Mount Edelstone Museum Release 2013

Denne vin kommer fra den historiske parcel Mount Edelstone i Eden Valley, fra de kølige bakker over Barossa i South Australia. Vinmarken ligger i moderat højde og har kølige nætter og solrige dage, som giver druerne en langsom og jævn modning. De gamle, overvejende sandede og siltholdige jorde på skifergrund giver vinen struktur og finesse. Kombinationen af et køligere klima og magre jorde gør det muligt at udtrykke den aromatiske karakter og dybde, der er typisk for dette terroir, med præcision.

Shirazdruerne fra de gamle vinstokke på Mount Edelstone høstes i hånden, sorteres og afstilkes før en traditionel gæring i åbne kar med regelmæssige overpumpninger for en skånsom ekstraktion. Efter den alkoholiske gæring og maceration presses vinen og kommer på fad til den malolaktiske gæring og en lang lagring på egefade, både franske og amerikanske, før den endelige blending, tapning og en lang modning i vingårdens kælder til denne »Museum Release«.

Vinen byder på noter af modne mørke frugter, blomme og brombær, understøttet af florale nuancer af violer og krydrede strejf af peber, lakrids og nellike. Træede og raffinerede accenter, der minder om cedertræ og vanilje, blander sig med et let jordagtigt præg. I munden er teksturen fyldig og silkeblød, båret af en frisk syre, fine, men tydelige tanniner og en lang, smagfuld og harmonisk eftersmag, der forlænger de krydrede og frugtige smagsindtryk.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.