Barolo 2017

Vingården 460 Casina Bric, der betyder "gården højt oppe" på den lokale dialekt, er den højest beliggende ejendom i landsbyen Barolo. I dette unikke mikrokosmos i 460 meters højde i gennemsnit, midt i en række af grønne bakker omkranset af Alperne, udtrykker Nebbiolo-druen sig fra sin allerbedste side. Højden giver et køligt og luftigt klima, der fremmer udviklingen af udtryksfulde og intense aromaer. Det er her, Gianluca Viberti udfolder sit talent og løfter denne unikke drue, den eneste kilde til vinene fra Barolo.

Alle druer plukkes med hånden i små kasser på 20 kg for ikke at beskadige frugten. Den traditionelle vinificering varer 30 til 40 dage i betontank uden nogen form for tilsat kulturgær. Derefter følger yderligere 15 dages maceration for at udtrække flere aromastoffer og tanniner. Vinen gennemgår derefter en imponerende lang lagring på 12 til 18 måneder i tank og på egetræsfade. Når de forskellige beholdere er blendet, hviler vinen 6 til 12 måneder i betontank og modner til sidst yderligere 6 til 12 måneder på flaske, før den kommer på markedet. Cuvéen udvikler aromaer af skovbær, rosiner, svesker, morelkirsebær, brombær, ristet brød, tobak, tørrede røde blomster og balsamicoeddike. Smagen er meget kompleks, opvejet af en frisk syre og strukturerede, næsten kornede tanniner, der giver en fyldig og vedvarende eftersmag. En vin med stort lagringspotentiale, der bliver mere kompleks med årene.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!