Mount Edelstone Shiraz 2019

I Eden Valley, i hjertet af Barossa i South Australia, er vinmarken Mount Edelstone plantet på en østvendt skråning i en kølig højde. De gamle Shiraz-stokke har rødder i sandet og siltet jord over en bund af sandsten og skifer, som giver koncentration og kompleksitet. Det kontinentale klima, dæmpet af højden, giver en langsom modning, der bevarer den aromatiske friskhed og tanninernes finesse. Dette ikoniske terroir giver en karakterfuld vin, der på én gang er kraftfuld og afbalanceret.

Shiraz-druerne høstes med hånden parcel for parcel, afstilkes og knuses og gennemgår derefter en traditionel gæring på 7 til 10 dage i åbne kar med regelmæssige overpumpninger for en nænsom ekstraktion. Efter presningen kommer vinen på fade af fransk (overvejende) og amerikansk eg, delvist nye, hvor den gennemgår den malolaktiske gæring og lagres i cirka 18 måneder før blanding og aftapning på vingården.

Vinen byder på noter af vilde brombær, sort blomme og solbær, suppleret af blomstrede toner af viol og rosenblade. Krydrede nuancer af sort peber, lakrids og kryddernellike blander sig med elegant fadpræg med toner af cedertræ og vanilje. Smagen er fyldig og struktureret, båret af fine, men faste tanniner, en velintegreret syre og en lang og smagfuld eftersmag, præget af frugtens dybde og friskhed.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.