Quel vin avec un plat végétarien ? Le guide du caviste
489 vins à servir avec un plat végétarienAvec un plat végétarien, choisissez le vin selon l'ingrédient dominant : un pinot noir ou un nebbiolo pour les champignons et les légumineuses, un chardonnay ou un chenin blanc pour les plats crémeux et les gratins. La sauce et la cuisson guident l'accord bien plus que la protéine.
Pour une cuisine verte et acidulée, misez sur un riesling ou un grüner veltliner. Les plats d'inspiration japonaise, tofu grillé ou légumes en tempura, trouvent un partenaire subtil dans le saké. Notre sélection réunit des vins d'Italie, de Nouvelle-Zélande, d'Afrique du Sud et du Portugal.
Birichino - Saint Georges Pinot Noir 2022
Un superbe Pinot noir californien, réalisé sur la finesse, la fraîcheur et la gourmandise
Pikes - Hills & Valleys Riesling 2025
Un Riesling subtil et plein de classe sur les agrumes et les fruits blancs.
Atamisque - Serbal Viognier 2024
Un beau Viognier d'altitude plein de fraîcheur et de gourmandise !
Niepoort - Drink Me Nat Cool (1L) 2022
1 litre de bonheur en bouteille pour ce vin vinifié dans un style pur et naturel.
Jasci - Trebbiano 2024
Un blanc biologique texturé et tonique aux saveurs de fruits blancs et de fruits jaunes !
San Marzano - Negroamaro Puglia 2024
Un sublime Negroamaro, cépage indigène des Pouilles.
460 Casina Bric - Barolo 2018
Un Barolo intense et profondément imprégné de son terroir d'altitude
460 Casina Bric - Ansi Langhe Arneis 2023
Un vin blanc unique à base d'Arneis, un cépage blanc autochtone du Piémont
Dog Point - Sauvignon Blanc 2022
Un sauvignon blanc, précis, d'une grande finesse et d'une belle intensité aromatique.
Bodegas Tobia - Cuvée Blanco
Un blanc de la Rioja aux notes exotiques et épicées
Barco Del Corneta - Cucú 2022
Un vin blanc du nord de l'Espagne alliant richesse aromatique et minéralité !
Quinta Das Maias - Tinto 2023
Un rouge bio de caractère et typique de la région de Dão
Bear Creek & Samantha Bailey - Rib Tickler Shiraz 2023
Une expression suave et gourmande de la Syrah
Dog Point - Chardonnay 2022
Un Chardonnay plein de classe, grâce à sa grande complexité et sa texture onctueuse.
Cantine Ermes - Marchese Montefusco Nero d'Avola 2025
Un apéro improvisé ? On cherche plus et on se débouche ce ravissant vin de Sicile gorgé de fruits et de fraîcheur!
Valdrinal - Crianza Tradicion 2021
Un Ribera del Duero savoureux aux notes de fruits des bois et d'épices orientales
Dog Point - Section 94 Sauvignon Blanc 2018
Un sauvignon blanc exotique et épicé, vinifié en fûts de chêne pendant 18 mois
Cantina Cellaro - Usuela Nero d'Avola 2025
Un vin rouge de Sicile au caractère intense et à la personnalité marquée.
L.A. Cetto - Chenin Blanc 2022
Un belle expression d'arômes tropicaux pour ravir votre apéro !
Listening Station - Chardonnay 2021
Un Chardonnay élaboré sur la tension et la fraîcheur du fruit
San Marzano - Tramari Rosé di Primitivo 2022
Un rosé élégant à base de Primitivo, cépage de la région des Pouilles
Simonsig - Chenin Blanc 2021
Un Chenin blanc intense et minéral de Stellenbosch
Alamos - Chardonnay 2019
Un Chardonnay luxuriant, complexe et convivial issus de hauts vignobles d'Argentine
Quel vin selon le plat végétarien ?
Repérez l'élément principal de l'assiette : il oriente vers la bonne couleur et le bon cépage.
