Shiraz fra Barossa og riesling fra højderne i Eden
24 flasker, fra shiraz fra dalbunden til tør riesling fra højderne i EdenEn times kørsel nord for Adelaide åbner sletten sig og lukker sig så om bakker. Nede i dalen modner varmen en tæt og kødfuld shiraz – den, der skabte de australske rødvines omdømme. Tre hundrede meter højere oppe bliver luften køligere, nætterne kolde, og den samme drue får mere peber og spænding, mens rieslingen her finder sit yndlingsterræn.
Vinstokkene har siden 1840'erne haft deres oprindelige rødder i den røde jord. Nogle er over halvandet hundrede år gamle og giver stadig en høst, hvilket straks kan aflæses i tætheden i glasset.
Magpie Estate - The Last Stand Chardonnay 2023
En frisk og livlig Chardonnay fra det sydlige Australien!
Maverick - Twins Barossa GSM 2020
En blanding af grenache, syrah og mourvèdre fra Barossa, generøs og blød, med sorte bær og krydderier.
Maverick - Twins Barossa Semillon 2018
En sémillon fra Barossa Valley med røget duft, frisk og fyldig, mellem syltet citron, lakrids og provencalske krydderurter.
Maverick - Twins Barrel Select Shiraz 2021
En generøs, dyb og silkeblød Shiraz fra Barossa. Den ristede eg understreger den strålende mørke frugt.
Maverick - Twins Barrel Select GSM 2021
En generøs og krydret GSM fra Barossa, mellem moden mørk frugt og smagfuld elegance.
Pewsey Vale Vineyard - The Contours 10 Year Museum Release Riesling 2012
En højtliggende australsk Riesling, præcis og mineralsk, tålmodigt lagret for at vise kompleksiteten i Eden Valleys kølige terroir.
Henschke - Hill of Grace Shiraz 2019
Dette ikon fra Eden Valley er en dyb og elegant Shiraz, der præcist udtrykker det særegne ved den historiske vinmark Hill of Grace.
Henschke - Cyril Henschke Cabernet Sauvignon 2018
En højtliggende australsk Cabernet Sauvignon, præcis og intens, hvor kraft møder elegance.
Henschke - Peggy's Hill Riesling 2024
En præcis og vibrerende Riesling fra Eden Valley, der forener aromatisk renhed og forfriskende stramhed.
Torbreck - Hillside Vineyard Grenache 2021
Grenache i sit smukkeste australske udtryk
Henschke - Julius Riesling 2024
En Riesling fra Eden Valley med stor renhed, stram og krystalklar, præget af friskhed og aromatisk præcision.
Henschke - Wheelwright Shiraz 2019
En Shiraz fra Eden Valley, der forener aromatisk dybde, friskhed og elegant struktur.
Charles Melton - Nine Popes 2018
En blend i stil med de store vine fra det sydlige Rhône, der forener den fylde, de krydderier og den balance, der er typisk for Barossa Valley.
Henschke - Mount Edelstone Shiraz 2019
En dyb og raffineret Shiraz fra Eden Valley fra gamle vinstokke, der forener aromatisk intensitet og elegant tekstur.
Torbreck - Old Vines 2021
En GSM-blend fuld af kontrol og harmoni
Henschke - Mount Edelstone Museum Release 2013
En Shiraz fra en historisk vinmark, der forener aromatisk dybde, friskhed og silkeblød tekstur.
Henschke - Henry's Seven 2023
En Rhône-blend på australsk vis, saftig og krydret, der fuldt ud udtrykker Barossas generøsitet.
Charles Melton - La Belle Mère 2020
En blend fra Barossa Valley, på én gang generøs, krydret og harmonisk, der forener frugtens fylde med en flot friskhed.
Henschke - Keyneton Euphonium 2018
En australsk rød blend, der forener Barossas kraft med Eden Valleys friske elegance.
Rockford - Rod & Spur Shiraz Cabernet 2019
En pragtfuld duo af Syrah og Cabernet Sauvignon fra Barossa Valley
Rockford - Rifle Range Cabernet Sauvignon 2018
En Cabernet Sauvignon i topklasse fra Barossa Valley!
