San Marzano Primitivo di Manduria Dolce Naturale 11 Filari 2022

Diese Cuvée stammt aus sehr alten, ausgewählten Weinbergen in San Marzano und Sava in der Provinz Tarent, im Herzen der Appellation Primitivo di Manduria im Salento. Die rund sechzig Jahre alten Primitivo-Reben werden als Buschreben (Alberello) auf rötlich gefärbten, eisenoxidreichen Schluffböden über einem Kalksteinuntergrund erzogen. Das heiße, trockene Klima mit kühleren Nächten begünstigt eine optimale Reife. Ihr Name erinnert an die elf Rebzeilen, die ursprünglich für ihre Herstellung ausgewählt wurden.

Die Trauben bleiben am Stock, um auf natürliche Weise einzutrocknen, und werden ab den ersten Oktobertagen von Hand gelesen. Sie durchlaufen vor der Gärung eine Kaltmazeration bei 8 °C über vierundzwanzig bis achtundvierzig Stunden. Danach folgt eine etwa zehntägige Maischestandzeit mit temperaturkontrollierter alkoholischer Gärung zwischen 24 und 26 °C durch selektionierte autochthone Hefen. Schließlich wird der Wein zwölf Monate in Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche ausgebaut, die seine Textur und seine Süße verfeinern.

Dieser Wein zeigt Noten von Kirschkonfitüre, getrockneter Feige, Backpflaume, Dattel, Honig, Zimt, schwarzem Pfeffer, Kakao und hellem Tabak. Die intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen führt zu einer anhaltenden, komplexen und leicht würzigen Nase. Am Gaumen ist er voll und samtig, mit honigartigen Eindrücken, die von einer schönen Säure ausbalanciert werden, die dem Abgang Frische verleiht.

Ach, Italien – welch schönes, genussfreudiges Land, Heimat der Dolce Vita, aber wie schwierig ist es, seine Weinbauorganisation zu verstehen! Der Schlüssel zum Verständnis des italienischen Appellationssystems liegt darin, das Land eher als mehrere kleine Länder denn als ein einheitliches Land zu betrachten, denn jede Region hat ihr eigenes Appellationssystem. Dennoch kann Italien Weinliebhabern eine Vielzahl von Weinen mit einzigartigen, vielfältigen Aromen und Stilen bieten, dazu Flaschen voller Überraschungen und Kreativität. Leider erzeugt es auch eine große Menge seelen- und charakterloser Weine, die unter ihren nützlichsten und kommerziell bekanntesten Namen verkauft werden: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco und viele andere … Doch sprechen wir ein wenig über Geschichte: Der Weinbau in Italien reicht bis in die früheste Antike zurück und stammt aus Griechenland. Die Etrusker sollen die Rebe eingeführt haben, und griechische Einwanderer sollen den Rebsortenspiegel verbessert und verändert haben; sie nannten das Land später „Oenotria“: das Land des Weins. Auf dem Höhepunkt des Römischen Reiches spielte der Wein im Alltag eine wichtige Rolle, und schon damals stachen manche Regionen durch die Qualität ihrer Erzeugnisse hervor. Die Römer legten zudem zahlreiche Weinberge in Europa an und hinterließen so ein unauslöschliches Zeugnis ihrer Eroberungen. Heute ist Italien vor Frankreich der größte Weinproduzent der Welt. Italien gliedert sich in drei Klimazonen. Die Berge im Norden haben ein recht raues Gebirgsklima. Die Ebene in der „Mitte des Stiefels“ ist die Domäne des Kontinentalklimas mit kalten Wintern und heißen, gewittrigen Sommern. Im „Süden des Stiefels“ herrscht Mittelmeerklima mit sehr heißen, sehr trockenen Sommern – ohne die Inseln Sizilien und Sardinien zu vergessen. Kurz gesagt: Italien erzeugt dank seiner 200 verschiedenen Rebsorten, von denen viele heimisch sind, Weine von großer Vielfalt. Ein Land, so komplex wie seine Weine, das es verdient, entdeckt zu werden!