Welcher Wein passt zum Dessert? Unsere Tipps von Schokolade bis Obst
167 Weine zum DessertZum Dessert servieren Sie einen Wein, der mindestens so süß ist wie das Gericht: Moscato d'Asti zu Obst, Tokaji oder edelsüßen Riesling zu Tartes, Portwein oder Recioto zu Schokolade. Diese einfache Regel bewahrt die ganze Strahlkraft und Frucht des Weins.
Zu einem leichten Dessert oder einem Obstsalat bringen Schaumweine wie Prosecco Extra Dry Frische und Finesse. Unsere Auswahl vereint Süßweine aus Italien, Portugal, Ungarn, Deutschland und Südafrika, passend zu jedem Gebäck. Entdecken Sie auch alle unsere Süßweine.
E's Vino - Malbec 2024
Ein eleganter Malbec aus den hochgelegenen Terroirs von Gualtallary, der Intensität, Struktur und Mineralität vereint
Viu Manent - Noble Semillon 500ml 2020
Ein chilenischer Süßwein-Sémillon, der aromatische Fülle, Frische und Eleganz im Mund vereint.
Otronia - Brut Nature Rosé
Ein prickelnder Roséwein aus Patagonien von großer Frische, wo die Präzision des Pinot Noir auf die Energie des südlichen Klimas trifft.
Dreissigacker - Westhofener Aulerde Riesling Auslese 375ml 2015
Eine Riesling-Auslese aus Westhofen, die honigsüße Intensität mit kristalliner Frische verbindet und beispielhaft für das Aulerde-Terroir ist.
Axel Pauly - Lieserer Niederberg-Helden Riesling Auslese 2021
Eine Mosel-Auslese, die intensive Süße, pure Fruchtigkeit und kristalline Frische vereint.
460 Casina Bric - Barolo Bricco Delle Viole 2016
Ein Parzellen-Barolo aus den höchsten Lagen von Barolo
Caelum - Blend Icono 2020
Ein außergewöhnlicher Cuvée, der Kraft, Komplexität und Ausgewogenheit vereint
Caelum - Malbec Reserva 2019
Ein Malbec aus Mendoza, der Intensität, Finesse und Tiefe mit bemerkenswerter Eleganz vereint.
Chambers Rosewood - Old Vine Muscadelle
Ein hervorragender, aufgespriteter Muscadelle, aus hundertjährigen Rebstöcken und nach der Solera-Methode gereift
Shaw & Smith - Lenswood Vineyard Chardonnay 2021
Die hohe Präzision des Lagen-Chardonnays SHAW & SMITH
Chambers Rosewood - Grand Muscat
Zwischen Sonnenkraft und von der Zeit patinierter Komplexität verkörpert dieser Grand Muscat die Quintessenz der verstärkten Weine von Rutherglen
Holdvölgy - Culture Aszú 6 puttonyos 2016
Ein Tokajer 6 Puttonyos mit majestätischem und raffiniertem Ausdruck
Holdvölgy - Signature 2007
Ein botrytisierter Wein, der Dichte, Glanz und Finesse vereint, die Handschrift der präzisen Handwerkskunst des Weinguts Holdvölgy
Chambers Rosewood - Old Vine Muscat
Ein hervorragender Süßwein-Muskat, von hundertjährigen Rebstöcken stammend und im Solera-Verfahren gereift
Chambers Rosewood - Rutherglen Muscat
Ein verstärkter Muskateller aus Rutherglen, der die gesamte überlieferte Handwerkskunst der Familie Chambers verkörpert, zwischen Kraft, Süße und Komplexität
Holdvölgy - Exaltation 2015
Eine Spätlese, die den Gelben Muskateller im prestigeträchtigen vulkanischen Terroir von Tokaj veredelt
Holdvölgy - Hold and Hollo Sweet 2019
Ein Wein, der die Modernität und Finesse ungarischer Süßweine veranschaulicht
Quinta do Vallado - Porto Branco
Ein weißer Portwein, der auf Frische und fruchtige Üppigkeit setzt
Quinta do Vallado - Porto Tawny 30 ans
Ein 20 Jahre alter Tawny Port, komplex, aromatisch und langanhaltend im Abgang.
Morra Gabriele - Foravia Langhe Nebbiolo 2024
Ein Nebbiolo, der nach den Maßstäben der Moderne gemacht ist: frisch, elegant und leichtfüßig
Quinta de la Rosa - Vintage Porto 2020
Quinta de la Rosa - Vintage Porto 2016
Paul Cluver - Riesling Noble Late Harvest 2021
Ein präziser und lebendiger südafrikanischer Süßwein, bei dem der Reichtum des Botrytis durch eine kristalline Säure ausgeglichen wird.
Buitenverwachting - Vin de Constantia "1769" 2015
Ein Süßwein mit prachtvoller Intensität und Ausgewogenheit
Welcher Wein passt zu welchem Dessert?