Henschke - Hill of Grace Museum Release 2008
Et ikon fra Eden Valley, der forener aromatisk dybde, elegance og stort lagringspotentiale.
Charles Melton - The Father in Law 2020
En generøs og struktureret Shiraz fra Barossa Valley, der forener aromatisk intensitet og fløjlsblød tekstur.
Områderne, fra det varmeste til det køligste
Nogle hundrede meters højdeforskel er nok til at ændre en vin fuldstændigt. Her er de områder, udvalget kommer omkring, fra den lune slette i Barossa Valley til bjergkammene i Eden Valley, med den producent, der repræsenterer dem her.
| Området | Højde og klima | Den dominerende drue | Hvad glasset giver |
|---|---|---|---|
| Tanunda og dalbundenRockford | 250 til 300 m, varmt og tørt, lange dage | Shiraz, bakket op af cabernet sauvignon | Brombær og solbær, mokka, fyldig smag med bløde tanniner |
| Krondorf og den centrale dalCharles Melton | 280 til 320 m, varmt, dæmpet af brisen fra bakkerne | Grenache, shiraz, mourvèdre | Saftig rød frugt, milde krydderier, afbalanceret eftersmag |
| Marananga, Gomersal og EbenezerTorbreck | 270 til 350 m, dybe røde jorde på ler | Shiraz fra gamle vinstokke | Sort kirsebær og læder, bløde tanniner, silkeblød tekstur |
| Skråningerne mod øst, mod AngastonRockford | 300 til 380 m, trinnet op mod Eden Valley | Cabernet sauvignon | Solbær og grafit, faste tanniner, en lang, lige linje |
| Keyneton, porten til Eden ValleyHenschke | 380 til 450 m, kolde nætter, store temperaturudsving | Shiraz og blends i Rhône-stil | Stram mørk frugt, peber, fine og friske tanniner |
| Pewsey Vale og skråningerne mod vestPewsey Vale Vineyard | 450 til 500 m, skifer og kvarts, konstant brise | Riesling | Lime, salt spænding, lineær og lang smag |
| Edens højsletterHenschke | 500 m og derover, sent forår, langsom modning | Riesling | Krystalklar renhed, livlig syre, mineralsk eftersmag |
| Springton og Craneford, mod sydHenschke | 400 til 480 m, gamle jorde af sandsten og skifer | Cabernet sauvignon | Frisk solbær, cedertræ, fine tanniner og præcision |
Shiraz bærer her det navn, den fik, da den kom fra Europa i 1800-tallet, og den kan følges fra land til land på siden Syrah. Vil du starte i afdelingen med en hvidvin, åbner Last Stand Chardonnay fra Magpie Estate kortet til 9,90 € pr. flaske, enkeltvis.
Registret over gamle vinstokke, betegnelse for betegnelse
Registret, der blev oprettet i 2009 af dalens vinbønder, fastsætter en minimumsalder for hver betegnelse og forpligter den, der sætter den på sin flaske. Jo ældre vinstokken er, jo mindre er klasen, og jo tættere er fylden.
| Betegnelsen på vinen | Vinstokkenes alder | Hvad det ændrer i glasset | En flaske fra afdelingen |
|---|---|---|---|
| Rodægte vinstokke | Siden de første beplantninger i 1840'erne | Oprindelige rødder, vinstokken plantet direkte i jorden, en levetid, der tælles i århundreder | Det fælles fundament for dalens historiske parceller |
| Barossa Old Vine | 35 år og derover | Afmålt udbytte, mindre bær, allerede koncentreret frugt | Charles Melton The Father in Law38 € pr. flaske, i sæt med 3 |
| Barossa Survivor Vine | 70 år og derover | Lille høst, tanninerne er bløde allerede i tanken | Rockford Basket Press Shiraz105 € pr. flaske, sælges enkeltvis |
| Barossa Centenarian Vine | 100 år og derover | Bittesmå bær, tæt struktur, bemærkelsesværdig længde | Henschke Mount Edelstone Shiraz270 € pr. flaske, sælges enkeltvis |
| Barossa Ancestor Vine | 125 år og derover | Blandt de ældste shiraz-vinstokke i verden, der stadig er i produktion | Henschke Hill of Grace Shiraz1.000 € pr. flaske, sælges enkeltvis |
Rockford sammensætter sin Basket Press af parceller på 60 til 140 år, Mount Edelstone blev plantet i 1912, og de ældste vinstokke i Hill of Grace går tilbage til 1860'erne. Vil du følge den tørre riesling ud over disse bakker, så gå til siden Riesling; for en anden varm fortolkning af shiraz tager McLaren Vale over lidt længere mod syd.
