Welcher Wein passt zum Dessert? Unsere Tipps von Schokolade bis Obst
167 Weine zum DessertZum Dessert servieren Sie einen Wein, der mindestens so süß ist wie das Gericht: Moscato d'Asti zu Obst, Tokaji oder edelsüßen Riesling zu Tartes, Portwein oder Recioto zu Schokolade. Diese einfache Regel bewahrt die ganze Strahlkraft und Frucht des Weins.
Zu einem leichten Dessert oder einem Obstsalat bringen Schaumweine wie Prosecco Extra Dry Frische und Finesse. Unsere Auswahl vereint Süßweine aus Italien, Portugal, Ungarn, Deutschland und Südafrika, passend zu jedem Gebäck. Entdecken Sie auch alle unsere Süßweine.
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2002
Ein großer Süßwein aus Tokaj mit einem einzigartigen und vertraulichen Jahrgang
Sutto - Prosecco Spumante Millesimé Extra Dry
Ein perfekter Begleiter für sommerliche Aperitifs oder für Spritz-Cocktails!
Etchart - Cosecha Tardia Torrontés 2024
Spätlese-Torrontés, Litschi und Honig, zum Dessert oder zu scharfen Gerichten.
Cave des Amandiers - Cuvée Safran 2011
Edelfäule, dreizehn Jahre Fassausbau, kandierte Früchte und Honig für einen seltenen edelsüßen Wein.
Wittmann - Auslese Riesling 2022
Kandierte Zitrusfrüchte, Pfirsich und Honig, eine Riesling Auslese, deren Säure ein Übergewicht verhindert.
Donald Ziraldo - Vin de Glace Vidal 2022
Mango, Aprikose und Honig, ein Eiswein, dessen Säure verhindert, dass die Süße zu schwer wirkt.
Alheit Vineyards - Lost & Found Muscat d'Alexandrie 2019
Muskat-Alexandriener aus alten Reben, weiße Blüten und Honig, ganz ohne Schwere.
Pete's Pure - Moscato
Feine Perlage, Pfirsich und Aprikose, eine leichte Süße, die im Abgang lebendig bleibt.
Shaw & Smith - M3 Chardonnay 2023
Dieser Wein verkörpert australische Eleganz und bietet einen raffinierten und komplexen Ausdruck des einzigartigen Terroirs der Adelaide Hills
Charles de Fère - Crémant de Bourgogne Chardonnay Brut Grande Cuvée
Ein Crémant aus reinem Chardonnay: weiße Blüten, grüner Apfel, feine und lang anhaltende Perlage.
Château de la Roulerie - Coteaux du Layon Le P’tit Layon Blanc 2022
Pfirsich, Honig und Geißblatt, ein zarter Pfad, den seine Säure vor der Schwere bewahrt.
Carpineto - Vinsanto Farnito
Getrocknete Feige, Honig und geröstete Mandel – der toskanische Meditationswein schlechthin.
Quinta do Vallado - Porto Tawny 20 ans
Ein 20 Jahre alter Tawny Port, komplex, aromatisch und mit langem Abgang.
Quinta do Vallado - Porto Late Bottle Vintage 2019
Ein hervorragender LBV aus dem Hause Vallado
Domaine Dubois - Vosne-Romanée Chalandins 2022
Vosne-Romanée aux Chalandins, schwarze Kirsche und Veilchen in einer seidigen Struktur.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges Rouge 2023
Schwarze Johannisbeere und Kirsche, eine Nuance von Tabak: Nuits-Saint-Georges in seiner strukturierten Variante.
Santa Margherita - Spumante Rosé
Feine Perlage, rote Früchte und eine Spur von Toastbrot als Aperitif.
Santa Rita - Secret Reserve Carmenere 2024
Pflaume, Brombeere und gerösteter Kaffee, ein tiefgründiger Carménère mit geschliffenen Tanninen.
Dolce - Late Harvest 2021
Ein edelsüßer Wein aus Napa, entstanden durch Edelfäule, mit Noten von kandierter Aprikose, Honig und Karamell.
Diemersfontein - Carpe Diem Pinotage 2021
Hochwertiger Pinotage aus Wellington, Noten von geröstetem Kaffee und reifer Pflaume, geschliffene Tannine.
Decoy - Sparkling Cuvee Brut
Feine Perlage aus Sonoma, grüner Apfel und Brioche, ein lebhafter Brut als Auftakt für das Essen.
Welcher Wein passt zu welchem Dessert?
Schokolade, Obst, Cremes oder Blätterteig: Jede Dessertfamilie hat ihren Weinstil. Hier unsere Orientierungshilfen.
