Nebbiolo: eine Rebsorte, viele verschiedene Herkunftsbezeichnungen
49 Cuvées, von Langhe bis Grand Cru, ab 17,90 €Nebbiolo ist die am stärksten vertretene Rebsorte in unserer italienischen Abteilung. Wenig Farbe, viel Tannin, eine Säure, die keine Kompromisse eingeht: ein Wein, der im Glas blass und am Gaumen wuchtig wirkt, was beim ersten Einschenken immer wieder überrascht.
Er trägt fast nie seinen Namen auf dem Etikett. Je nachdem, auf welchem Hügel er wächst, nennt man ihn Barolo, Barbaresco, Ghemme oder einfach Langhe Nebbiolo, wobei die Preise von 17,90 € bis 866 € pro Flasche reichen. Die erste Tabelle ordnet diese Appellationen in Bezug auf Einstiegspreise und Qualitätsanspruch zueinander ein.
La Spinetta - Gallina 2019
Ein Barbaresco aus der Lage Gallina, der Tiefe, aromatische Präzision und Eleganz in der Textur vereint.
La Spinetta - Barbaresco Bordini 2022
Ein präziser und eleganter Lagen-Barbaresco, bei dem die Finesse des Nebbiolo auf die Tiefe des Terroirs von Neive trifft.
Gaja - Barbaresco Costa Russi 2020
Ein Lagen-Barbaresco, der aromatische Finesse, präzise Struktur und eine hervorragende Lagerfähigkeit vereint.
Borgogno - No Name 2022
Ein Nebbiolo aus dem Langhe mit ausgeprägtem Charakter, bei dem aromatische Finesse auf eine tiefe und nachhaltige Struktur trifft.
Borgogno - Bompè 2022
Ein strukturierter und ausdrucksvoller piemontesischer Rotwein, bei dem die Frische der Langhe-Hügel auf die Tiefe der Tannine trifft.
Borgogno - Barolo Riserva 2016
Ein klassischer Barolo Riserva von Borgogno, der aromatische Tiefe, eine ausgeprägte Struktur und eine hohe Lagerfähigkeit vereint.
Borgogno - Barolo-Liste 2020
Ein Lagen-Barolo mit ausgeprägtem Charakter, wo die Finesse des Nebbiolo auf die Tiefe des Terroirs von Liste trifft.
Borgogno - Barolo Cannubi 2019
Ein Terroir-Barolo, der die Finesse von Cannubi mit der klassischen Tiefe des Nebbiolo in der Tradition von Borgogno vereint.
Borgogno - Ancum 2023
Ein strukturierter und ausdrucksstarker Rotwein aus dem Piemont, in dem die Frische des Langhe-Terroirs auf eine tiefe und schmackhafte Textur trifft.
Sottimano - Reserve Barbaresco 2016
Ein Barbaresco mit Terroir, präzise und tiefgründig, wo die Finesse des Nebbiolo auf die Kraft der Hügel von Neive trifft.
Sottimano - Curra Barbaresco 2019
Ein präziser und eleganter Lagen-Barbaresco, der mit Intensität den rassigen Charakter des Nebbiolo aus Neive zum Ausdruck bringt.
Sottimano - Fausoni Barbaresco 2020
Ein präziser und eleganter Barbaresco mit Terroir, bei dem die Finesse des Nebbiolo auf die Tiefe der Lage Fausoni trifft.
Sottimano - Cottà Barbaresco 2020
Ein Lagen-Barbaresco, der aromatische Finesse, präzise Struktur und die für die großen Hügellagen von Neive typische Tiefe vereint.
Sottimano - Pajoré Barbaresco 2020
Ein präziser und tiefgründiger Lagen-Barbaresco, der die aromatische Finesse des Nebbiolo mit einer schlanken und anhaltenden Struktur verbindet.
Sottimano - Basarin Barbaresco 2020
Ein präziser und eleganter Barbaresco aus Neive, wo die Finesse des Nebbiolo auf die Tiefe der Lage Basarin trifft.
Sottimano - Langhe Nebbiolo 2023
Ein präziser und eleganter Langhe Nebbiolo, der reine Frucht, florale Finesse und ausgeprägte Tannine vereint.
Schiavenza - Barolo Serralunga d'Alba 2021
Ein Barolo aus Serralunga d’Alba, der tiefgründig, strukturiert und präzise ist und die Noblesse des Nebbiolo und die Kraft seines Terroirs getreu zum Ausdruck bringt.
Margherita Otto - Barolo Chinato
Ein handwerklich hergestellter und raffinierter Barolo Chinato, in dem die Tiefe des Nebbiolo auf die Komplexität der Gewürze in einem langen und wärmenden Abgang trifft.
