Grenache, garnacha, cannonau: én og samme drue
81 flasker, fra garnacha fra Priorat til grenache fra SwartlandEn generøs rødvin, fuld af moden rød frugt og milde krydderier, med bløde tanniner og en rund smag: det er, hvad man kommer efter her. Druen modner sent, ophober meget sukker og dermed alkohol og har en tynd skal, der giver få tanniner – deraf den fløjlsbløde fylde, man genkender fra første slurk.
Spanien spiller hovedrollen, fra Priorat og dens sorte skifer til skråningerne i Aragón og Rioja. Derefter kommer Swartland i Sydafrika, Central Coast i Californien, Barossa og McLaren Vale, hvor nogle af verdens ældste upodede vinstokke trives.
El Porvenir - Pequeñas Fermentaciones GSM 2022
En perfekt afbalanceret GSM-blend, der viser aftrykket fra terroiret i Andesbjergene
MMAD - Grenache 2022
Denne vin er indbegrebet af den moderne elegance i de store australske Grenache-vine, mellem finesse og dybde
Torbreck - Hillside Vineyard Grenache 2021
Grenache i sit smukkeste australske udtryk
Juan Carlos Sancha - Peña El Gato 2022
En frisk og dyb Garnacha fra gamle vinstokke, født i højderne over Najerilla.
Sine Qua Non - Distenta III Grenache 2021
En eksplosiv og kompleks blend, hvor Grenache spiller hovedrollen
Álvaro Palacios - Les Aubaguetes 2019
En af Álvaro Palacios' kronjuveler, der forener intensitet, elegance og kompleksitet.
Álvaro Palacios - La Baixada
En af Álvaro Palacios' kronjuveler, der forener intensitet, elegance og kompleksitet.
Koerner - The Clare Red Wine 2021
En levende og lys rødvin, inspireret af finessen i Loire-vinene og lavet på druer fra Bordeaux
Torres - Secret Del Priorat 2022
Rødvin fra Priorat, født på llicorella-skifer, solbær, kirsebær og et strejf af krydderi.
Torres - Mas De La Rosa Garnacha 2019
Gamle Garnacha-vinstokke i højden, moden hindbær og duft af garrigue.
Torres - Grans Muralles 2019
En rødvin fra Conca de Barberà bygget på næsten glemte catalanske druesorter.
Savage Wines - Thief In The Night 2023
En intens og duftende Grenache med et burgundisk præg
Equinox Wines - Find Your Happy Place Red 2022
En rød blend made in South Africa i naturvinsstil og let at drikke
Lourens Family Wines - Howard John 2023
En fin og præcis rød blend fra vinstokke i Swartland
Álvaro Palacios - l'Ermita 2021
Torbreck - Old Vines 2021
En GSM-blend fuld af kontrol og harmoni
Álvaro Palacios - Gratallops Vi de Vila 2021
En frisk, intens og mineralsk duo af Grenache og Carignan fra Priorats skråninger.
Acústic Celler - Auditori 2016
En ægte terroirvin, der udtrykker selve essensen af Grenache
Álvaro Palacios - Camins del Priorat 2023
En skarp blend lavet af Álvaro Palacios, formentlig Spaniens mest talentfulde vinbonde.
David & Nadia - Red From Mountain Soils 2019
En duo af Cinsault og Grenache med en krydret og saftig profil
Grenaches store terroirer
Denne drue kræver sol og tåler tørke bedre end de fleste: den følger derfor Middelhavets kyster og de varme klimaer på den sydlige halvkugle. Jorden og højden gør derefter hele forskellen mellem en kompakt og en luftig vin.
| Land og region | Jord og klima | Stilen i glasset | Et pejlemærke fra afdelingen |
|---|---|---|---|
| Priorat og MontsantCatalonien, stejle skråninger | Sort, skællet skifer, brændende somre, meget lave udbytter | Tæt, blodfuld, stram mørk frugt, mineralsk eftersmag | Álvaro Palacios Camins del Priorat26,90 € pr. flaske, i kasser med 6 |
| Aragonien | Historisk vugge, ler, grus og skifer, tørt kontinentalt klima | Sprød rød frugt, ligefrem smag, peberagtig krydderi | Vinos del Viento Garnacha Old Vines21 € pr. flaske, enkeltvis |
| Rioja | Ler og kalk, vinstokke i omkring 550 meters højde, atlantisk indflydelse | Rund, saftig, bløde tanniner, milde krydderier | Palacios Remondo La Montesa23 € pr. flaske, enkeltvis |
| SwartlandSydafrika, Paardeberg | Forvitret granit og skifer, tør varme, vind fra havet | Luftig, salt, fine tanniner, transparent rød frugt | David & Nadia Grenache38,40 € pr. flaske, i kasser med 6 |
| PiekenierskloofSydafrika, Citrusdal | Forvitret sandsten i højden, gamle buskformede vinstokke | Aromatisk, blomstret, burgundisk stil, stor friskhed | Savage Wines Thief In The Night38 € pr. flaske, sælges enkeltvis |
| Barossa ValleySouth Australia | Dyb rød jord, gammelt sand, varme og tørre somre | Fyldig, kandiseret, bred tekstur, generøs alkohol | Torbreck Old Vines22 € pr. flaske, enkeltvis |
| McLaren ValeAustralien, Gulf St Vincent | Sand og ler-kalk, havbrise, langsom modning | Præcis, aromatisk, livlig rød frugt, slank smag | Bondar Rayner Vineyard Grenache31,50 € pr. flaske, i kasser med 6 |
| Central CoastCalifornien | Sandjord, tåge fra Stillehavet, kølige nætter | Strålende frugt, fast syre, silkeblød tekstur | Birichino Scylla38 € pr. flaske, sælges enkeltvis |
| SaltaArgentina, Calchaquí-dalene | Vinstokke i 1.750 meters højde, gruset jord, store temperaturudsving | Vibrerende, blomstret, frugt holdt stram af højden | El Porvenir Pequeñas Fermentaciones Garnacha22,50 € pr. flaske, enkeltvis |
Kernen i afdelingen er stadig catalansk og aragonesisk: siden Vine fra Spanien placerer hver appellation på kortet, og Swartland viser den sydafrikanske fortolkning af samme drue, lettere og mere saltet.