| Préparation | Vins à privilégier | Pourquoi ça marche |
|---|---|---|
| Risotto aux champignons risotto aux cèpes, orzotto | Rouge fin : pinot noir, nebbiolo des Langhe | Les notes de sous-bois répondent aux champignons, l'acidité allège le crémeux du riz. |
| Gratin et lasagnes de légumes gratin dauphinois, lasagnes aux épinards | Blanc rond : chardonnay, sémillon | La texture beurrée du vin épouse la béchamel et le fromage gratiné. |
| Curry de légumes et dahl dahl de lentilles corail, curry de pois chiches | Blanc aromatique : riesling, viognier | Le fruit et la fraîcheur du vin apaisent les épices et soulignent le lait de coco. |
| Plats aux haricots et légumineuses chili aux haricots rouges, burger de haricots noirs | Rouge généreux : malbec, montepulciano | Des tanins mûrs et un fruit noir répondent aux saveurs fumées et terreuses. |
| Tarte et quiche aux légumes quiche aux poireaux, tarte fine à la tomate | Blanc vif : sauvignon blanc, chenin blanc, grüner veltliner | L'acidité nette coupe la pâte brisée et rafraîchit l'appareil aux œufs. |
| Tofu, tempura et cuisine japonaise tofu grillé, légumes en tempura, ramen au miso | Saké ou riesling sec | L'umami du saké prolonge la sauce soja, le riesling apporte une note citronnée. |
| Pâtes et cuisine italienne pâtes au pesto, aubergines alla parmigiana | Blanc italien ou rouge léger : arneis, falanghina, sangiovese | Le basilic et la tomate trouvent un écho dans ces vins floraux et vifs. |
Un plat très herbacé ou acidulé (citron, câpres, tomate crue) appelle le vin le plus frais de votre sélection.
La sauce dicte l'accord
Une cuisine végétarienne réussie offre souvent plus de nuances qu'un plat de viande : textures crémeuses, notes terreuses, acidité des légumes, umami des champignons ou du miso. Notre conseil : identifiez la sauce et la cuisson, puis choisissez le cépage. Le pinot noir reste notre allié le plus polyvalent, en particulier ceux de Nouvelle-Zélande, grâce à des tanins fins et un fruit délicat.
Pour les plats crémeux, un chardonnay ou un blanc du Portugal comme le Branco de Quinta Das Maias apporte rondeur et tension. L'Ansi Langhe Arneis de 460 Casina Bric, floral et salin, sublime un risotto aux asperges. Et pour un plat aux pois chiches ou une assiette de légumes rôtis, le Montepulciano de Jasci offre un fruit gourmand qui tient la route face aux épices douces.
Trois accords inattendus
Accord 1. Risotto aux cèpes et nebbiolo, pour une rencontre tout en profondeur.
Accord 2. Aubergine rôtie au miso et saké, un duo umami d'une grande douceur.
Accord 3. Dahl de lentilles corail et riesling demi-sec, fraîcheur et épices en équilibre.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Vos questions sur le vin et la cuisine végétarienne
Quel vin rouge avec un plat végétarien ?
Le pinot noir est le rouge le plus polyvalent avec un plat végétarien : tanins fins, fruit rouge, notes de sous-bois. Il accompagne champignons, lentilles et légumes rôtis. Pour un plat plus riche, chili aux haricots ou parmigiana, préférez un rouge plus charnu comme un malbec ou un montepulciano. Le nebbiolo convient aux recettes aux cèpes ou à la truffe.
Vin blanc ou rouge avec un plat végétarien ?
Le choix dépend de la sauce : blanc pour les plats crémeux, citronnés ou herbacés, rouge pour les plats terreux, fumés ou à la tomate. Un gratin ou une quiche appelle un chardonnay ou un chenin blanc. Un risotto aux champignons ou un chili aux haricots rouges s'accorde mieux avec un rouge souple.
Quel vin pour un risotto aux champignons ?
Un pinot noir ou un nebbiolo accompagne idéalement un risotto aux champignons. Leurs arômes de sous-bois prolongent le goût des cèpes et leur acidité allège le crémeux du parmesan. En blanc, un chardonnay légèrement boisé fonctionne aussi très bien, surtout si le risotto est monté au beurre.
Quel vin avec un curry de légumes ?
Un blanc aromatique et frais, comme un riesling demi-sec ou un viognier, est le meilleur allié d'un curry de légumes. Leur fruit apaise le piquant et leur fraîcheur équilibre le lait de coco. Pour un curry rouge plus relevé, consultez notre sélection de vins pour plats épicés.
Quel vin avec une fondue ou une raclette végétarienne ?
Un blanc sec et vif est l'accord classique d'une fondue ou d'une raclette, version végétarienne comprise. Un chenin blanc, un grüner veltliner ou un sauvignon blanc tranche le gras du fromage fondu et rafraîchit le palais. Retrouvez nos conseils détaillés dans le guide vin et fondue savoyarde.
Le saké se marie-t-il avec la cuisine végétarienne ?
Oui, le saké se marie très bien avec la cuisine végétarienne, surtout celle riche en umami : tofu, miso, shiitakés, algues ou légumes en tempura. Sa texture douce et son acidité discrète respectent les saveurs délicates. Servez-le frais, autour de 10 °C, avec un bouillon ou une assiette de légumes grillés au soja.