Margherita Otto - Langhe Nebbiolo 2023
Ein präziser und schlanker Langhe Nebbiolo, der die Reinheit der Langhe-Terroirs mit Finesse zum Ausdruck bringt.
Francesco Clerico - Langhe Nebbiolo 2021
Der Nebbiolo aus den Langhe ohne die Wartezeit eines Barolo, Rose, Himbeere und feine Tannine.
Gianni Gagliardo - Barolo Castelletto 2020
Castelletto liefert einen dichten Barolo mit Noten von getrockneten Rosen und Leder, der für eine lange Lagerung geschaffen ist.
Francesco Clerico - Barolo Bussia 2019
Der Bussia in seiner ganzen Strenge, ein tanninhaltiger und blumiger Nebbiolo, der lange reifen muss.
Gianni Gagliardo - Barolo Lazzarito Vigna Preve 2020
Lazzarito auf dem Gipfel, ein tanninreicher Barolo, der viel Geduld erfordert.
Gianni Gagliardo - Barolo La Morra 2019
La Morra von seiner feinsten Seite, raffinierte Tannine und ein langer Abgang.
Wo wächst der Nebbiolo und was macht jede Appellation daraus?
Die Rebsorte ändert sich von einer Zeile zur nächsten in dieser Tabelle nicht. Was sich ändert, ist das zugelassene Gebiet, die vorgeschriebene Reifezeit vor dem Verkauf und somit der Preis der ersten Flasche.
| Bezeichnung | Wo im Piemont | Der Anspruchsniveau | Der Stil | Bei uns ab |
|---|---|---|---|---|
| Langhe Nebbiolo und Langhe Rosso | Dieselben Hügel wie beim Barolo und Barbaresco, jedoch ohne die geografischen Einschränkungen. | Kein vorgeschriebener langer Ausbau. Oft junge Reben oder deklassierte Parzellen aus Grand-Cru-Lagen. | Nebbiolo ohne Wartezeit: säuerliche Kirsche, feines Tannin, eine Flasche, die man noch am selben Abend öffnet. | 17,90 €460 Casina Bric, Mesdì Rot |
| Nebbiolo d'Alba | Beiderseits des Tanaro, rund um Alba. | Eine Fläche, die größer ist als die der beiden Grands Crus, ohne lange Reifezeit im Holzfass. | Zarter und direkter. Unsere einzige Cuvée aus diesem Gebiet ist ein Rosé-Schaumwein. | 28 €460 Casina Bric, Cuvée 970 Brut Rosé |
| Ghemme und Colline Novaresi Oberpiemont | Nördlich von Novara, am Fuße des Monte Rosa, weit weg von den Langhe. | Böden glazialen Ursprungs, sandig und sauer, sowie ein deutlich kühleres Klima. | Ein schlanker Nebbiolo, eher straff als breit, mit sehr ausgeprägter Säure. | 33 €Agricola Brigatti, Motfrei 2020 |
| Baroloelf Gemeinden | Südlich von Alba, im weitläufigsten Weingebiet der drei großen Appellationen. | Mindestens 38 Monate Reifezeit vor dem Verkauf, davon 18 Monate im Holzfass. 62 Monate für eine Riserva. | Der tanninhaltigste und derjenige, der am längsten braucht, um sich zu öffnen. Eine großzügige Karaffe oder zehn Jahre im Keller. | 39,90 €Vite Colte, Paesi Tuoi 2020 |
| Barbarescovier Gemeinden | Nordöstlich von Alba, an Hängen, die näher am Tanaro liegen. | Mindestens 26 Monate Reifezeit, davon 9 Monate im Holzfass. 50 Monate für eine Riserva. | Dasselbe Finesse, ein Tannin, das sich schneller entwickelt. Der am ehesten jung zugängliche. | 52 €Morra Gabriele 2020 |
Der Nebbiolo ist auch außerhalb Italiens gereist: Unser L.A. Cetto Reserva Privada 2019 stammt aus Niederkalifornien in Mexiko und ist im Sechserkarton für 132 € erhältlich.
