Porto Tawny 10 ans

Vinhuset Quinta do Vallado, bygget i 1716, er et af de ældste og mest berømte vinhuse i Douro-dalen. Med mange parceller rundt om i Douro tilbyder huset en række stilarter, fra tørre røde og hvide vine og ruby-portvin (vintage, LBV) til hvid portvin og tawny-portvine i forskellige aldre.

Denne portvin er i gennemsnit lagret 10 år i små egetræsfade på omkring 630 liter og i gamle store egefade. Efterhånden som vinen modnes, mister den gradvist sin dybe rubinrøde farve og får en fint ravfarvet tone, kaldet » tawny « (gyldenbrun). Samtidig bliver portvinen rundere, og aromaerne bliver rigere og mere komplekse. Endelig fører lagringen til en koncentration af vinen, fordi en del af den fordamper – det, man kalder »englenes andel«. Jo længere kontakten med træet varer, jo mere komplekse, krydrede og vedvarende bliver aromaerne. Ved smagningen mærker man flotte aromaer af figen, rosiner, jordbær, kirsebær i kirsch, svesker, tobak, praliné, kandiseret appelsin, valnød og karamel. Den glatte, silkebløde tekstur med fine fadnoter balanceres af en frisk syre og strækker sig i en elegant eftersmag med noter af tørret frugt.

Portugals rige historie er tæt forbundet med landets vine, især den mest berømte af dem: portvin. Fra de gamle byer Lissabon og Porto til små middelalderbyer og romerske ruiner er fortiden stadig levende i nutidens Portugal. En god ferie i hjertet af landet, hvor portvinen blev født, er en enestående måde at opleve den gamle verdens kultur, klimaet, det smukke landskab og selvfølgelig de lækre vine på. Selv om vinens historie i Portugal går tilbage til romerne, var det først i begyndelsen af 1800-tallet, at den vin, vi i dag kender som portvin, så dagens lys. Portugisisk bordvin havde allerede siden midten af 1600-tallet været meget efterspurgt, især af briterne. For at gøre de rustikke portugisiske vine mere stabile og mere behagelige i smagen tilsatte man små mængder brændevin til vinfadene før forsendelse. Til sidst begyndte britiske firmaer at investere i regionen og perfektionerede metoden med at tilsætte brændevin under gæringen i stedet for bagefter, hvilket bevarede den særlige frugtighed i rødvinen, som var unik for Douro-dalen i Portugal. I de senere år har der fundet en lille revolution sted i Douro med udviklingen af moderne tørre røde og hvide vine sideløbende med den meget traditionelle produktion af portvin. Bordvinene spiller også fortsat en vigtig rolle. Større investeringer, bedre dyrkningsmetoder og moderniseringen af branchen giver interessante resultater. Det unikke ved Portugal er det meget store antal (over 500) lokale druesorter (selv om nogle af dem er næsten umulige at udtale). Selv de fleste vineksperter kender ikke de druer, der giver portvin, madeira eller andre portugisiske vine. Ligesom nabolandet Spanien har Portugal i omkring tyve år gennemgået en stille revolution. Modviljen mod at følge trends og plante internationale druer bærer nu frugt, og den nye generation af vine fulde af »terroir« og frugt kan uden videre konkurrere på verdensscenen. De unikke smage, der kendetegner Portugals lokale druer, er blevet landets styrke. Gode nyheder for dem, der søger afveksling fra vine lavet på de allestedsnærværende internationale druer. Terroiret er utroligt varieret. Fra nord til syd, fra øst til vest, fra bjergene til de kystnære vinmarker, varme og tørre eller kølige og grønne. I alle stilarter, fra vinho verde til portvin, fra tørre, sprøde hvidvine til elegante rødvine, på så mange forskellige måder er de portugisiske vine unikke.