Côte de Beaune: vom Dorf bis zum Grand Cru

Es ist die südliche Hälfte der Côte-d’Or, der lange Hangstreifen, der von Ladoix im Norden bis nach Maranges im Süden reicht. Ihren Namen hat sie von der Stadt Beaune, die ihr wirtschaftliches und historisches Zentrum bildet. Unsere Auswahl umfasst fünfzehn Appellationen sowie die Hautes-Côtes, das direkt darüber liegende Hinterland.

Die Côte de Nuits im Norden ist fast ausschließlich rot und bringt festigere, gerbstoffreichere Spätburgunder hervor, die mehr Zeit benötigen. Die Côte de Beaune produziert die größten Weißweine des Burgunds sowie Rotweine mit geschmeidigerer Textur, die früher genussreif sind. Wenn Sie unschlüssig sind, beginnen Sie mit der Côte de Beaune: Ihre Weine lassen sich bereits in jüngeren Jahren trinken.

Hier dominiert der Rotwein, was oft überrascht. Der Ruf der Region beruht zwar auf seltenen und teuren Weißweinen, doch der Großteil des verfügbaren Angebots besteht weiterhin aus Pinot Noir.

Zwei, und nur zwei in dieser Auswahl: Pinot Noir für alle Rotweine, Chardonnay für alle Weißweine. Das ist die Regel an der Côte-d'Or, wo jede Appellation ihre Rebsorte vorgibt. Sie werden daher auf dieser Seite keine Cuvées finden.

Die Hautes-Côtes sind die in der Höhe gelegenen Weinberge, die etwas abseits des Haupthangs liegen, wo die Trauben etwas langsamer reifen. Dies ergibt leichtere, lebendigere Weine, die eher innerhalb von zwei bis drei Jahren getrunken als gelagert werden sollten. Zu diesem Preis ist es die direkteste Art, den burgundischen Stil zu probieren, ohne ein großes Budget einzuplanen.

Ein Premier Cru stammt von einer abgegrenzten und benannten Parzelle, die als besser exponiert gilt als der Rest des Dorfes. Der Unterschied zeigt sich vor allem in der Länge am Gaumen und im Lagerpotenzial, weniger im unmittelbaren Trinkgenuss. Bei der Domaine Dubois ist der Unterschied messbar: 33,00 € für den Savigny-lès-Beaune rouge, 55,00 € für Les Narbantons.

Rechnen Sie mit zwei bis drei Jahren für die Hautes-Côtes, fünf bis acht Jahre für ein Dorf wie Chorey, Ladoix oder Auxey-Duresses. Die roten Premiers Crus aus Beaune, Volnay oder Savigny halten sich etwa zehn Jahre, die Corton Grands Crus noch länger. Lagern Sie die Flaschen liegend, bei stabiler Temperatur und vor Licht geschützt.

Pinot-Noir-Rotweine werden kühl serviert, bei 15 bis 16 °C, niemals bei der Temperatur eines beheizten Raumes, die ihre Fruchtigkeit erdrückt. Weißweine werden bei 11 bis 12 °C getrunken, für einen Meursault etwas weniger kühl als für einen Hautes-Côtes. Eine Viertelstunde im Kühlschrank reicht oft aus, um einen zu warmen Rotwein zu korrigieren.

Leichte Rotweine, wie ein Hautes-Côtes oder ein Chorey-lès-Beaune, passen zu Wurstwaren, Geflügel und Weichkäse. Kräftigere Rotweine, wie ein Pommard oder Corton, verlangen nach rotem Fleisch oder einem Schmorgericht. Die oben stehende Kombinationstabelle gibt eine genaue Referenz für fünf gängige Situationen.

Nur zwei Flaschen, beide vom Hospices de Beaune aus dem Jahrgang 2013: der Meursault-Charmes 1er Cru Albert Grivault für 188,00 € und der Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste für 199,90 €. Direkt darunter liegt der Corton-Vergennes Grand Cru Clos des Vergennes 2023 der Domaine Cachat-Ocquidant für 99,90 €. Diese drei Flaschen werden einzeln verkauft.