Til bords med Rara Avis Chardonnay 2021
En cuvée, der takket være sin lette struktur passer lige så godt til godt grillet fisk eller skaldyr som til lyst kød. Man kan forestille sig den til grillet rød tun, en rejerisotto med grøn pesto, men også til marinerede svinekoteletter eller kalvecarpaccio. Den vil glæde dine gæster til apéritiffen med tapas eller til sidst i måltidet sammen med et flot ostebord.
Vores vine til
Mindre snak, mere vin
Rara Avis Chardonnay 2021Malma
I provinsen Neuquén midt i det argentinske Patagonien afspejler cuvéen Rara Avis Chardonnay det særegne ved et ekstremt terroir. De upodede stokke står i 300 meters højde, blev plantet i 2001 og vokser i kalkholdig lerjord i et halvtørt kontinentalt klima med konstante kolde vinde og store temperaturudsving. Disse naturlige forhold giver en langsom modning af druerne og sikrer friskhed, aromatisk intensitet og finesse, egenskaber der gør Patagonien til en af Argentinas mest lovende regioner for Chardonnay.
Vinificeringen af denne cuvée begynder med en håndhøst med fokus på den højeste kvalitet. Hele klaser presses direkte, efterfulgt af statisk bundfældning og adskillelse af fritløbssaften. Derefter varer den alkoholiske gæring 18 dage i ståltanke med udvalgt gær. Efter gæringen gennemgår vinen en lagring på 4 måneder på bærmen (40 % i ståltank og 60 % på brugte barriquer). Der udføres jævnligt bâtonnage for at give mere rundhed og fylde i munden.
Vinen byder på noter af citrusfrugter, af hvide blomster, af bivoks, af pære, af frisk mandel, af ristet brød og af flint. I munden er vinen flydende og har tekstur, båret af en fin syre og en mineralsk spænding, der udstråler terroir. Eftersmagen er lang og subtil og slutter med noble bitre toner.
Hvor rejser vi hen?
PatagonienArgentina
Vinmarkerne i Patagonien ligger i Argentina, 700 km syd for Mendoza, hovedsageligt i Río Negro-dalen, med vigtige områder også i Neuquén og La Pampa. Neuquén, regionens hovedstad, blev grundlagt i 1904. Vindyrkningen opstod her for lidt over 100 år siden takket være Hilarion Furque, som indførte de første druesorter, efterfulgt af Humberto Canale, som gjorde beplantningerne mere varierede. I 1970'erne spillede familien Canale en nøglerolle i at bevare vinmarkerne over for Mendozas ekspansion. Det patagoniske klima er unikt med køligere temperaturer end i Mendoza, barske vintre og varme, tørre somre. Den store temperaturforskel (20 °C) giver druerne en perfekt modenhed og dermed afbalancerede vine. De kraftige vinde giver druerne tykkere skaller, hvilket øger vinenes farve og struktur. Vinstokkene får mere sol end i Mendoza og vandes fra floderne Limay og Neuquén, der fødes af gletsjere, hvilket sikrer rent vand til vindyrkningen.
Landets lille historie
Argentina
Selvom Argentina regnes for »den nye verden«, er landets vintradition langt ældre, end man skulle tro, for den går tilbage til den spanske kolonisering i 1500-tallet og siden til de italienske indvandrere. I modsætning til Chile har vin længe været en del af landets kultur.
Alt om Rara Avis Chardonnay 2021
Ved hvilken temperatur skal Rara Avis Chardonnay 2021 serveres?
Mellem 10 og 12 °C.
Hvor længe kan man gemme Rara Avis Chardonnay 2021?
Lagringspotentiale: 10 år eller mere, altså mindst til 2031. Opbevar flasken liggende, mørkt, ved ca. 12 °C.
Hvilke druer indgår i Rara Avis Chardonnay 2021?
Druer: 100% Chardonnay. Oprindelse: Patagonien, Argentina. Alkohol: 13%.