Primitivo: der Rotwein aus Apulien, genetischer Zwilling des Zinfandel
Vom Salento bis Manduria, ab 11,90 €Der Primitivo nimmt den Süden Apuliens ein, im Salento. Mediterrane Wärme, Brisen von zwei Meeren, Böden aus rotem Ton und Kalkstein: Daraus entstehen reife Rotweine mit Noten von Pflaume und Feige, mit einem runden Tannin, das nie kratzt, und einem warmen Abgang.
Es ist zudem – das hat die DNA-Analyse belegt – dieselbe Sorte wie der kalifornische Zinfandel und der kroatische Tribidrag. Eine Rebsorte, drei Namen, drei Arten des Anbaus. Die erste Tabelle unterscheidet die Appellationen der Region, die zweite vergleicht den italienischen und den amerikanischen Wein.
Botter - Lupo Meraviglia Tre Di Tre 2021
Ein reicher und schmackhafter Wein, hergestellt nach einer althergebrachten Methode aus der Region Apulien
San Marzano - Primitivo Apulien 2024
Ein intensiver und großzügiger Primitivo mit Aromen von dunklen Früchten
San Marzano - Tramari Rosé di Primitivo 2022
Ein eleganter Rosé auf Primitivo-Basis, einer Rebsorte aus der Region Apulien
San Marzano - Primitivo di Manduria SUD 2022
Ein Cuvée von fabelhafter Struktur und Komplexität aus der Starregion des Primitivo.
Vineka - Primitivo 2023
Ein runder Primitivo, mit gourmandigen Noten von roten Beeren
Masseria Surani - Primitivo Di Manduria Riserva Dionysos 2019
Primitivo di Manduria Riserva, kandierte Früchte, Kakao und samtige Tannine.
Cantine Ermes - Masseria delle Stelle Primitivo 2023
Ein großzügiger und samtiger Primitivo aus Apulien, der reife Frucht, sanfte Gewürze und mediterrane Wärme vereint.
The Wine People - Miopasso Primitivo 2023
Ein großzügiger und delikater Primitivo aus Apulien, der reife Früchte und Gewürze in einer samtigen Textur vereint.
Die Appellationen des Primitivo und was sie verändern
Zwei Angaben reichen aus, um ein Etikett zu lesen. Puglia ist die regionale Angabe, weit gefasst und flexibel. Manduria ist das historische Gebiet der Rebsorte, mit älteren Rebstöcken und geringeren Erträgen. Der Preisunterschied zwischen beiden zeigt sich im Glas.
| Bezeichnung | Wo | Was dabei herauskommt | In unserem Keller |
|---|---|---|---|
| Primitivo IGP Puglia regional | Die gesamte Region, mit einer hohen Dichte an Weinbergen im Salento. | Direkte Frucht, weiches Tannin, wenig Holz. Innerhalb der nächsten zwei bis drei Jahre zu trinken. | San Marzano 2024, 11,90 €. Vineka 2023, 12,90 €. |
| Primitivo di Manduria Provinz Tarent | Rund um Manduria, auf roten Tonböden, Kalkstein und weißem Gestein. | Dichter und alkoholreicher: Pflaume, getrocknete Feige, häufiger Ausbau im Barrique. | San Marzano SUD 2022, 21,90 € |
| Manduria Riserva lange Reifezeit | Dasselbe Gebiet, aber der Wein bleibt länger auf dem Weingut, bevor er in den Verkauf gelangt. | Dichtere Struktur, präsentere Holznote, ein Lagerpotenzial, das sich um einige Jahre verlängert. | Masseria Surani Dionysos 2019, 31,80 € |
| Rosé vom Primitivo die gleiche Rebsorte, als Rosé | Salento, frühere Weinlese und sehr kurze Maischestandzeit. | Himbeere, Granatapfel, Grapefruit. Nichts geht über die Kraft von Rot. | San Marzano Tramari 2022, ausverkauft |
Es gibt auch eine süße Version, den Primitivo di Manduria Dolce Naturale, der aus am Rebstock getrockneten Trauben gewonnen wird. Wir bieten ihn derzeit nicht an. Der Rosé Tramari ist ausverkauft, er ist hier aufgeführt, weil er die andere Seite der Rebsorte gut zeigt.