En flaske til enhver lyst
Indgange til de to dale, fra hverdagens hvidvin til flasken fra en historisk vinmark.
Åbn det australske vinkort
En livlig og frugtig chardonnay, gul citron og grønt æble, mineralsk eftersmag. Det første skridt ind i afdelingen, til en venlig pris.
Magpie Estate The Last Stand Chardonnay 2023 · 9,90 € pr. flaske, sælges enkeltvisSmag shiraz fra gamle vinstokke
Grenache, shiraz og mourvèdre fra gamle vinmarker, lagret to år på fad. Sort kirsebær, læder og krydderier, silkebløde tanniner.
Torbreck Old Vines 2021 · 20,90 € pr. flaske i kasser med 6, eller 22 € enkeltvisSammenlign de to dale
En blend, der forener fylden fra Barossa Valley med friskheden fra skråningerne i Eden, med shiraz i front og cabernet og merlot bagved.
Henschke Keyneton Euphonium 2021 · 65 € pr. flaske, i sæt med 2Opdag tør riesling fra højderne
Høstet i højderne ved Keyneton, gæret i ståltank: citrus, hvide blomster og en mejslet eftersmag. Hvidvinen til skaldyr.
Henschke Peggy's Hill Riesling 2024 · 31,20 € pr. flaske, i kasser med 6En Rhône-blend på bordet
Grenache, shiraz og mourvèdre vinificeret hver for sig og derefter blendet, lagret på fransk eg. Generøs, krydret, skabt til en lammekølle.
Charles Melton La Belle Mère 2020 · 36 € pr. flaske, i sæt med 3Barossas håndværksmæssige klassiker
Kurvepresse fra slutningen af 1800-tallet, åben tank, to år på gamle fade. Kraftfuld og elegant – husets signatur.
Rockford Basket Press Shiraz 2019 · 105 € pr. flaske, sælges enkeltvisGiv et australsk ikon i gave
Vinmarken plantet omkring en lille luthersk kirke i Eden Valley. Et lagringspotentiale, der tælles i årtier.
Henschke Hill of Grace Shiraz 2019 · 1.000 € pr. flaske, sælges enkeltvisFølg druen andre steder
Shiraz her, syrah i Tain eller Stellenbosch: den samme drue under to navne, fra det ene vinområde til det andet.
Afdelingens side · Syrah og shiraz
Schlesiere, en karantæne og reddede vinstokke
I 1842 flygter lutherske familier fra Schlesien fra det religiøse pres i Preussen og går i land i South Australia. De slår sig ned i en tør dal nord for Adelaide, bygger landsbyer med tyske navne – Bethanien, Langmeil, Krondorf – og planter vinstokke allerede i de første år. Phylloxeraen, der hærgede Europa fra 1860'erne, standsede ved regionens grænser: En streng karantæne beskytter den stadig i dag, og hver vinstok vokser her på sine egne rødder.
Disse beplantninger var tæt på at forsvinde i 1980'erne, da et offentligt tilskud tilskyndede til at rydde vinstokke, der blev anset for uproduktive. Nogle familier holdt stand. Registret, der blev oprettet i 2009, fortegner i dag det, de har bevaret, parcel for parcel.
Sådan vælger vi
I denne afdeling smager vi, før vi optager en vin, og vi ser på to ting: den friskhed, der er tilbage under kraften, og frugtens klarhed, når træet er fordøjet. En høj alkoholprocent betyder mindre end en eftersmag, der holder sig lige. Derudover følger vi de huse, der høster med hånden og holder deres gamle parceller i god stand.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det, vi bliver spurgt om Barossa
Hvorfor sælges disse flasker ofte i partier eller kasser?