| Dessert | Passende Weine | Warum es funktioniert |
|---|---|---|
| Dunkle Schokolade Schokoladenfondant, Schokoladenkuchen, Mousse au Chocolat | Vintage oder LBV Port, Recioto della Valpolicella | Die schwarze Frucht und die Kraft eines süßen Rotweins antworten auf die Bitterkeit des Kakaos. |
| Rote Beeren Erdbeertarte, Fraisier, Pavlova | Moscato d'Asti, Rosé-Schaumwein aus Nebbiolo | Die leichte Perlage und die knackige Frucht verlängern die Frische der Beeren. |
| Äpfel und Birnen Tarte Tatin, Crumble, pochierte Birnen | Tokaji, Riesling Spätlese | Die Noten kandierter Früchte und die Säure des Weins greifen das karamellisierte Obst auf. |
| Cremes und Karamell Crème brûlée, Île flottante, Crème caramel | Tawny Port, Madeira | Die Aromen von Walnuss, Karamell und Vanille im Wein schmiegen sich an die Creme. |
| Zitrusfrüchte Zitronentarte, Zitronen-Cheesecake, Sorbet | Edelsüßer Riesling aus Deutschland oder Österreich, Moscato d'Asti | Die Säure des Rieslings antwortet auf die der Zitrusfrüchte und macht den Zucker leichter. |
| Nüsse und Trockenfrüchte Walnusstarte, Nougat glacé, Financiers | Alter Tawny Port, Pedro Ximénez | Die Noten von Feige, Dattel und gerösteter Walnuss finden sich im Glas wieder. |
| Hefegebäck und Festtagskuchen Panettone, Galette des Rois, Gugelhupf | Prosecco Extra Dry, Moscato d'Asti | Zarte Perlage und ein Hauch Süße für einen leichten, buttrigen Teig. |
| Exotische Früchte Mangosalat, gebratene Ananas, Maracuja-Tarte | Malvasia delle Lipari Passito, Vin de Constance | Die Aromen von Aprikose und tropischen Früchten im Wein verlängern die des Desserts. |
Zu einem sehr süßen Dessert wählen Sie einen Wein mit noch etwas mehr Süße: So gewinnt die Kombination an Gleichgewicht.
Moscato, Tokaji, Portwein: drei Säulen
Unser Ansatz: Beim Dessert zählt die Frische ebenso viel wie die Süße. Der Moscato d'Asti von Torelli beweist es: Zart perlend, duftend nach weißem Pfirsich und Orangenblüte, begleitet er Tartes und Obstsalate mit bemerkenswerter Leichtigkeit.
Bei reichhaltigeren Desserts dominieren zwei Länder unsere Auswahl. Zunächst Ungarn mit den Tokajis auf Basis von Furmint, deren vibrierende Säure eine Tarte Tatin oder eine Crème brûlée ausgleicht. Dann Portugal mit den Portweinen der Quinta do Vallado: ein Vintage oder ein LBV zu dunkler Schokolade, ein Tawny zu Desserts mit Karamell und Walnüssen. Und für eine italienische Note veredelt der Recioto von Zeni, aus getrockneter Corvina gekeltert, einen Schokoladenfondant.
Drei genussvolle Kombinationen
Schokoladenfondant und Recioto della Valpolicella. Die kandierte Kirsche des Weins trifft auf die Intensität des Kakaos.
Tarte Tatin und Tokaji. Karamellisierter Apfel und getrocknete Aprikose, eine Begegnung voller Genuss.
Galette des Rois und Prosecco Extra Dry. Feine Perlage zur buttrigen Frangipane.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Ihre Fragen zu Wein und Desserts
Welcher Wein passt zu einem Schokoladendessert?
Zu einem Schokoladendessert servieren Sie einen süßen oder aufgespriteten Rotwein: Vintage Port, LBV Port oder Recioto della Valpolicella. Ihre schwarze Frucht und ihre Struktur antworten auf die Bitterkeit des Kakaos. Zu Milchschokolade oder einer leichten Mousse bietet ein Tawny Port mit Noten von Haselnuss und Karamell eine zartere Kombination.
Welcher Wein passt zu Obstkuchen?
Zu einer Obsttarte wählen Sie einen süßen, frischen Weißwein wie einen Moscato d'Asti oder einen Riesling Spätlese. Zu einer Apfel- oder Birnentarte bringt ein Tokaji Noten kandierter Früchte. Zu roten Beeren betont ein Rosé-Schaumwein die Frische der Früchte.
Weißwein oder Rotwein zum Dessert?
Süßer Weißwein passt zu den meisten Desserts, besonders zu Obst, Cremes und Gebäck. Rotwein hat seinen Platz bei Schokolade, in süßer oder aufgespriteter Form, wie Portwein oder Recioto. Zu einem süßen Dessert wirkt ein trockener Rotwein streng; ein Süßwein dagegen behält seine ganze Frucht.
Welcher Wein passt zu Erdbeeren?
Zu Erdbeeren servieren Sie einen Schaumwein: Champagner, Prosecco oder Rosé-Schaumwein aus Nebbiolo. Perlage und Frische betonen die Frucht ganz leicht. Ein Moscato d'Asti passt ebenfalls wunderbar zu Erdbeersalat oder Fraisier. Unsere Tipps finden Sie im Artikel Champagner und Erdbeeren.
Bei welcher Temperatur serviert man Dessertwein?
Servieren Sie weiße Dessertweine bei 6 bis 10 °C: Moscato d'Asti und Prosecco bei etwa 6 bis 8 °C, Tokaji und edelsüßen Riesling bei etwa 10 °C. Tawny Port wird bei etwa 12 bis 14 °C serviert, Vintage und LBV Port bei etwa 16 °C. Eine zu warme Flasche wirkt schwer: Denken Sie an den Eiskübel.
Welcher Wein passt zur Galette des Rois?
Zu einer Galette des Rois mit Frangipane bildet ein Prosecco Extra Dry oder ein Moscato d'Asti eine leichte, festliche Kombination. Ihre feine Perlage macht den buttrigen Blätterteig leichter. Für eine genussvollere Variante begleitet ein Tokaji oder ein kühl servierter weißer Portwein die Mandelnoten mit viel Eleganz.