Blend eller vin af én drue
Længe tjente denne drue især til at runde de andre af: den bidrog med fylde, alkohol og frugt og lagde navn til appellationen. Vinen af en enkelt drue har vundet frem i de seneste cirka tyve år, og de to skoler lever side om side i afdelingen.
| I flasken | Hvad grenache bidrager med | Dens faste partnere | Profilen ved bordet |
|---|---|---|---|
| Vin af en enkelt drue | Hele vinens fylde, strålende rød frugt, silkebløde tanniner | Druen står alene i tanken, nogle gange med en andel hele klaser | Stegt fjerkræ, lam med krydderurter, iberisk charcuteri |
| GSM-formlen | Rundhed, moden frugt og alkohol | Syrah for krydderi og farve, mourvèdre for struktur | Daube, lammekoteletter, konfiterede sommergrøntsager |
| Catalansk duo med carignan | Den bløde fylde, der omslutter en bidende syre | Carignan fra gamle vinstokke, nogle gange lidt cabernet | Braiseret kød, lagrede fåreoste |
| Duo fra Rioja med tempranillo | Den indbydende frugt og den umiddelbare smidighed | Tempranillo for struktur og lagring på fad | Ris, tapas, grillet côte de bœuf |
| Duo fra Kap med cinsault | Frugtens dybde på en let struktur | Cinsault for drikkeligheden, syrah for peberet | Konfiterede tomater, grillet kylling, serveres kølig |
| Rosé af presset mostBleg farve, hurtig vinifikation | Den blide farve og den sprøde røde frugt | Cinsault og syrah i lille andel | Aperitif, grillmad, middelhavskøkken |
| Sød hedvinMaury, Banyuls, Rasteau | Naturligt sukker bevaret ved tilsætning af alkohol | Grenache noir, gris eller blanc afhængigt af husets stil | Mørk chokolade, desserter med røde bær, slutningen af måltidet |
De tre bogstaver GSM kommer fra det sydlige Rhône og har rejst verden rundt: Australien, Californien og Argentina bruger dem uændret. Vil du følge triens hyppigste partner, tager siden syrah og shiraz over.
En flaske til enhver lyst
Otte indgange, fra hverdagens rødvin til samlerflasken.
Opdag druen for omkring ti euro
En Rioja fra gamle vinstokke dyrket i højden, rød frugt og milde krydderier, hvor grenache giver tempranillo et frugtigt udtryk.
David Moreno Tinto Madurado 2021 · 10,50 € pr. flaske, i kasser med 6Tag en enkelt flaske
Gamle vinstokke fra Aragón på skifer og grus, i regionen, hvor druen blev født. Det ideelle pejlemærke, før du bestiller en kasse.
Vinos del Viento Garnacha Old Vines Rouge 2021 · 21 € pr. flaske, enkeltvisKaps luftige ansigt
Forvitret sandsten fra højderne i Piekenierskloof, spontan gæring, hele klaser: en aromatisk rødvin med burgundiske træk.
Savage Wines Thief In The Night 2023 · 38 € pr. flaske, enkeltvisSmag vinstokke fra før krigen
Plantet i 1939 på sandet i Blewitt Springs, højt beliggende og godt ventileret: den moderne elegance i australsk grenache.
MMAD Grenache 2022 · 49,90 € pr. flaske, i sæt med 2Rhône-formlen set fra Andesbjergene
Grenache, syrah og mourvèdre i lige dele fra højtliggende vinmarker i Cafayate. Et afbalanceret blend, stram frugt og fine krydderier.
El Porvenir Pequeñas Fermentaciones GSM 2022 · 22,50 € pr. flaske, enkeltvisFyld kælderen op til ugen
Australsk blend af grenache, shiraz og mourvèdre: blomme, brombær og lakrids, silkebløde tanniner, klar til at drikke nu.
