Creation: seks druesorter på én skråning i Upper Hemel-en-Aarde
8 cuvéer, fra 19,90 € til 119,80 €Creation blev grundlagt i begyndelsen af 2000'erne af Jean-Claude og Carolyn Martin; han er en schweizisk vinbonde, der har slået sig ned i Kap. Vinhuset ligger i Upper Hemel-en-Aarde Valley, den øvre del af dalen: højde, køligt klima og en modning, der tager sin tid. Huset er blevet kendt for sit arbejde med mad og vin, i en grad hvor smagningen her er bygget op om tallerkenen.
Det, der slår én ved sortimentet, er bredden. Pinot noir, chardonnay, chenin, viognier, blend af sauvignon og sémillon: få vinhuse i Kap dækker så mange registre fra ét enkelt terroir, og viognier er stadig en sjældenhed i landet. Otte cuvéer, tre prisniveauer, én adresse. Tabellerne nedenfor viser først sortimentet og priserne og dernæst, hvad hver drue giver i glasset og ved bordet.
Creation - Pinot Noir 2022
Pinot noir de climat frais, cerise et framboise sur une texture soyeuse.
Creation - Viognier 2022
Viognier de climat frais, abricot et fleurs blanches sur une bouche onctueuse.
Creation - Chenin Blanc Cool Climate 2022
Un Chenin travaillé sur les terroirs frais de la côté est du Cap
Creation - Sauvignon Blanc Semillon 2024
Sauvignon et sémillon assemblés à Hemel-en-Aarde, vifs d'agrumes et crémeux sur lies.
Creation - Pinot Noir Reserve 2021
La sélection des meilleures vignes du domaine, fruits noirs mûrs et minéralité fine.
Creation - Chardonnay Reserve 2021
Sélection des meilleures parcelles de Hemel-en-Aarde, chêne toasté, amande et fraîcheur.
Creation - Chardonnay 2020
Chardonnay fra Hemel-en-Aarde, grønt æble og brioche båret af en fin mineralitet.
Creation - The Art Of Pinot Noir 2020
La cuvée d'apogée du domaine en pinot noir, cerise mûre, violette et fumé discret.
Hvilken flaske skal du starte sortimentet med?
Otte cuvéer, fra viognier til 19,90 € til den store pinot noir. Du kan gå ind på alle etager: husets præcise og friske stil kan mærkes allerede fra den første flaske.
Viognier, en sjældenhed i Kap
Hvide blomster, abrikos, fersken, milde krydderier. Blød tekstur holdt oppe af friskheden fra højden. Det er vinhusets mest prisvenlige vin.
Viognier 2022 · 19,90 €Hvidvinen til maden
Sauvignon blanc og sémillon blendet og lagret på fin bærme. Citrus og frugt med hvidt kød, smøragtig rundhed, et strejf af mineralitet.
Sauvignon blanc sémillon 2024 · 21 €Forstå dalens chardonnay
Grønt æble, citron, fersken, vanilje og brioche. Lagringen på fad giver rundheden, det kølige klima bevarer syren.
Chardonnay 2020 · 25,90 €En chenin fra køligt klima
Grønt æble, pære, hvide blomster, citrus og honning. Livlig syre og mineralitet: en fortolkning af chenin langt fra de solmodne versioner.
Chenin Blanc Cool Climate 2022 · 27,90 €Husets pinot noir
Kirsebær, hindbær, skovbund, milde krydderier, vanilje og røg fra fadet. Silkebløde tanniner, afbalanceret syre. Druen, vinhuset er bygget på.
Pinot Noir 2022 · 30,40 €Et trin op i hvidvin
Udvalg af de bedste marker, lagring præget af ristet egetræ. Frugt med hvidt kød, citrus, mandel, fin mineralitet.
Chardonnay Reserve 2021 · 52 €Et trin op i rødvin
Modne mørke og røde frugter, strejf af blomster og krydderier, vanilje og tobak. Elegant struktur og lang eftersmag, skabt til lagring.
Pinot Noir Reserve 2021 · 56 €Vinhusets top
Omhyggeligt udvalg af de bedste pinot noir-druer. Kirsebær, hindbær, viol, skovbund, krydderier, velintegreret fadpræg. Fine tanniner, vedvarende eftersmag.
