Brie, camembert: hvilken vin til blød ost?
348 vine til brie, camembert og bløde osteTil en blød ost kan du satse på en let og frugtig pinot noir eller på en frisk og rund hvidvin som chardonnay eller chenin blanc. De kraftigere oste med vasket skorpe foretrækker en aromatisk hvidvin af riesling.
Brie, camembert, coulommiers og chaource har en cremet tekstur, der kræver friskhed. Munster, époisses og maroilles kræver mere karakter. Vores udvalg henter vine fra Bourgogne, Sydafrika, Argentina og Italien til hver skorpe. Læs vores tema om vin og ost for at sammensætte et komplet ostebord.
Montecrocetta - Argione Appasimento 2015
En vin i Amarone-stil lavet på 2 ikoniske druer fra Bordeaux
Primus - Carménère 2023
En kompleks og harmonisk Carménère med toner af krydderier og helt moden frugt.
Bodegas Cenicero Viticola - Finca Cienvacas 2025
En letdrikkelig cuvée til hyggelige stunder med vennerne!
Descendientes de J. Palacios - Petalos 2023
En cuvée fuld af energi og livskraft, på én gang rund og saftig, hvilket gør den til en reference i Spanien.
Dog Point - Pinot noir 2021
Koncentration, silkeblød tekstur, komplekse aromaer: en Pinot Noir i topklasse!
False Bay - Crystalline Chardonnay 2023
En livfuld cuvée lavet biodynamisk!
Diemersfontein - Shiraz 2023
En sammensmeltning af kirsebær, krydderier og violer
Château Sainte Michelle - Dry Riesling 2020
En Riesling med intense dufte fra staten Washington
Acústic Celler - Braó 2019
Kompleksitet, fylde og elegance i denne fremragende catalanske cuvée.
Moric Project Villa Tolnay - Hidden Treasures n°3 2022
Et eksklusivt samarbejde mellem et ungarsk vinhus og en talentfuld østrigsk vinbonde.
Alheit Vineyards - Hemelrand Vine Garden 2024
En helt usædvanlig hvidvin, lavet med den mest naturlige udtrækning af frugten.
Alheit Vineyards - Cartology 2019
En hvidvin i særklasse, elegant og raffineret.
David & Nadia - Red From Mountain Soils 2019
En duo af Cinsault og Grenache med en krydret og saftig profil
Valenciso - Tinto Reserva 2014
En tæt, dyb og kompleks Rioja, lavet med stor elegance
Winzer von Erbach - Erbacher Michelmark Riesling Spätlese 2015
En tør og raceret Riesling fra Rheingau, lavet af senthøstede druer
Alamos - Bonarda 2020
Udtrykket af druen Bonarda, der viser hele sit potentiale
Poeira - Po de Poeira 2019
En overraskende rødvin fra Douro, der forener finesse og elegance.
Niepoort - DÃO Red 2019
En frisk vin med en flot kompleksitet af krydderier og mørk frugt.
NZ WINERIES & Samantha Bailey - Cloud Factory Pinot Noir 2020
En frisk og indbydende Pinot Noir, dyrket tæt på New Zealands kystområder
Barone di Villagrande - Etna Rosso 2020
En økologisk rødvin fra den vulkanske jord på Etna med en sjælden elegance!
Dorrance - Kama 2021
En Chenin fuld af elegance med forførende mineralske toner
Paulus Wine Co - Bosberaad Chenin Blanc 2022
En helt usædvanlig hvidvin, lavet med den mest naturlige udtrækning af frugten.
Pittacum - Petit Pittacum 2020
Et forførende og saftigt udtryk af Mencía-druen
Brie, munster, gedeost: hvilken vin til hver blød ost?
Skorpen bestemmer kombinationen: med hvid skimmel holder den af delikate vine; vasket kalder den på aromatiske og generøse hvidvine.
