Barolo: elleve kommuner for én enkelt drue
Fra landsbyvin til cru, fra 39,90 €Barolo kommer fra én enkelt drue, Nebbiolo, i elleve kommuner i Langhe. Lidt farve, mange tanniner, en syre, der ikke giver sig: det er en vin, der forvirrer ved første slurk, og som man aldrig slipper igen bagefter.
Det, der adskiller to flasker her, er næsten aldrig druen eller årgangen, men kommunen og jordbunden. Tabellen over kommunerne længere nede forklarer, hvorfor en Serralunga og en La Morra ikke ligner hinanden, og hvilken du skal vælge alt efter, hvad du søger.
Schiavenza - Broglio Riserva Barolo 2015
Un Barolo de Serralunga d’Alba profond et structuré, qui exprime avec précision la noblesse du Nebbiolo et la personnalité du cru Broglio.
Schiavenza - Prapo Barolo 2018
Un Barolo de cru à la fois profond et précis, où la puissance de Serralunga rencontre une élégance longuement persistante.
Schiavenza - Barolo Serralunga d'Alba 2021
Un Barolo de Serralunga d’Alba à la fois profond, structuré et précis, qui exprime avec fidélité la noblesse du Nebbiolo et la force de son terroir.
Margherita Otto - Barolo Chinato
Un Barolo Chinato artisanal et raffiné, où la profondeur du Nebbiolo rencontre la complexité des épices dans une finale longue et chaleureuse.
460 Casina Bric - Barolo Bricco Delle Viole 2016
Un Barolo parcellaire issu des plus hautes altitudes de Barolo
Gaja - Dagromis Barolo 2019
Vite Colte - Barolo Paesi Tuoi 2020
Un barolo droit et parfumé, cerise, rose, anis, sur des tanins bien serrés.
Vite Colte - Barolo del Comune di Barolo Essenze 2018
Un barolo né dans la commune historique, framboise, violette et réglisse.
Gianni Gagliardo - Barolo Lazzarito Vigna Preve 2020
Lazzarito au sommet, un barolo dense en tanins qui réclame beaucoup de patience.
Gianni Gagliardo - Barolo Castelletto 2020
Castelletto giver en tæt Barolo med tørret rose og læder, bygget til lang lagring.
Francesco Clerico - Barolo Bussia 2019
Le Bussia dans toute sa rigueur, nebbiolo tannique et floral, à attendre longuement.
Ceretto - Barolo Prapò 2020
Le cru Prapò en mode vertical, menthol et réglisse sur des tanins de fer.
Ceretto - Barolo 2020
Tabac, truffe et rose séchée : un Barolo classique qui demande de la patience.
460 Casina Bric - Barolo 2017
Un Barolo intense et profondément imprégné de son terroir d'altitude
Gianni Gagliardo - Barolo La Morra 2019
La Morra dans ce qu'elle a de plus fin, tanins raffinés et longue finale.
Gianni Gagliardo - Barolo 2019
Fem kommuner samlet i en fast, blomstret og allerede harmonisk Barolo.
460 Casina Bric - Barolo Comune di Barolo 2014
En kraftfuld Barolo, dybt præget af sin højtliggende terroir
De fem store kommuner, og hvad jordbunden ændrer der
Skillelinjen løber nogenlunde midt gennem appellationen. Mod vest giver blødere mergel duftende vine, der åbner sig tidligt. Mod øst giver mere kompakte jorder vine, der er lukkede i starten og skabt til lagring.
| Kommune | Dominerende jordbund | Stilen | I vores vinkælder |
|---|---|---|---|
| La Morra vest | Tortonisk mergel, blødere. | Den mest duftende og mest tilgængelige som ung. Rose, kirsebær, en silkeblød tekstur allerede ved åbningen. | Gagliardo Barolo La Morra 2019 |
| Barolo vest | Tortonisk mergel med parceller i højden. | Balancen mellem duft og struktur. Højderne giver her en bemærkelsesværdig friskhed. | 460 Casina Bric, Bricco delle Viole 2016 |
| Monforte d'Alba øst | Serravallianske formationer, kompakte. | Kraftfuld, struktureret, en tæt fylde, der kræver tid eller en generøs karaffel. | Clerico Bussia 2019, Gagliardo Castelletto 2020 |
| Serralunga d'Alba øst | De fattigste og mest kalkrige jorder. | Den mest stringente som ung, den længste om at åbne sig og ofte den, der ældes bedst. | Schiavenza Serralunga 2021, Ceretto Prapò 2020 |
Castiglione Falletto, den femte historiske kommune, ligger på overgangen mellem de to formationer. Vi tilbyder ikke en vin derfra i øjeblikket.
Barolo eller Barbaresco: to brødre, ikke to modsatte stilarter
Samme drue, samme Langhe, få kilometers afstand. Det, der adskiller dem, er klimaet, vindistriktets størrelse og især den lagringstid, der kræves før salg.
| Kriterium | Barolo | Barbaresco |
|---|---|---|
| Drue | Udelukkende Nebbiolo. | Udelukkende Nebbiolo. |
| Område | Elleve kommuner syd for Alba, et markant større vindistrikt. | Fire kommuner nordøst for Alba, på skråninger tættere på Tanaro. |
| Minimumslagring | 38 måneder, heraf 18 på træ. | 26 måneder, heraf 9 på træ. |
| Betegnelsen Riserva | 62 måneders lagring. | 50 måneders lagring. |
| Stilen | Mere tanninrig, længere om at åbne sig, ofte større lagringspotentiale. | Lidt blødere og mere tilgængelig som ung, uden at give køb på finessen. |
| Hos os | Fra 39,90 €. | Fra 31,20 €, i barbaresco-udvalget. |
Barbaresco har sit eget udvalg hos os: se vores barbaresco.