The Art Of Pinot Noir 2020 · 119,80 €
Sortimentet læses i tre etager
To indgangsvine under 21 €, tre cuvéer i kernesortimentet mellem 25,90 € og 30,40 €, to Reserve omkring 52 € og 56 € og derefter The Art Of Pinot Noir. Hierarkiet er tydeligt, og det bygger på udvælgelsen af druerne og ambitionen i lagringen.
| Cuvée | Niveau | Vinen | Pris |
|---|---|---|---|
| The Art Of Pinot Noir2020 | Toppen | Rød. Udvalg af vinhusets bedste pinot noir-druer, omhyggelig lagring på egetræsfad. Fine tanniner, integreret syre, vedvarende eftersmag. | 119,80 € |
| Pinot Noir Reserve2021 | Reserve-vinene | Rød. Udvalg af de bedste stokke, omhyggelig lagring på fad. Elegant struktur, fine tanniner, vibrerende syre, stort lagringspotentiale. | 56 € |
| Chardonnay Reserve2021 | Reserve-vinene | Hvid. Druer fra de bedste marker, lagring præget af ristet egetræ. Rund i smagen, vedvarende eftersmag, holder godt til lagring. | 52 € |
| Pinot Noir2022 | Kernesortimentet | Rød. Lagret på egetræsfad. Silkebløde tanniner og afbalanceret syre, der giver friskhed og længde uden at gøre teksturen tung. | 30,40 € |
| Chenin Blanc Cool Climate2022 | Kernesortimentet | Hvid. Vinstokke fra køligt klima. Balance mellem livlig syre og aromatisk rigdom med den mineralitet, som højden giver. | 27,90 € |
| Chardonnay2020 | Kernesortimentet | Hvid. Lagring på egetræsfad for rundhed og kompleksitet, naturlig friskhed bevaret. Lang og smagfuld eftersmag. | 25,90 € |
| Sauvignon blanc sémillon2024 | Indgangsvinene | Hvid. Blend fra vinhusets bedste marker, lagret på fin bærme. Flot syre, silkeblød tekstur, udtryksfuld eftersmag. | 21 € |
| Viognier2022 | Indgangsvinene | Hvid. Omhyggelig vinifikation for at bevare blomsterduften, omhyggelig lagring for teksturen. Fyldig og blød, holdt oppe af friskheden. | 19,90 € |
Pinot noir fylder tre af de otte linjer, til 30,40 €, 56 € og 119,80 €. Det er vinhusets røde tråd og den bedste måde at måle, hvad en strengere udvælgelse i marken ændrer.
Duften og tallerkenen, cuvée for cuvée
Creation har bygget sit ry på mad og vin. Denne tabel tager sortimentet den anden vej, fra billigst til dyrest, og giver for hver flaske druesorten, hvad man finder i duften, og den ret, vinhuset anbefaler den til.
| Cuvée | Drue | Duft | Til bords |
|---|---|---|---|
| Viognier2022 | Viognier | Hvide blomster, abrikos, fersken, milde krydderier. Intens duft, blød smag og lang eftersmag. | Mild curry, skaldyr i cremet sauce, bløde oste. |
| Sauvignon blanc sémillon2024 | Sauvignon blanc og sémillon | Citrus og frugt med hvidt kød, hvide blomster, smøragtig nuance, cremede toner fra bærmen og et strejf af mineralitet. | Skaldyr, grillet fisk, blandede salater. |
| Chardonnay2020 | Chardonnay | Grønt æble, citron, fersken med strejf af vanilje, brioche og et strejf af mineralitet. | Fisk i flødesauce, stegt fjerkræ, varme skaldyr. |
| Chenin Blanc Cool Climate2022 | Chenin | Grønt æble, pære, hvide blomster med nuancer af citrus, honning og en tydelig mineralitet. | Grillet fisk, fjerkræ, frisk gedeost. |
| Pinot Noir2022 | Pinot noir | Kirsebær, hindbær, skovbund, milde krydderier og et mineralsk strejf med vanilje og røg fra fadet. | Stegt and, svamperetter, bløde oste. |
| Chardonnay Reserve2021 | Chardonnay | Frugt med hvidt kød, citrus, blomsternuancer, ristet egetræ, vanilje og mandel på en mineralsk bund. | Grillede languster, fisk i fyldig sauce, lagrede oste. |
| Pinot Noir Reserve2021 | Pinot noir | Modne mørke og røde frugter, strejf af blomster og krydderier, fin mineralitet, vanilje og tobak. | Fjervildt, retter med trøffel, lagrede oste. |
| The Art Of Pinot Noir2020 | Pinot noir | Modne kirsebær og hindbær, viol, skovbund, krydderier med fine strejf af vanilje og røg. | Stegt and, fjervildt, fint kød i sauce. |
Seks sorter i alt, heriblandt en viognier, som få vinhuse i Kap arbejder med. Alle kommer fra samme skråning: forskellene i profil skyldes druen og lagringen, ikke et skift i terroir.
Én skråning, seks sorter, ingen spredning
Den sædvanlige regel siger, at et vinhus skal koncentrere sig om to eller tre druesorter og droppe resten. Creation gør det modsatte og slipper godt fra det, fordi fællesnævneren ikke er sorten, men stedet: den øvre, højtliggende del af Hemel-en-Aarde med en lang modningscyklus. Denne friskhed kommer chenin lige så meget til gode som viognier, sauvignon lige så meget som pinot noir.