| Ost | Vine at foretrække | Hvorfor det fungerer |
|---|---|---|
| Brie brie de Meaux, brie de Melun | Let pinot noir, frisk chardonnay | Den røde frugt og syren letter cremetheden og fremhæver noterne af svampe. |
| Camembert camembert de Normandie, coulommiers | Chenin blanc, blød pinot noir | Chenins friskhed og noter af æble minder om terroiret i Normandiet. |
| Triple crème chaource, brillat-savarin, délice de Bourgogne | Mousserende rosé, frisk chardonnay | Boblerne og spændingen renser ganen efter en meget fed ost. |
| Munster munster, géromé | Riesling fra Tyskland, torrontés fra Argentina | Hvidvinens aromatiske intensitet kan stå imod den vaskede skorpe. |
| Kraftige oste med vasket skorpe époisses, langres, maroilles, livarot | Chardonnay fra Bourgogne, halvtør riesling | En fyldig og generøs hvidvin afbalancerer skorpens kraft og salt. |
| Mont d'or mont d'or, vacherin varm eller kold | Fyldig chardonnay, viognier | Harpiksnoterne i osten, der er omkranset af gran, passer til runde hvidvine. |
| Saint-marcellin saint-marcellin, saint-félicien | Pinot noir, frugtig grenache | Denne milde ost fra Lyon holder af frugtrige og bløde rødvine. |
| Frisk eller modnet gedeost crottin, sainte-maure, valençay | Sauvignon blanc | Sauvignonens citrusagtige friskhed svarer på gedemælkens syre. |
Til en meget flydende brie eller camembert bør du foretrække en hvidvin eller bobler: en velmodnet ost forstærker nogle gange tanninerne i en rødvin.
Pinot noir, vennen af oste med hvid skimmel
Vores holdning: til brie og camembert er pinot noir stadig den mest rammende rødvin. Dens lette struktur, kirsebærfrugt og noter af skovbund forlænger skorpens svampearoma. Den fra Bourgogne satser på delikatesse, mens dem fra Sydafrika eller Chile giver en mere solrig frugt.
På den hvide side fortjener den sydafrikanske chenin blanc din opmærksomhed: dens friskhed og noter af kvæde afbalancerer cremetheden i en modnet camembert. Til oste med vasket skorpe er det tid til riesling fra Tyskland, hvis spænding og duft svarer strålende på munster. Lyst til at overraske? Nebbiolo d'Alba Spumante Brut Rosé fra 460 Casina Bric giver fine bobler og en sprød frugt over for en brillat-savarin.
Tre kombinationer, du kan vove
Saint-marcellin og chilensk pinot noir. En strålende frugt til den cremede mildhed i osten fra Lyon.
Munster og tysk riesling. Vinens friskhed letter kraften i den vaskede skorpe.
Camembert og chenin blanc. Noter af æble og kvæde, der minder om Normandiets frugtplantager.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Dine spørgsmål om vin og bløde oste
Hvilken vin til camembert?
Til camembert serverer du en frisk chenin blanc eller en let pinot noir. Chenin med sine noter af æble og kvæde friskner den cremede ost op. Pinot noir giver en delikat rød frugt, der ledsager den hvide skimmelskorpe. Til en meget modnet camembert giver hvidvinen den mest harmoniske kombination.
Hvilken rødvin til brie?
Pinot noir er den ideelle rødvin til brie. Dens fine tanniner og kirsebærfrugt passer til den cremede tekstur og svampearomaerne. En frugtig grenache passer også. Vælg lette rødvine, serveret let kølige, for at bevare ostens elegance.
Hvidvin eller rødvin til blød ost?
Hvidvin giver den sikreste kombination med de fleste bløde oste. Dens friskhed afbalancerer cremetheden og saltet. Rødvin fungerer rigtig godt med hvid skimmel, hvis den er let, som en pinot noir. De kraftigere oste med vasket skorpe finder deres bedste partner i en aromatisk hvidvin som riesling.
Hvilken vin til munster eller époisses?
Til munster eller époisses vælger du en aromatisk og generøs hvidvin: riesling, torrontés eller chardonnay fra Bourgogne. Disse oste med vasket skorpe har en markant duft og en kraftig smag. En duftende hvidvin med let rundhed holder distancen og afslører den mildhed, der gemmer sig under skorpen.
Ved hvilken temperatur skal vinen serveres til brie?
Servér en pinot noir ved 14 til 15 °C og en hvidvin ved omkring 10 °C til brie. En let afkølet rødvin fremhæver sin frugt og ledsager cremetheden bedre. Tag osten ud en time i forvejen: en blød ost ved den rette temperatur bliver flydende og frigiver sine aromaer af hasselnød og svampe.
Hvilken vin til ovnbagt mont d'or?
Til varm mont d'or serverer du en fyldig og frisk hvidvin som chardonnay eller viognier. Den smeltede ost, duftende fra sin æske af gran, holder af runde vine med smøragtige og blomsteragtige noter. Serveret med kartofler og charcuteri tåler den også en let pinot noir.