En flaske til hvert formål
Tabellerne giver teorien. Her er flaskerne – og kun dem, vi kan sende i dag.
En første barolo
Den blideste indgang til appellationen, uden de store vines skræmmende tanniner.
Vite Colte Paesi Tuoi 2020 · 39,90 €Det bedste forhold mellem pris og kvalitet
En 2017, der allerede er åben, fra vinstokke i højden, med fylden fra en vin til det dobbelte af prisen.
460 Casina Bric Barolo 2017 · 45 €En cru fra højderne
Bricco delle Viole, en af de højest beliggende parceller i kommunen Barolo. Friskhed og duft.
460 Casina Bric 2016 · 65 €Forstå La Morra
Appellationens duftende side, silkeblød allerede nu. Det bedste sted at forstå, hvad jordbunden ændrer.
Gagliardo La Morra 2019 · 76 €Forstå Serralunga
Den anden side: stringent, kalkrig, bygget til et årti. Fås i sæt med to.
Schiavenza Serralunga 2021 · 102 € for 2Gå videre til barbaresco
Samme Nebbiolo, kortere lagring, en mere umiddelbar tilgang. Et udvalg for sig selv.
Vores barbaresco, fra 31,20 €Efter maden
Barolo Chinato, den samme vin aromatiseret med kinabark og krydderier. En piemontesisk digestif, ikke en barolo til maden.
Margherita Otto · 139,60 € for 2Se hele Italien
Piemonte, Toscana, Veneto, Sicilien: hele det italienske udvalg.
Vores vine fra Italien
Barolo skal ikke bedømmes på første glas, og heller ikke på første år
Det er den vin, der oftest skuffer ved åbningen. Lidt farve, en diskret duft og en tanninstruktur, der tørrer munden ud, før den har givet noget som helst. Mange konkluderer, at det ikke er noget for dem, og lukker emnet.
Du skal give den, hvad den beder om: en karaffel og to timer, eller ti år i kælderen. Så åbner duften sig med visne roser, kirsebær, tjære og læder, og tanninerne begynder at bære vinen i stedet for at spærre for den. Det er en af de få rødvine, hvor ventetiden ændrer alt, og ikke bare en smule.
Sådan vælger vi
Efter balance, aldrig efter kraft alene. En barolo, der kun har tanniner og træ at byde på, holder ikke distancen, uanset hvilket cru-navn der står på etiketten.
Og efter terroirets læsbarhed: man skal kunne genkende kommunen i glasset.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi spurgt om barolo
Hvilken drue er der i en barolo?
Nebbiolo og kun den. Appellationen kræver 100 %, hvilket er sjældent for en stor rødvin. Alt, hvad der adskiller to barolo, kommer derfor fra jordbunden, beliggenheden, årgangen og vinbondens hånd, aldrig fra blandingen.
Hvad er forskellen på en barolo og en barbaresco?
Samme drue og samme bakker, med få kilometers forskel. Barbaresco lagres mindst 26 måneder mod 38 for barolo, på et mindre og lidt mere tempereret vindistrikt. Resultatet er en vin, der er lidt blødere og mere tilgængelig som ung, uden at give køb på finessen. Vores vine er samlet i barbaresco-udvalget.
Skal en barolo dekanteres?
Ja, undtagen for meget gamle årgange. Regn med en til to timer i karaffel for en vin under ti år: tanninerne bliver blødere, og duften åbner sig for alvor. For en flaske på tyve år og derover bør du vælge en nænsom servering og et bredt glas – karaflen kan risikere at udmatte den.
Hvor længe kan man gemme en barolo?
Ti år er et behageligt minimum for landsbyvinene, femten til tyve for crus fra kommunerne mod øst. Vores produktsider angiver hver flaskes potentiale. Intet tvinger dig til at vente: en dekanteret barolo er fin at drikke ung – den fortæller bare noget andet.
Gør kommunen på etiketten nogen forskel?
En hel del. La Morra og Barolo, mod vest, giver duftende vine, der åbner sig tidligt. Monforte d'Alba og Serralunga d'Alba, mod øst, giver mere lukkede, mere tanninrige vine med længere lagringspotentiale. Det er den mest nyttige skelnen at huske, før selv cru-navnet.
Hvad er betegnelsen Riserva værd?
Den angiver en længere lagring, 62 måneder i stedet for 38. Det er et krav til varighed, ikke en kvalitetsklassificering: en barolo uden betegnelsen kan sagtens overgå en riserva. Den signalerer først og fremmest en vin, som vingården har vurderet i stand til at vente.
Hvad passer til en barolo?
Tanninerne kræver fedme og smag: braiseret rødt kød, vildt, lam, risotto med karl johan-svampe og modne piemontesiske oste. Server ved omkring 17 °C, aldrig stuetempereret i gammeldags forstand.
Hvad er Barolo Chinato?
En barolo aromatiseret med kinabark og en blanding af krydderier, forstærket og sødet. Det er en traditionel piemontesisk digestif, der serveres alene eller til mørk chokolade, og ikke en vin til maden. Vores Margherita Otto er en håndværksmæssig udgave.