Crayères Vineyard 2021

Denne sauvignon blanc kommer fra Crayères Vineyard i Wrattonbully i det sydøstlige South Australia i Limestone Coast-zonen. Vinmarken ligger på toppen af en nord-syd-orienteret kalkryg med jord af leret terra rossa over en undergrund af kalk. Vinstokkene er plantet tæt og nyder godt af et køligt klima og en naturlig vandreserve fra grundfjeldet.

Druerne høstes med hånden og køles ned i to dage før presning i hele klaser. Efter tre ugers kold afklaring i ståltank gærer mosten i otte gamle franske demi-muids på 600 liter fra skovene i Vosges og Allier. Vinen lagres derefter otte måneder på hele bærmen uden bâtonnage, før den trækkes over i ståltank og klares i en måned før aftapning.

Vinen byder på noter af moden grapefrugt, citron, limeskal, passionsfrugt, hvide ferskner, grønne æbler, verbena, citrongræs, tørrede urter, grønne ærter, flint og våde sten. Nuancer af pastis og smagfuld bærme fuldender denne komplekse profil. Smagen er fyldig og silkeblød og strækker sig med en præcis citronagtig syre, en fin fenolisk struktur og en lang, frisk og salt eftersmag.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.