Den namibiskfødte vinmager og vinbonde MC Stander voksede op på Sydafrikas sydvestkyst, hvor han surfede og nød havet, og kom nærmest tilfældigt ind i vinverdenen i 2006. Han valgte hurtigt at vende sig væk fra storproduktion og fandt sin passion for naturlig vinfremstilling og økologisk landbrug hos Joostenberg Wines. I 2018, stadig tiltrukket af en mere minimalistisk tilgang til vin, grundlagde MC Equinox Wines. I samarbejde med vinbønder i Swartland vil han skabe vine, der er både afbalancerede og naturlige. Inspireret af Beaujolais i Frankrig bruger han metoder som kulsyremaceration, hele klaser og skindmaceration for at skabe frugtdrevne, lettilgængelige vine, der er repræsentative for deres terroir.
Jorden i hver parcel består hovedsageligt af forvitret granit med et sandlag, hvilket giver vine med ren frugt og høj syre. Al frugten kommer fra lokale vinbønder, der dyrker biodynamisk og økologisk. Druerne plukkes med hånden tidligt i høstsæsonen for at bevare deres naturlige syre og give vine med lavere alkohol. Hver druesort gæres for sig i små ståltanke. Al gæring foregår med hele klaser ved kulsyremaceration eller semi-kulsyremaceration. Vinene overføres derefter til gamle barriquer på 225 liter, hvor den malolaktiske gæring og lagringen afsluttes. Der bruges hverken gær, syre, klaringsmidler eller andre produkter under vinificeringen, bortset fra en lille mængde svovl. Denne vin byder på toner af skovjordbær, kirsebær, solbær, tranebær, tørrede brombær, aromatiske krydderurter, krydderier og røgede nuancer. Smagen er frisk, let, lettilgængelig, ren og parfumeret. Eftersmagen byder på røde frugter og krydderier.
