Moscato d'Asti: das piemontesische Dessert mit fünf Prozent Alkohol
Zwei Cuvées im Weinkeller, ab 16,50 €Es ist der meist missverstandene Wein des Piemonts. Man hält ihn für einen weiteren süßen Schaumwein, dabei zeichnet er sich durch eine dezente Perlage und fünf Prozent Alkohol aus, die dadurch entstehen, dass die Gärung vor dem vollständigen Zuckerabbau gestoppt wird. Was im Glas bleibt, ist, fast im wörtlichen Sinne, die Traube selbst.
Er wird eiskalt zu einem Fruchtdessert oder zu Blauschimmelkäse serviert und sollte innerhalb von zwei Jahren getrunken werden. Die folgende Tabelle grenzt ihn vom Asti Spumante und vom Prosecco ab, den beiden Weinen, mit denen er am häufigsten verwechselt wird.
Emilio Vada - Moscato d'Asti 2025
Dieser spritzige Wein ist zugleich frisch und explosiv im Geschmack, er bietet ein weiches und erfrischendes Prickeln, ein wahrer Genuss!
Torelli - Moscato d'Asti "San Gròd" 2023
Ein frischer, köstlicher Moscato d'Asti aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen
Moscato d'Asti, Asti Spumante, Prosecco: drei Schaumweine, drei Verwendungszwecke
Die ersten beiden stammen von derselben Traube aus demselben Gebiet, werden aber dennoch nicht zum gleichen Zeitpunkt der Mahlzeit serviert. Der dritte hat nur das Land gemeinsam. Hier erfahren Sie, was sie wirklich unterscheidet.
| Der Wein | Grad | Die Blase | Der Geschmack | Wann servieren |
|---|---|---|---|---|
| Moscato d'Asti dieses Regal | Etwa 5 Grad. | Leichte Perlage, unter 2,5 Bar. | Süß, frische Weintrauben, weiße Blüten, Salbei. | Als Dessert oder pur zum Abschluss einer Mahlzeit. |
| Asti Spumante nicht im Keller | 7 bis 9 Grad. | Kräftiger Schaum, voller Druck. | Auch süß, aber demonstrativer. | Auf einer Hochzeitstorte, in großer Menge. |
| Proseccobenachbarte Abteilung | Durchschnittlich 11 Grad. | Fester Schaum. | Trocken, Birne und Akazienblüte. | Als Aperitif, niemals zum Dessert. |
Wir führen derzeit keinen Asti Spumante in unserem Sortiment. Er wird hier aufgeführt, da er am häufigsten verwechselt wird.
Was beim Dessert funktioniert und was man unbedingt vermeiden sollte
Grundregel für einen Süßwein: Er muss mindestens so süß sein wie die Speise, die er begleitet, da er sonst dünn wirkt. Nur fünf Grad, man kann ihn also am Ende einer Mahlzeit servieren, ohne den Abend zu beschweren.
| Die Vereinbarung | Genau | Warum es funktioniert |
|---|---|---|
| Gelbfrucht-Tarte | Aprikose, Pfirsich, Mirabelle. | Die sicherste Kombination: Der Wein hat dieselbe Frucht wie die Torte. |
| Zitrusdessert | Zitronentarte, Orangensalat. | Der Zucker im Wein rundet die Säure ab, ohne sie zu tilgen. |
| Blauschimmelkäse | Gorgonzola, Roquefort. | Der süß-salzige Kontrast, die interessanteste Kombination auf der Liste. |
| Panettone, Pandoro | Die Weihnachtsbrioches aus dem Norden. | Die ursprüngliche piemontesische Vereinbarung, diejenige, für die dieser Wein existiert. |
| Aperitif | Pur, sehr kühl. | Fünf Grad: Das ist das Glas für jemanden, der nichts trinken will. |
| Zartbitterschokolade | Nicht zu empfehlen. | Die Herbe des Kakaos und die Süße des Weins beißen sich. |
Eine Flasche für jede Absicht
Das Sortiment ist klein, nur zwei Cuvées. Hier erfahren Sie, was die einzelnen bieten und wo Sie fündig werden, falls nicht das Richtige für Sie dabei ist.
Die zu öffnende Flasche
Ein Weingut mit weniger als 10 Hektar, seit 1992 biologisch bewirtschaftet, das jährlich 80 000 Flaschen produziert.
Torelli San Gròd 2023 · 16,50 €Für den ganzen Tisch
Von Hand gelesen, um das Aroma der Frucht zu bewahren. Die Einzelflasche ist ausverkauft, der Kasten ist noch erhältlich.
Emilio Vada 2025 · 113,14 € für 6 StückDie andere italienische Schaumwein-Alternative
Trocken statt süß, zum Aperitif statt zum Dessert. Kurz gesagt: das Gegenteil dieses Sortiments.
Unser ProseccoIm Piemont bleiben
Gleiche Region, völlig andere Stilistik: Nebbiolo, Barbera, Dolcetto.