Primitivo, Zinfandel, Tribidrag: eine Rebsorte und drei Namen
Die Verwandtschaft wurde lange vermutet und dann durch genetische Analysen nachgewiesen. Sie macht die Weine jedoch nicht austauschbar: Das Klima, die Bewirtschaftung der Weinberge und die Vinifizierungsgewohnheiten reichen aus, um zwei erkennbare Stile zu schaffen.
| Kriterium | Primitivo, in Apulien | Zinfandel, in Kalifornien |
|---|---|---|
| Die DNA | Die in Kalifornien durchgeführten Analysen haben gezeigt, dass Primitivo und Zinfandel ein und dieselbe Rebsorte sind, die auf die kroatische Sorte Tribidrag zurückgeht. | Identisch, bis auf das Gen. Die Unterschiede kommen vom Ort und von der Hand, niemals von der Traube. |
| Der Name | Primitivo, vom lateinischen primativus: derjenige, der als Erster reift. | Zinfandel, ein Name, der im 19. Jahrhundert in amerikanischen Baumschulen auftauchte. |
| Das Klima | Salento: mediterrane Wärme, gemildert durch die Brisen der Adria und des Ionischen Meeres. | Kalifornien: heiße Tage, durch Küstennebel abgekühlte Nächte. |
| Die Weinrebe | Viele Kelchrebenerziehungen und alte Stöcke, bis zu sechzig Jahre alt, rund um Manduria. | Überwiegend Spaliererziehung, mit sehr gefragten alten Parzellen. |
| Der Stil | Pflaume, Feige, Lakritz. Runde Tannine, moderate Säure, wärmender Abgang. | Reiferes Aromenprofil, oft ausgeprägtere Holznote, manchmal ein Rest an Süße. |
| Der Eintrittspreis | 11,90 € pro Flasche für einen IGP Puglia aus dem Salento. | Selten auf demselben Niveau: Kalifornien produziert kaum preiswerten Wein. |
Diese Seite behandelt nur die italienische Seite der Rebsorte. Die amerikanischen Weine finden Sie in einer anderen Abteilung des Shops.
Je nach Zeitpunkt wählen
Die Tabellen vermitteln die Theorie. Hier sind die Flaschen, und zwar nur diejenigen, die wir heute versenden können.
Die Rebsorte entdecken
Das Weingut San Marzano, 1962 von neunzehn Winzern aus dem Salento gegründet. Reife Frucht, weiches Tannin, kein Lagerpotenzial.
San Marzano Primitivo Puglia 2024 · 11,90 €Die andere Flasche für jeden Tag
Vineka, ein 2016 im Salento gegründetes Haus, setzt auf naturnahen Weinbau und eine dezente Vinifizierung. Erhältlich im Sechserkarton für 77,40 €.
Vineka Primitivo 2023 · 12,90 €Manduria verstehen
Sechzigjährige Reben nahe alter Olivenhaine, lange Maischegärung, vier Monate im französischen Barrique. Der Schritt nach oben.
San Marzano SUD 2022 · 21,90 €Der Lagerwein
Masseria Surani präsentiert hier eine Riserva aus Manduria: dichtes Gefüge, langer Ausbau. Eine Stunde vor dem Servieren karaffieren.
Masseria Surani Dionysos 2019 · 31,80 €Sechs Flaschen auf einmal
Manduria, Provinz Tarent, Kalkstein und roter Ton. Verkauf im Sechserkarton, entspricht 12,30 € pro Flasche.
Cantine Ermes Masseria delle Stelle 2023 · 73,80 € für 6 FlaschenDas gesamte Sortiment von San Marzano
Zwei der Cuvées auf dieser Seite stammen von dieser Genossenschaft aus dem Salento. Hier sind ihre weiteren Weine bei uns.
Unsere San MarzanoAuf Apulien ausweiten
Das komplette regionale Sortiment, weit über den Primitivo hinaus.
Unsere Weine aus ApulienGanz Italien sehen
Piemont, Toskana, Venetien, Sizilien, Apulien: das gesamte italienische Sortiment.
Unsere Weine aus Italien
Der Rote aus dem Süden, den man für süß hält, der es aber nicht ist
Der Primitivo leidet unter einem hartnäckigen Missverständnis. Seine Reife ist so ausgeprägt, dass die Frucht kandiert wirkt, die Textur fast samtig, und viele Weintrinker schließen daraus, dass noch Zucker in der Flasche vorhanden ist. In der überwiegenden Mehrheit der Fälle ist das nicht der Fall: Der Wein ist trocken, es sind der Alkoholgehalt und die Rundheit der Tannine, die diesen Eindruck vermitteln.