Schokolade, Obst, Cremes oder Blätterteig: Jede Dessertfamilie hat ihren Weinstil. Hier unsere Orientierungshilfen.
| Dessert | Passende Weine | Warum es funktioniert |
|---|---|---|
| Dunkle Schokolade Schokoladenfondant, Schokoladenkuchen, Mousse au Chocolat | Vintage oder LBV Port, Recioto della Valpolicella | Die schwarze Frucht und die Kraft eines süßen Rotweins antworten auf die Bitterkeit des Kakaos. |
| Rote Beeren Erdbeertarte, Fraisier, Pavlova | Moscato d'Asti, Rosé-Schaumwein aus Nebbiolo | Die leichte Perlage und die knackige Frucht verlängern die Frische der Beeren. |
| Äpfel und Birnen Tarte Tatin, Crumble, pochierte Birnen | Tokaji, Riesling Spätlese | Die Noten kandierter Früchte und die Säure des Weins greifen das karamellisierte Obst auf. |
| Cremes und Karamell Crème brûlée, Île flottante, Crème caramel | Tawny Port, Madeira | Die Aromen von Walnuss, Karamell und Vanille im Wein schmiegen sich an die Creme. |
| Zitrusfrüchte Zitronentarte, Zitronen-Cheesecake, Sorbet | Edelsüßer Riesling aus Deutschland oder Österreich, Moscato d'Asti | Die Säure des Rieslings antwortet auf die der Zitrusfrüchte und macht den Zucker leichter. |
| Nüsse und Trockenfrüchte Walnusstarte, Nougat glacé, Financiers | Alter Tawny Port, Pedro Ximénez | Die Noten von Feige, Dattel und gerösteter Walnuss finden sich im Glas wieder. |
| Hefegebäck und Festtagskuchen Panettone, Galette des Rois, Gugelhupf | Prosecco Extra Dry, Moscato d'Asti | Zarte Perlage und ein Hauch Süße für einen leichten, buttrigen Teig. |
| Exotische Früchte Mangosalat, gebratene Ananas, Maracuja-Tarte | Malvasia delle Lipari Passito, Vin de Constance | Die Aromen von Aprikose und tropischen Früchten im Wein verlängern die des Desserts. |
Zu einem sehr süßen Dessert wählen Sie einen Wein mit noch etwas mehr Süße: So gewinnt die Kombination an Gleichgewicht.
Moscato, Tokaji, Portwein: drei Säulen
Unser Ansatz: Beim Dessert zählt die Frische ebenso viel wie die Süße. Der Moscato d'Asti von Torelli beweist es: Zart perlend, duftend nach weißem Pfirsich und Orangenblüte, begleitet er Tartes und Obstsalate mit bemerkenswerter Leichtigkeit.
Bei reichhaltigeren Desserts dominieren zwei Länder unsere Auswahl. Zunächst Ungarn mit den Tokajis auf Basis von Furmint, deren vibrierende Säure eine Tarte Tatin oder eine Crème brûlée ausgleicht. Dann Portugal mit den Portweinen der Quinta do Vallado: ein Vintage oder ein LBV zu dunkler Schokolade, ein Tawny zu Desserts mit Karamell und Walnüssen. Und für eine italienische Note veredelt der Recioto von Zeni, aus getrockneter Corvina gekeltert, einen Schokoladenfondant.
Drei genussvolle Kombinationen
Schokoladenfondant und Recioto della Valpolicella. Die kandierte Kirsche des Weins trifft auf die Intensität des Kakaos.
Tarte Tatin und Tokaji. Karamellisierter Apfel und getrocknete Aprikose, eine Begegnung voller Genuss.
Galette des Rois und Prosecco Extra Dry. Feine Perlage zur buttrigen Frangipane.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Ihre Fragen zu Wein und Desserts
Welcher Wein passt zu einem Schokoladendessert?
Zu einem Schokoladendessert servieren Sie einen süßen oder aufgespriteten Rotwein: Vintage Port, LBV Port oder Recioto della Valpolicella. Ihre schwarze Frucht und ihre Struktur antworten auf die Bitterkeit des Kakaos. Zu Milchschokolade oder einer leichten Mousse bietet ein Tawny Port mit Noten von Haselnuss und Karamell eine zartere Kombination.
Welcher Wein passt zu Obstkuchen?
Zu einer Obsttarte wählen Sie einen süßen, frischen Weißwein wie einen Moscato d'Asti oder einen Riesling Spätlese. Zu einer Apfel- oder Birnentarte bringt ein Tokaji Noten kandierter Früchte. Zu roten Beeren betont ein Rosé-Schaumwein die Frische der Früchte.
Weißwein oder Rotwein zum Dessert?
Süßer Weißwein passt zu den meisten Desserts, besonders zu Obst, Cremes und Gebäck. Rotwein hat seinen Platz bei Schokolade, in süßer oder aufgespriteter Form, wie Portwein oder Recioto. Zu einem süßen Dessert wirkt ein trockener Rotwein streng; ein Süßwein dagegen behält seine ganze Frucht.
Welcher Wein passt zu Erdbeeren?
Zu Erdbeeren servieren Sie einen Schaumwein: Champagner, Prosecco oder Rosé-Schaumwein aus Nebbiolo. Perlage und Frische betonen die Frucht ganz leicht. Ein Moscato d'Asti passt ebenfalls wunderbar zu Erdbeersalat oder Fraisier. Unsere Tipps finden Sie im Artikel Champagner und Erdbeeren.
Bei welcher Temperatur serviert man Dessertwein?
Servieren Sie weiße Dessertweine bei 6 bis 10 °C: Moscato d'Asti und Prosecco bei etwa 6 bis 8 °C, Tokaji und edelsüßen Riesling bei etwa 10 °C. Tawny Port wird bei etwa 12 bis 14 °C serviert, Vintage und LBV Port bei etwa 16 °C. Eine zu warme Flasche wirkt schwer: Denken Sie an den Eiskübel.
Welcher Wein passt zur Galette des Rois?
Zu einer Galette des Rois mit Frangipane bildet ein Prosecco Extra Dry oder ein Moscato d'Asti eine leichte, festliche Kombination. Ihre feine Perlage macht den buttrigen Blätterteig leichter. Für eine genussvollere Variante begleitet ein Tokaji oder ein kühl servierter weißer Portwein die Mandelnoten mit viel Eleganz.