinsaults und pfeffrige Syrahs mit geringem Alkoholgehalt. |
Die Region wird auf dem Etikett unter dem Kürzel WO angegeben, von der allgemeinsten bis zur präzisesten. Der Filter „Erzeuger“ oben auf der Seite bleibt die schnellste Methode, um ein Weingut zu finden.
Was das Etikett besagt
Im Gegensatz zu europäischen Weinen geben die Flaschen vom Kap die Rebsorte vor der Herkunft an. Dies ist die erste Information, die man liest, und der zuverlässigste Hinweis darauf, was sich im Glas befindet.
| Rebsorte | Was dabei herauskommt | Bevorzugte Regionen | Wissenswertes | Im Katalog |
|---|---|---|---|---|
| Chenin BlancSteen, auf den alten Etiketten | Quitte, gelber Apfel und eine Säure, die alles zusammenhält | Swartland, Stellenbosch | Südafrika baut mehr davon an als Frankreich. Viele dieser Parzellen sind über fünfunddreißig Jahre alt, was die Konzentration zu solch niedrigen Preisen erklärt. | 37 |
| Pinotage | Brombeere, Pflaume und eine rauchige Note | Stellenbosch, Wellington | 1925 an der Universität Stellenbosch aus Pinot Noir und Cinsaut gekreuzt. Die besten stammen von in den 1950er Jahren gepflanzten Buschreben. | 17 |
| ShirazShiraz auf manchen Etiketten | Pfeffer, schwarze Olive, dunkle Frucht ohne Schwere | Swartland, Paarl | Zwei Schulen koexistieren: die warme und konfierte Version aus Wellington und die aus dem Swartland, pfeffrig und alkoholarm, die eher an die nördliche Rhône erinnert. | 21 |
| Chardonnay | Zitrusfrucht, Haselnuss, eine zurückhaltende Holznote | Hemel-en-Aarde, Elgin | Beim Weißwein ist der Abstand zum Burgund am geringsten, und das zu einem Bruchteil des Preises. Die besten wachsen auf den lehmigen Böden in Meeresnähe. | 20 |
| Spätburgunder | Kirsche, Unterholz, feine Tannine | Hemel-en-Aarde, Elgin | Die Rebsorte verträgt keine Hitze: Sie gedeiht nur wenige Kilometer vom Ozean entfernt oder in der Höhe. Deshalb bleibt sie selten und teuer. | 15 |
| Cabernet SauvignonPur oder als Bordeaux-Verschnitt | Cassis, Zeder, feste Tannine | Stellenbosch, Simonsberg | Die Assemblage aus Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot ist die Spezialität von Stellenbosch. Dies sind die Weine des Landes mit dem besten Reifepotenzial. | 8 |
| Cinsault | Erdbeere, Grenadine, sehr wenig Tannin | Swartland, Piekenierskloof | In den 1960er Jahren die vorherrschende rote Rebsorte, danach gerodet, seit zehn Jahren wieder neu gepflanzt. Sie ergibt leichte Rote, die bei etwa vierzehn Grad serviert werden. | 6 |
Sémillon, Grenache, Mourvèdre und Muscat vervollständigen die Liste auf einigen Flaschen. Jeder zwölfte Wein trägt hier die Bio-Kennzeichnung.
Bei dieser Qualität kostet kein anderes Weingut so wenig.
Eine Flasche vom Kap kostet zwei- bis dreimal weniger als ein Burgunder oder Bordeaux vergleichbaren Rangs. Das ist kein Verkaufsargument, sondern das, was Blindverkoster seit etwa fünfzehn Jahren feststellen. Es ist auch der Grund, warum dieses Sortiment außerhalb Europas das umfangreichste in unserem Weinkeller ist.
Wir haben unsere Auswahl auf unabhängige Häuser statt auf Massenmarken aufgebaut und konzentrieren uns auf rund fünfzig Weingüter anstatt auf eine lückenlose Abdeckung des Landes. Swartland und Hemel-en-Aarde nehmen dabei einen großen Stellenwert ein, Stellenbosch hält die Stellung, und wir ziehen es vor, dieses Ungleichgewicht in Kauf zu nehmen, anstatt das Sortiment nur aufzufüllen.
Ein südafrikanisches Etikett lesen
WO, für Wine of Origin, garantiert die angegebene Herkunft. Die Bezeichnung reicht vom Allgemeinen zum Spezifischen: Western Cape, dann die Region, dann der Distrikt wie Stellenbosch, gefolgt von der Einzellage.
Estate Wine bedeutet, dass die Trauben auf dem Weingut angebaut und verarbeitet wurden, ohne Zukauf von außen.
Cap Classique bezeichnet Schaumweine, die durch eine zweite Gärung in der Flasche nach der Champagner-Methode hergestellt werden.
Old Vine Certified ist ein Qualitätssiegel für Parzellen, die älter als fünfunddreißig Jahre sind, wobei das Pflanzjahr darauf vermerkt ist.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was wir über die Weine vom Kap gefragt werden
Welches sind die großen Weine Südafrikas?