Die Kombinationen, die funktionieren, und die, die man besser vermeiden sollte
Bei dieser Rebsorte dreht sich alles um das Tannin. Sie braucht Fülle und Substanz als Gegenspieler, sonst trocknet sie den Mund aus und dominiert alles.
| Das Gericht | Warum es funktioniert | Der zu öffnende Jahrgang |
|---|---|---|
| Geschmortes rotes Fleisch Rind, Backe, Schwanz | Das Kollagen und das geschmolzene Fett umhüllen das Tannin, das dadurch sofort weicher wirkt. | Ein Dorfs-BaroloVite Colte Paesi Tuoi 2020 · 39,90 € |
| Haarwild Reh, Wildschwein | Ein gehaltvolles Fleisch, das als einziges den kräftigsten Weinen Paroli bietet. | Ein Gewächs aus dem östlichen Teil der LangheClerico Barolo Bussia 2019 · 75 € |
| Steinpilzrisotto | Der Pilz verlängert die Unterholznoten, die diese Rebsorte mit zunehmendem Alter annimmt. | Ein Langhe NebbioloClerico Langhe Nebbiolo 2021 · 29,80 € |
| Lammbraten mit Kräutern | Das Fett des Lamms und die Säure des Weins ergänzen sich, ohne dass eine Komponente die andere dominiert. | Ein Barbaresco aus EinzellageSottimano Pajoré 2020 · 102 € |
| Gereifter Bergkäse Schnittkäse | Salz mildert das Tannin. Weich- und Frischkäse hingegen lassen es härter wirken. | Ein Nebbiolo aus dem oberen PiemontBrigatti Ghemme Oltre il Bosco 2020 · 46 € |
| Dunkle Schokolade zum Abschluss des Essens | Eine Dessertbegleitung, und zwar nur mit der aromatisierten und gesüßten Version des Barolo. | Der Barolo ChinatoMargherita Otto · 139,60 € für 2 |
| Fisch und Meeresfrüchte zu vermeiden | Gerbstoffe und Jod vertragen sich nicht, der Geschmack im Mund wird binnen Sekunden metallisch. | Bleiben Sie bei einem Weiß |
Bei etwa 17 °C servieren. Rechnen Sie bei den unter zehn Jahre alten Jahrgängen mit ein bis zwei Stunden in der Karaffe und bei älteren Weinen mit einem behutsamen Service.
Eine Flasche für jede Absicht
Die Tabellen vermitteln die Theorie. Hier sind die Flaschen, und zwar nur diejenigen, die wir heute versenden können.
Entdecken, ohne ein Vermögen auszugeben
Der Einstiegspreis des Sortiments, ohne neues Holz und ohne Wartezeit. Kirsche, Rose, ein bereits geschmeidiges Tannin.
460 Casina Bric Mesdì Rosso · 17,90 €Nebbiolo außerhalb der Langhe
Oberes Piemont, eisenhaltige Sandböden, am Fuße des Monte Rosa. Straffer und schlanker als seine Verwandten aus dem Süden.
Agricola Brigatti Motfrei 2020 · 33 €Ein erster Barolo
Der sanfteste Einstieg in die Appellation, ohne die einschüchternden Tannine der großen Cuvées.
Vite Colte Paesi Tuoi 2020 · 39,90 €Ein Barbaresco eines jungen Weinguts
Viereinhalb Hektar biodynamischer Anbau, auf sechzigjährigen Reben und zwei renommierten Lagen.
Morra Gabriele 2020 · 52 €Eine bereits fertige Flasche
Bricco delle Viole, eine der höchstgelegenen Parzellen der Gemeinde Barolo, in einem Jahrgang, der Zeit hatte, sich zu öffnen.
460 Casina Bric 2016 · 65 €Verstehen, was einen Wein ausmacht
Sottimano zeichnet für vier benachbarte Parzellen in Barbaresco verantwortlich, von 99 bis 102 €: Cottà, Fausoni, Pajoré und Basarin. Der direkteste Vergleich des Weinguts.
Sottimano Pajoré 2020 · 102 €Nach dem Essen
Ein mit Chinarinde und Gewürzen aromatisierter Barolo. Ein piemontesischer Digestif, kein Tischwein.
Margherita Otto · 139,60 € für 2Das gesamte Barolo-Sortiment
La Morra, Barolo, Monforte d’Alba, Serralunga: ein Kapitel für sich, mit Details zu den Böden.
Unsere Barolo, ab 39,90 €Zum Barbaresco übergehen
Vier Gemeinden, ein kürzerer Ausbau, eine direktere Herangehensweise an dieselbe Traube.
Unsere Barbaresco, ab 52 €
Blass im Glas, massiv am Gaumen
Der Nebbiolo täuscht jeden bei der ersten Begegnung. Die Farbe ist hell, nach einigen Jahren am Rand fast orange, und viele schließen daraus, dass sie einen leichten Wein vor sich haben. Der nächste Schluck beweist das Gegenteil: ein Tannin, das den ganzen Mund ausfüllt, und eine Säure, die niemals nachlässt.