Das Missverständnis rührt auch vom Ruf der Weine aus Süditalien her, die lange Zeit als Fasswein verkauft und ohne Präzision vinifiziert wurden. Die Cuvées aus Manduria haben dies geändert: alte Reben, niedrige Erträge, maßvoller Ausbau. Der Wein bleibt sonnig, hat aber nun Struktur.
Wie wählt man aus?
Vor allem auf die Bekömmlichkeit. Ein Primitivo, der deutlich über 15 % liegt, ohne die nötige Säure, um ihn zu stützen, ermüdet schon beim zweiten Glas, egal wie die Cuvée heißt.
Und was den Einsatz von Holz angeht: Das Barrique sollte die Frucht abrunden, nicht mit Vanille- und Röstnoten überdecken.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was man uns über den Primitivo fragt
Was ist Primitivo?
Eine rote Rebsorte aus Süditalien, die vor allem in Apulien und insbesondere im Salento angebaut wird. Ihr Name leitet sich von ihrer Frühreife ab: Sie reift früher als die meisten benachbarten Sorten. Sie liefert farbintensive, reife Weine mit Noten von Pflaume und Feige, mit weichen Tanninen und oft hohem Alkoholgehalt.
Sind Primitivo und Zinfandel dieselbe Rebsorte?
Ja. Die genetische Analyse hat ergeben, dass es sich um eine einzige Sorte handelt, deren ursprünglicher Name in Kroatien Tribidrag lautet. Die Weine schmecken jedoch nicht immer gleich: Kalifornien liefert eine konfitürenartigere und holzigere Note, Apulien eine trockenere Frucht und einen wärmeren Abgang. Diese Seite stellt nur die italienischen Weine vor.
Was bedeutet Primitivo di Manduria?
Dies ist die historische Bezeichnung der Rebsorte rund um die Stadt Manduria in der Provinz Tarent. Die Reben sind dort älter, die Erträge geringer und die Weine konzentrierter als bei einem einfachen Primitivo IGP Puglia. Unser San Marzano SUD 2022 für 21,90 € ist ein gutes Beispiel dafür.
Ist Primitivo ein süßer Wein?
Nein, sofern nicht ausdrücklich auf dem Etikett angegeben. Die sehr reifen Früchte und die Weichheit der Tannine erwecken diesen Eindruck, aber die Gärung läuft vollständig ab und der Wein ist trocken. Die einzige wirklich süße Version ist der Primitivo di Manduria Dolce Naturale, der aus getrockneten Trauben hergestellt wird und den wir nicht anbieten.
Welchen Alkoholgehalt kann ich erwarten?
Meistens zwischen 13,5 und 15 %, bei den Cuvées aus Manduria manchmal mehr. Dies ist der Preis für Trauben, die in einem heißen Klima schnell reifen. Servieren Sie ihn daher kühl, niemals zimmertemperiert: Zwei Grad weniger im Glas reichen aus, um die Alkoholnote abzumildern.
Sollte er karaffiert werden und bei welcher Temperatur wird er serviert?
Um die 16 °C für die Einstiegsweine, 17 °C für einen Manduria. Die Riserva profitiert davon, eine Stunde lang dekantiert zu werden, damit sich die Holznote integrieren kann. Die anderen benötigen dies nicht: Sie sind dazu gemacht, geöffnet und getrunken zu werden.
Wozu serviert man einen Primitivo?
Er mag Fett und Gewürze: Lamm, gegrilltes Rindfleisch, Auberginen und geröstetes Gemüse, scharfe Gerichte, Speisen mit confierten Tomaten. Bei Käse sind gereifte Schnittkäsesorten zu bevorzugen. Ein Manduria hält einem Wildgericht stand, was ein einfacher Puglia nicht schafft.
Wie lange ist eine Flasche haltbar?
Zwei bis drei Jahre für einen Primitivo IGP Puglia, der für seine Fruchtigkeit gemacht ist. Fünf bis acht Jahre für einen Manduria, mehr für eine Riserva wie den Dionysos 2019. Die Rebsorte ist kein Wein für eine lange Lagerung: Sie entfaltet ihr Maximum, bevor die Frucht verblasst.