Wheelwright Shiraz 2019

Wheelwright-vinmarken ligger i Eden Valley midt i Barossa i South Australia og kommer fra historiske parceller hos Henschke på let hævede skråninger. Jorden består hovedsageligt af rødt og brunt ler over en skiferundergrund, der giver god dræning og en moderat vandreserve. Eden Valleys kølige til moderat varme klima, påvirket af højden, giver en langsom og jævn modning af syrah og forener aromatisk koncentration, naturlig friskhed og fine tanniner i denne cuvée.

Shiraz-druerne høstes ved optimal modenhed, sorteres og afstilkes før gæringen i åbne kar med jævnlige overpumpninger for at trække farve, aromaer og tanniner ud. Efter den alkoholiske gæring og udblødningen presses vinen og kommer på fad til den malolaktiske gæring. Den lagres derefter på egefade, overvejende fransk og undertiden amerikansk eg, i lang tid for at forfine tanninstrukturen, udvikle den aromatiske kompleksitet og harmonisk integrere fadpræget før tapningen.

Denne vin byder på toner af brombær, sorte blommer og sorte kirsebær, understøttet af florale nuancer af violer og rosenblade. Krydderier som sort peber, muskatnød og kryddernellike blander sig med fadprægede toner af cedertræ og vanilje. I munden har vinen en tæt og silkeblød tekstur, en frisk syre, fine, men strukturerede tanniner og en lang og vedvarende eftersmag med krydrede minder.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.