De australske vinhuse, vi følger, sender deres cuvéer i hele kasser, og vi beholder den emballering for at holde prisen. Prisen på hver produktside er pr. flaske, og salgsformatet står lige ved siden af. En god del af afdelingen fås dog stadig enkeltvis, fra Rockford, Torbreck, Magpie Estate og Henschke.
Er shiraz og syrah den samme drue?
Ja, én og samme drue under to navne. Australien har beholdt stavemåden shiraz, som landet fik i 1800-tallet, mens Frankrig og de fleste andre lande skriver syrah. Ordet signalerer især en stil: shiraz peger på en solrig og generøs udgave, syrah på en mere pebret. Begge finder du på siden Syrah.
Hvad er forskellen på Barossa Valley og Eden Valley?
Højden og alt, hvad der følger med. Barossa Valley ligger i den varme og tørre dalbund, omkring 250 til 300 meter: Dens shiraz er tæt, syltet og med runde tanniner. Eden Valley stiger fra 400 til over 500 meter, med kolde nætter: Her bliver shiraz pebret og stram, og den tørre riesling giver sine flotteste flasker.
Hvad er Barossas register over gamle vinstokke?
Et charter oprettet i 2009 af dalens vinbønder, som klassificerer parcellerne efter alder: Old Vine fra 35 år, Survivor Vine fra 70, Centenarian Vine fra 100 og Ancestor Vine fra 125. Betegnelsen står på etiketten eller på databladet, og tabellen ovenfor giver den fulde forklaring.
Hvad betyder »upodet« for disse vinstokke?
At vinstokken vokser på sine egne rødder uden amerikansk grundstamme. Phylloxera-lusen, der gjorde podning nødvendig i næsten hele Europa, standsede ved grænserne til South Australia, som siden er beskyttet af en streng karantæne. Det er derfor, beplantninger fra 1840'erne og 1860'erne stadig giver en høst hvert efterår på den sydlige halvkugle.
Hvor længe kan disse vine gemmes?
En shiraz fra dalen åbner sig allerede som ung og holder gerne fem til ti år. Enkeltvinmarks-cuvéer som Mount Edelstone eller Hill of Grace klarer sig let over et årti og får toner af trøffel, læder og krydderier. Rieslingerne fra Eden Valley holder ofte over ti år og udvikler toner af syltet citron og voks.
Er riesling fra Eden Valley tør?
Ja, og det er dens signatur. Høstet i højden, presset nænsomt og derefter gæret ved lav temperatur i ståltank bevarer den sin naturlige syre og ender med meget lidt restsukker. Regn med en lige smag med lime og flint, omkring 11,5 til 12,5 % alkohol. Den har intet at gøre med de halvtørre udgaver fra andre lande.
Ved hvilken temperatur skal man servere en shiraz fra Barossa?
Mellem 16 og 17 °C, ikke mere: Over det får vinens varme alkoholen til at træde frem og overdøver frugten. Hæld de yngste cuvéer på karaffel en time før servering. For en riesling fra Eden Valley skal du ned på 10–12 °C, i et glas, der er bredt nok til, at citrusfrugterne kan ånde.
Hvilke retter passer til disse flasker?
En shiraz fra dalbunden kalder på grillet kød, lam med rosmarin, oksekoteletter og modne oste. Blends af grenache, shiraz og mourvèdre passer til en vildtgryde eller en daube. Cabernet fra højderne foretrækker et rødt stykke oksekød. Den tørre riesling går derimod til østers, ceviche og krydret asiatisk mad.
Hvilken flaske skal jeg starte med?
Tag en rødvin fra indgangsklassen for at fastslå dalens stil: Old Vines fra Torbreck, til 20,90 € pr. flaske ved køb af en kasse med 6 eller 22 € enkeltvis, viser den mørke frugt, lædertonen og de silkebløde tanniner fra de gamle parceller. Tilføj Peggy's Hill Riesling fra Henschke til 31,20 € pr. flaske ved køb af en kasse med 6 for at opdage den høje dal.