Unsere Weine aus dem PiemontAlle unsere Schaumweine
Champagner, Crémant, Prosecco, Schaumweine aus aller Welt.
Der Radius der BlasenDie anderen süßen Weine
Diejenigen, die das Essen mit einem Muscat oder einem Passerillé beenden.
Unsere DessertweineGanz Italien sehen
Piemont, Toskana, Venetien, Sizilien: das komplette italienische Sortiment.
Unsere Weine aus Italien
Der Wein, den man denjenigen serviert, die sagen, sie mögen keinen Wein
Er hat den Ruf eines uninteressanten Zuckerwassers, das lauwarm am Ende von Familienessen serviert wird. Das ist ungerecht und liegt fast immer an zwei Fehlern: eine zu warme Flasche und ein zu alter Jahrgang. Gut gekühlt und jung schmeckt man frische Weintrauben, Salbei, Orangenblüte und eine Säure, die verhindert, dass der Zucker klebrig wirkt.
Es ist zudem der einzige Wein im Keller, der ein echtes Tischproblem löst: jemandem, der keinen Alkohol trinken möchte, etwas Festliches anzubieten. Fünf Prozent Alkohol sind dreimal weniger als bei einem Rotwein. Man kann am Ende eines Essens ein Glas davon einschenken, ohne dass sich der Charakter des Abends verändert.
Wie wählt man aus?
Vor allem beim Jahrgang. Wir bewahren bei dieser Appellation keine alten Flaschen auf: Nach zwei Jahren verfliegt das Traubenaroma und es bleibt nur der Zucker.
Und was die Zurückhaltung bei der Süßung angeht: Ein Moscato, der nur Zucker zu bieten hat, davon trinkt man einen Schluck und lässt ihn stehen.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was wir über den Moscato d'Asti gefragt werden
Was ist Moscato d'Asti?
Ein süßer und leicht prickelnder Weißwein aus dem Piemont, hergestellt aus Moscato Bianco, der Gelben Muskateller-Traube. Seine Besonderheit beruht auf einer vorzeitig unterbrochenen Gärung: Im Wein verbleibt natürlicher Traubenzucker, und der Alkoholgehalt liegt bei etwa fünf Prozent. Die Appellation ist seit 1993 als DOCG anerkannt.
Was ist der Unterschied zum Asti Spumante?
Gleiche Rebsorte, gleiches Anbaugebiet, zwei verschiedene Weine. Der Asti Spumante ist ein vollwertiger Schaumwein mit vollem Druck zwischen 7 und 9 Volumenprozent. Der Moscato d'Asti bleibt bei einer dezenten Perlage unter 2,5 Bar und hat einen Alkoholgehalt von etwa fünf Prozent. Letzterer wird schluckweise zum Dessert getrunken, ersterer wird in großen Mengen serviert.
Und wie sieht es mit Prosecco aus?
Nichts gemein, außer der Nationalität. Der Prosecco stammt aus Venetien, wird aus Glera-Trauben hergestellt, ist trocken und hat elf Prozent Alkohol: Es ist ein Aperitifwein. Dieser hier stammt aus dem Piemont, ist süß und hat fünf Prozent Alkohol: Es ist ein Dessertwein. Sie zu verwechseln führt dazu, den falschen zum falschen Zeitpunkt zu servieren.
Bei welcher Temperatur sollte er serviert werden?
Zwischen 6 und 8 Grad, also schön kühl. Der Zucker wirkt schwer, sobald sich der Wein erwärmt, und das Muskat-Aroma, das den eigentlichen Reiz der Flasche ausmacht, verschließt sich. Nehmen Sie ihn erst unmittelbar vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, nicht früher.
Soll man ihn behalten?
Nein, und das ist die einzige wahre Regel hier. Dieser Wein wird jung getrunken, innerhalb der zwei Jahre nach der Ernte. Er gewinnt nicht durch Lagerung und verliert sein Aroma von frischen Trauben, was seine Daseinsberechtigung ist. Öffnen Sie den jüngsten Jahrgang, den Sie finden können.
Wozu serviert man das?
Desserts mit gelben Früchten und Zitrusfrüchten, Panettone und Pandoro, um im Herkunftsland zu bleiben, sowie Blauschimmelkäse, der die interessanteste Kombination ergibt. Meiden Sie dunkle Schokolade: Die Bitterkeit des Kakaos und die Süße des Weins beißen sich. Er lässt sich auch hervorragend pur als Aperitif genießen.
Ist das ein zu süßer Wein?
Das ist der übliche Vorwurf, und er stammt fast immer von einer zu warm servierten oder zu alten Flasche. Gut gekühlt und bei einem jungen Jahrgang wird der Zucker von einer lebhaften Säure und der Kohlensäure getragen, die ihn auflockern. Ein guter Moscato d'Asti hinterlässt einen frischen, nicht klebrigen Nachgeschmack.