Vier Namen tauchen systematisch auf: der Paul Sauer und der Black Label Pinotage von Kanonkop in Stellenbosch, der Columella und der Palladius von The Sadie Family im Swartland, der Pinot Noir von Hamilton Russell in Hemel-en-Aarde sowie der Süßwein aus Constantia. Dies sind die Flaschen, mit denen das Land auf Weltniveau mitspielt, bei uns zwischen 80 und 260 € erhältlich.
Was ist Pinotage?
Eine rote Rebsorte, die 1925 an der Universität Stellenbosch von Abraham Perold durch Kreuzung von Pinot Noir und Cinsault gezüchtet wurde. Sie wird nirgendwo sonst in nennenswerten Mengen angebaut. Ihr Ruf litt unter den industriellen Versionen der 1990er Jahre und deren Farbton-Note; die heutigen Flaschen aus alten Buschreben haben damit nichts mehr gemein.
Ähnelt ein Chenin vom Kap einem Vouvray?
Gleiche Rebsorte, zwei Klimazonen. Das Kap liefert reifere Weine mit Noten von Quitte und gelben Früchten, deren Säure dank des Alters der Reben und einer frühen Lese hoch bleibt. Die Loire setzt stärker auf grünen Apfel und Spannung. Die besten Chenins aus dem Swartland halten diesem Vergleich stand, oft zum halben Preis.
Warum spricht man so viel über das Swartland?
Weil dort eine Generation von Winzern seit Ende der 1990er Jahre die Interpretation der Region verändert hat. Allen voran Eben Sadie, gefolgt von David & Nadia, Badenhorst und Porseleinberg: nicht bewässerte Gobelet-Reben, Granit- und Schieferböden, Fermentation ohne zugesetzte Hefen. Das Ergebnis sind salzige Chenins und pfeffrige Syrahs mit einem deutlich niedrigeren Alkoholgehalt, als man ihn von einer warmen Region erwarten würde.
Welchen südafrikanischen Wein sollte man zum Grillen servieren?
Das Braai ist das Nationalgericht und der Pinotage wie für ihn gemacht: Seine rauchige Note harmoniert perfekt mit der gegrillten Fleischnote. Ein Syrah aus dem Swartland passt ebenso gut, besonders zu Lamm. Zu Fisch vom Holzfeuer oder gegrilltem Gemüse hält ein Chenin von alten Reben dem Rauch besser stand als ein neutraler Weißwein.
Welches Budget sollte man für einen guten südafrikanischen Wein einplanen?
Das Sortiment beginnt bei 9,50 € und die Hälfte der Flaschen bleibt unter siebenunddreißig Euro. Zwischen 15 und 25 € findet man wahrscheinlich das beste Preis-Genuss-Verhältnis des gesamten Kellers. Jenseits von siebzig Euro bewegt man sich bei Sadie, Kanonkop und Hamilton Russell, bis hin zu 264 € für den Black Label.
Sind die Spätburgunder vom Kap vergleichbar mit denen aus dem Burgund?
Was die Finesse betrifft, so gelingt sie den Besten in Hemel-en-Aarde und Elgin, wo Meeresbrise und Höhenlage für moderate Alkoholgrade sorgen. Der Unterschied liegt vor allem im Alter der Reben und in jahrhundertelanger Beobachtung der Parzellen. Für vierzig bis fünfzig Euro bietet ein Crystallum jedoch etwas, das man in der Côte de Nuits zu diesem Preis nicht mehr findet.
Was ist Vin de Constance?
Ein süßer Muskatellerwein, der seit dem 18. Jahrhundert in Constantia aus am Stock getrockneten Trauben und ohne Zugabe von Alkohol hergestellt wird. Er wurde am französischen Hof serviert, Jane Austen erwähnt ihn, und Napoleon ließ ihn sich nach Sankt Helena liefern. Zwei Weingüter unseres Sortiments stellen ihn noch immer unter den Namen Grand Constance und Vin de Constantia her.
Sind südafrikanische Weine lagerfähig?
Stellenboscher Cuvées im Bordeaux-Stil und große Pinotages halten problemlos fünfzehn bis zwanzig Jahre. Chenin Blancs von alten Reben gewinnen fast alle durch eine fünfjährige Lagerung, und die besten halten noch deutlich länger. Im Gegensatz dazu sind die Weißweine im Einstiegssegment und die leichten Cinsaults dafür gemacht, innerhalb von zwei Jahren getrunken zu werden.
Was bedeuten WO, Estate und Old Vine auf dem Etikett?
WO steht für Wine of Origin: Es handelt sich um das 1973 eingeführte System, das die Herkunft, den Jahrgang und die angegebene Rebsorte garantiert. Estate Wine gibt an, dass die Trauben vom Weingut stammen und dort vinifiziert wurden. Old Vine Certified ist ein neueres Siegel, das Parzellen vorbehalten ist, die über fünfunddreißig Jahre alt sind, wobei das Pflanzjahr auf der Flasche vermerkt ist.