Diese Kombination erklärt den Rest, einschließlich der Preise. Eine solch tanninhaltige Traube erfordert Zeit, also gebundenes Kapital, also Appellationen, die die Reifezeit regeln. Ein Langhe Nebbiolo kommt nach wenigen Monaten auf den Markt, ein Barolo nach achtunddreißig. Das ist keine Qualitätsskala, das ist eine Skala der Geduld.
Wie wählt man aus?
Man probiert immer den Langhe Nebbiolo eines Weinguts, bevor man sich an den Barolo wagt. Da sieht man, was der Winzer aus der Traube herausholt, wenn weder Holz noch Alter die Arbeit überlagern.
Und man sortiert die Weine aus, die nur durch Extraktion bestehen. Bei dieser Rebsorte ersetzt Kraft niemals die Definition.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was man uns über den Nebbiolo fragt
Ist Nebbiolo nicht die Rebsorte des Barolo?
Ja, und zwar zu 100 %. Für Barolo und Barbaresco sind keine anderen Rebsorten zugelassen. Dieselbe Rebsorte ergibt auch den Ghemme und den Gattinara im oberen Piemont, wo sie lokal Spanna genannt wird, sowie Langhe Nebbiolo und Nebbiolo d'Alba. Unsere beiden großen Appellationen haben jeweils ihre eigene Seite: Barolo und Barbaresco.
Warum ist dieser Wein so blass?
Die Traubenhaut enthält nur wenige Farbpigmente und die Farbe verblasst schnell: Ein zehn Jahre alter Nebbiolo zeigt oft orangefarbene Reflexe. Über seine Kraft sagt das nichts aus. Er ist einer der wenigen Rotweine, bei denen Farbe und Struktur nicht zusammenpassen, und genau das ist es, was beim ersten Glas überrascht.
Was ist der Unterschied zwischen einem Langhe Nebbiolo und einem Barolo?
Das Gebiet und die Dauer. Der Langhe Nebbiolo wird in einem größeren Gebiet produziert und kommt ohne vorgeschriebene lange Reifezeit in den Verkauf, während der Barolo achtunddreißig Monate warten muss. Viele Weingüter verwenden dafür junge Reben oder deklassierte Partien ihrer Crus, was ihn zum besten Einstieg in den Stil eines Hauses macht. Bei uns reicht die Spanne von 17,90 € bis 39,90 € für die erste Flasche der jeweiligen Kategorie.
Barolo oder Barbaresco, welchen soll ich nehmen?
Der Barbaresco öffnet sich früher: zwölf Monate weniger obligatorische Reifezeit und ein etwas gemäßigteres Weinanbaugebiet. Der Barolo erfordert mehr Zeit in der Karaffe oder im Keller und ist im Allgemeinen langlebiger. Für ein Abendessen nächste Woche nehmen Sie den Barbaresco. Für eine Flasche, die Sie in den Keller legen möchten, den Barolo.
Sollte man einen Nebbiolo karaffieren?
Ja, bei jungen Weinen. Eine bis zwei Stunden in der Karaffe mildern die Tannine deutlich und öffnen die Nase für Noten von welken Rosen, Kirschen und Teer. Bei einer Flasche, die zwanzig Jahre oder älter ist, sollten Sie vorsichtig servieren und ein bauchiges Glas wählen: Das Karaffieren könnte den Wein erschöpfen.
Wächst der Nebbiolo auch anderswo als in den Langhe?
Ja, aber nur wenig. Das obere Piemont produziert ihn in der Gegend von Novara auf Gletscherböden und in einem kühleren Klima, was zu strafferen Weinen führt: Unser Ghemme Oltre il Bosco stammt von dort. Außerhalb Italiens bleiben die Anpflanzungen vertraulich; wir haben einen aus Mexiko, den L.A. Cetto Reserva Privada 2019.
Wie lange ist eine Flasche haltbar?
Das hängt ganz von der Appellation ab. Ein Langhe Nebbiolo trinkt man innerhalb von drei bis fünf Jahren. Ein Barbaresco hält mühelos zehn bis fünfzehn Jahre, ein Lagen-Barolo fünfzehn bis fünfundzwanzig. Unsere Produktblätter geben das Potenzial jedes Weins an. Man muss jedoch nicht warten; ein karaffierter Nebbiolo schmeckt auch jung hervorragend.
Was ist Barolo Chinato?
Ein mit Chinarindenextrakt und einer Gewürzmischung aromatisierter, aufgespriteter und gesüßter Barolo. Es handelt sich um einen traditionellen piemontesischen Digestif, der pur oder zu dunkler Schokolade serviert wird, und nicht um einen Tischwein. Unser Margherita Otto ist eine handwerkliche Version davon, erhältlich im Zweierpack mit 50-cl-Flaschen.