D'Arenberg The Stump Jump Red 2018 · 13,50 € pr. flaske, i kasser med 6Toppen af Priorat
Parcellen, der gav Priorat sin glans tilbage, på ren skifer, signeret af den vinbonde, der vækkede regionen. En kælderflaske.
Álvaro Palacios l'Ermita 2021 · 1.350 € pr. flaske, enkeltvisUdforsk druens hjemland
Priorat, Montsant, Rioja, Aragón: landesiden samler de terroirer, der udgør denne afdelings rygrad, appellation for appellation.
Landeside · Vine fra Spanien
Hvorfor denne drue vender tilbage som ren cuvée
Tre træk forklarer dens karriere. Den modner sent og ophober meget sukker, hvilket giver varme vine, ofte over 14 %. Dens skal er tynd og derfor fattig på farvestoffer og tanniner: vinen bygger på fylde og frugt snarere end på struktur. Endelig tåler den tørke og vind, hvilket har gjort den værdifuld på mager jord.
Disse egenskaber gjorde den længe til en hjælpedrue, der skulle runde blends af. Vinbønderne i Priorat, Swartland og McLaren Vale har vendt tankegangen om: tidligere høst, blid ekstraktion, lagring på neutrale fade, og druen taler for sig selv med en finesse, man tidligere forbeholdt andre.
Sådan vælger vi
Vi smager hver vin, før vi optager den, og to ting er afgørende her. Alkoholen skal bæres af frugten og af en ægte friskhed i eftersmagen: en vin, der varmer ganen, bliver i garderoben. Dernæst ser vi på tanninernes kornstørrelse, der skal forblive fløjlsblød, selv i de tætteste vine.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det spørger kunderne om grenache
Er garnacha, cannonau og grenache den samme drue?
Ja, én og samme sort under tre navne. Garnacha er det spanske navn, cannonau det sardinske, grenache den franske form, der er blevet almindelig i den nye verden. Spanien og Sardinien strides stadig om dens oprindelse, med en fordel til Aragón. På en australsk eller californisk etiket står der grenache, nogle gange grenache noir.
Hvad adskiller en spansk grenache fra en australsk?
Jorden og dyrkningen af vinstokkene gør forskellen. På skiferen i Priorat bliver vinen tæt, blodfuld og meget mineralsk med faste tanniner. I Barossa giver den dybe røde jord og den tørre varme en fyldig, kandiseret smag med mere alkohol. McLaren Vale, kølet af bugten, indtager en mellemposition, slankere og mere aromatisk.
Hvorfor sælges disse flasker ofte i partier eller kasser?
De vingårde, vi følger, sender deres vine i hele kartoner, og ved at beholde denne emballage kan prisen holdes så lav som muligt. Den viste pris er stadig prisen for én flaske, og salgsformatet står ved siden af. Mange vine kan fortsat købes enkeltvis, som Palacios Remondo La Montesa 2021 til 23 € for flasken.
Har alle disse vine en meget høj alkoholprocent?
Druen er rig på sukker, så alkoholen stiger let, ofte til mellem 13 og 15 %. Resten afhænger af høsttidspunktet og højden: vinene fra Swartland, Salta eller kølige skråninger ligger omkring 13 % og forbliver lette i munden. En god balance bedømmes ud fra friskheden i eftersmagen.
Ved hvilken temperatur skal en grenache serveres?
Regn med 15–16 °C for en let og aromatisk vin, 16–18 °C for en Priorat eller en Barossa med god tæthed. En for høj temperatur fremhæver alkoholen og overdøver frugten. Et kvarter på køl før servering er nok til at bringe en flaske fra stuen tilbage i det rette interval.
Skal disse flasker dekanteres?
En karaffel gør gavn til tætte og unge vine, især dem fra skifer, der har godt af at åbne sig en halv time. De luftige grenacher fra Kap eller McLaren Vale foretrækker glasset: de afgiver deres duft med det samme og folder sig ud i løbet af måltidet. Ved ældre årgange skal du skænke forsigtigt, så bundfaldet bliver i bunden.
Hvilke retter passer til?
Registret er middelhavsagtigt: lam med krydderurter, stegt fjerkræ, daube, fyldte peberfrugter, grillede auberginer. De krydrede vine fra det sydlige Spanien passer til iberisk charcuteri og ris. De lette og friske udgaver passer rigtig godt til konfiterede tomater eller et bræt med fåreoste, serveret ved ca. 15 °C.
Hvor længe kan disse vine gemmes?
De frugtrige vine drikkes i deres første tre til fem år, når frugten stråler. Vinene fra skifer og gamle vinstokke holder ti år og mere og får så toner af garrigue, læder og tørret frugt. De store parceller fra Priorat og Californien klarer let femten år i en kølig kælder.
Hvilken flaske skal jeg starte med?
Tag en Rioja eller en Aragón til omkring tyve euro for at fastlægge pejlemærket for frugt og rundhed, og derefter en catalansk vin fra skifer for at mærke, hvad jorden ændrer. De to glas er nok til at forstå druen. Vil du videre, samler siden Vine fra Spanien de appellationer, der er dens reference.