Grenache, Garnacha, Cannonau: eine einzige Rebsorte

Ja, ein und dieselbe Sorte unter drei Namen. Garnacha ist der spanische Name, Cannonau der sardische, Grenache die französische Form, die sich in der Neuen Welt durchgesetzt hat. Spanien und Sardinien streiten noch um die Herkunft, mit einem Vorsprung für Aragón. Auf einem australischen oder kalifornischen Etikett lesen Sie Grenache, manchmal Grenache Noir.

Boden und Rebenerziehung machen den Unterschied. Auf dem Schiefer des Priorat fällt der Wein dicht, blutig und sehr mineralisch aus, mit festem Tannin. In der Barossa ergeben die tiefen roten Böden und die trockene Hitze einen breiten, kandierten Gaumen mit großzügigerem Alkohol. McLaren Vale, vom Golf gekühlt, nimmt eine Zwischenstellung ein, schlanker und duftiger.

Die Weingüter, die wir begleiten, versenden ihre Cuvées in ganzen Kartons, und dieses Gebinde beizubehalten hält den Preis so niedrig wie möglich. Der angezeigte Preis bleibt der Flaschenpreis, die Verkaufseinheit steht daneben. Viele Cuvées bleiben einzeln erhältlich, etwa der Palacios Remondo La Montesa 2021 zu 23 € die Flasche.

Die Traube ist zuckerreich, der Alkoholgehalt steigt also leicht, oft auf 13 bis 15 % vol. Alles Weitere hängt vom Lesezeitpunkt und von der Höhenlage ab: Die Cuvées aus dem Swartland, aus Salta oder aus kühlen Hanglagen liegen um 13 % vol. und bleiben leicht am Gaumen. Ein gutes Gleichgewicht erkennt man an der Frische des Abgangs.

Rechnen Sie mit 15–16 °C für eine leichte, duftige Cuvée, 16–18 °C für einen dichten Priorat oder Barossa. Eine zu hohe Temperatur lässt den Alkohol hervortreten und erdrückt die Frucht. Eine Viertelstunde im Kühlen vor dem Servieren genügt, um eine zimmerwarme Flasche wieder in den richtigen Bereich zu bringen.

Eine Karaffe hilft bei dichten, jungen Cuvées, besonders denen vom Schiefer, die eine halbe Stunde Luft gut vertragen. Die luftigen Grenache vom Kap oder aus McLaren Vale bevorzugen das Glas: Sie geben ihren Duft sofort preis und entfalten sich im Lauf des Essens. Bei alten Jahrgängen schenken Sie behutsam ein, damit das Depot im Flaschenboden bleibt.

Das Register ist mediterran: Lamm mit Kräutern, Brathähnchen, Schmorbraten, gefüllte Paprika, gegrillte Auberginen. Die würzigen Cuvées aus dem Süden Spaniens begleiten iberische Wurstwaren und Reisgerichte. Die leichten, frischen Varianten passen bestens zu geschmorten Tomaten oder einer Platte mit Schafskäse, serviert bei etwa 15 °C.

Die fruchtigen Cuvées trinkt man in den ersten drei bis fünf Jahren, wenn die Frucht strahlt. Die Weine von Schiefer und alten Reben halten zehn Jahre und mehr und gewinnen dann Noten von Garrigue, Leder und Trockenfrüchten. Die großen Lagen des Priorat und Kaliforniens überstehen im kühlen Keller mühelos fünfzehn Jahre.

Nehmen Sie einen Rioja oder einen Aragón um die zwanzig Euro, um den Maßstab für Frucht und Fülle zu setzen, dann einen katalanischen Schieferwein, um zu spüren, was der Boden verändert. Diese beiden Gläser genügen, um die Rebsorte zu erfassen. Wer weitergehen möchte: Die Seite Weine aus Spanien versammelt die Appellationen, die ihr als Referenz dienen.