Bosberaad Chenin Blanc 2022

Paulus Wine Co. er et samarbejde mellem sydafrikaneren Paul Jordaan og franske Pauline Roux. Efter mange års rejser og erfaringer med vin havde Paul Jordaan arbejdet side om side med Eben Sadie i 10 år. Pauline Roux skulle egentlig tilbage til Toscana, men besluttede at tage en sidste høst i Sydafrika og blev. Hun har arbejdet sammen med Adi Badenhorst og Andrea Mullineux.

Bosberaad er faktisk et sted, hvor alle de elementer og faktorer, der skal til for at skabe en vin, kan mødes: vinstokken, terroiret, mennesket og energierne. Vinmarken, hvor den Chenin til cuvéen Bosberaad er plantet, ligger i Paardeberg i Siebritskloof-dalen. Vinstokkene er buskbeskårne og dyrkes økologisk. De blev plantet i 1980 på forvitret granit, der giver vinen en vis mineralitet og saltede toner. Høsten foregår i hånden, og druerne presses som hele klaser. Gæringen sker på gamle egetræsfade. Vinen lagres på bærmen i omkring 10 måneder. Vinen viser toner af modne pærer, Granny Smith-æble, hvid fersken, akacieblomster, ingefær, lime, krydderurter, flint og østersskaller. Munden er ren og præcis. Frugtudtrækket er fremragende, syren er mejslet, og eftersmagen er lang og saltet. 

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.