Giulia Negri Barolo Marassio 2021

Marassio ligger på toppen af cruen Serradenari højt oppe i La Morra i appellationen Barolo. Det er den næsthøjeste parcel i Giulia Negris vinhus, i 536 meters højde, på kalk- og lerjord. Det kølige sted, et af de højeste i Langhe, har kølige nætter og en langsom modning, som bevarer Nebbiolos syre og aromatiske finesse, selv i varme år.

Nebbiolo-druerne høstes med håndkraft og sorteres omhyggeligt i kælderen. Gæringen er spontan med vildgær, og skalmacerationen varer omkring 40 dage. Vinen lagres derefter over to år i store egetræsbeholdere og tappes uden filtrering for at bevare al renheden og dybden i denne højtliggende Barolo.

Vinen byder på toner af rosenblade, kirsebær, ribs, hindbær, kanel, appelsinskal, mentol og lakrids. Buketten har en aristokratisk elegance og blander små røde bær, blomster og krydderier med et strejf af skovbund. Smagen er livlig og præcis og afslører sin kompleksitet med tilbageholdenhed, båret af endnu stramme, men distingverede tanniner, hele vejen til en lang og frisk eftersmag.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!