Den egentlige prøve ligger i bunden af sortimentet. Et vinhus bedømmes på sin indgangsvin, ikke på sin prestigecuvée. Til 19,90 € og 21 € holder de to hvidvine, med præcision og længde. Det er det, der gør alt ovenover troværdigt, helt op til The Art Of Pinot Noir.
Det ændrer højden
Langsommere modning. Druerne er længere om at modne, og aromaerne dannes, uden at sukkeret løber løbsk. Deraf friske vine i et varmt land.
En syre, man ikke skal rette op på. Den er der naturligt, hvilket forklarer, hvordan hvidvinene holder sig både ved lagring og ved servering.
En letlæselig viognier. Andre steder bliver druen hurtigt overdådig. Her bevarer den sine blomster- og abrikostoner uden at blive tung, og det er en af de få fra Kap.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det spørger man os om vinhuset Creation
Hvor ligger vinhuset Creation?
I Upper Hemel-en-Aarde Valley, den øvre og køligste del af Hemel-en-Aarde-dalen, syd for Cape Town i Sydafrika. Højden og det kølige klima forlænger modningen. De øvrige flasker fra området er samlet i udvalget fra Hemel-en-Aarde.
Hvem grundlagde Creation?
Jean-Claude og Carolyn Martin i begyndelsen af 2000'erne. Jean-Claude Martin er en schweizisk vinbonde, der slog sig ned i Kap. Vinhuset har siden skabt sig et navn inden for mad og vin ved at bygge sine smagninger op om tallerkenen frem for glasset alene.
Hvordan skal vinhusets sortiment læses?
I tre etager. Indgangsvinene, viognier til 19,90 € og et blend af sauvignon og sémillon til 21 €. Kernen i sortimentet, chardonnay til 25,90 €, chenin til 27,90 € og pinot noir til 30,40 €. Dernæst de to Reserve, chardonnay til 52 € og pinot noir til 56 €, og endelig The Art Of Pinot Noir til 119,80 €.
Hvilken flaske skal jeg starte med?
Med viognier til 19,90 €, hvis du søger en aromatisk hvidvin, eller sauvignon blanc sémillon til 21 €, hvis du vil have den mere tør og livlig. Til rødvin giver pinot noir til 30,40 € husets stil uden at gå via Reserve.
Hvorfor en viognier i Sydafrika?
Fordi det er sjældent, og fordi stedet egner sig til det. Få huse i Kap arbejder med denne drue. I et køligt højtliggende klima bevarer den sine hvide blomster, abrikos og fersken uden at tippe over i den tunge overdådighed, man ofte bebrejder den. Til 19,90 € er den også vinhusets billigste indgang.
Hvad er forskellen på pinot noir og Reserve-versionen?
Udvælgelsen og lagringen. Pinot noir til 30,40 € satser på silkebløde tanniner og umiddelbar balance. Pinot Noir Reserve til 56 € kommer fra et udvalg af de bedste stokke, med længere lagring på fad, der giver toner af vanilje og tobak, en tættere struktur og et markant højere lagringspotentiale.
Hvad er The Art Of Pinot Noir?
Vinhusets topcuvée til 119,80 €. Den laves af et omhyggeligt udvalg af de bedste pinot noir-druer fra skråningen med præcis lagring på fad. Kirsebær, hindbær, viol, skovbund, krydderier, fine tanniner og integreret syre. Det er vinen, huset måler sig med druens referencer på.
Minder denne chenin om en chenin fra Loire?
Den deler dens linje, en livlig syre og frugt af æble og pære, med en mineralitet præget af det kølige klima. Forskellen ligger i Kaps sol, der giver lidt mere fylde og et strejf af honning. Det er et godt sammenligningsgrundlag, hvis du allerede følger udvalget af chenin.
Hvilken mad passer til disse vine?
Vinhuset giver klare anvisninger for sine cuvéer. Indgangshvidvinene til skaldyr, grillet fisk og salater. Chardonnay til fisk i flødesauce eller stegt fjerkræ, Chardonnay Reserve til grillede languster og lagrede oste. Pinot noir til stegt and og svampe, og for Reserve til fjervildt og trøffel. Tabellen over mad og vin går i detaljer cuvée for cuvée.
Hvor længe kan flaskerne gemmes?
Indgangsvinene og kernesortimentet kan drikkes nu og tåler samtidig nogle år i kælderen. De to Reserve og The Art Of Pinot Noir er bygget til at udvikle sig og vinder i kompleksitet med tiden. Server hvidvinene ved 10–12 °C og pinot noir ved omkring 15 °C.