Vilket vin till skaldjur? Våra kombinationer
507 viner att servera till skaldjurTill skaldjur serverar du ett torrt, mineraliskt och salt vitt vin: chardonnay, albariño, assyrtiko, sauvignon blanc eller ett fint mousserande brut. Dessa viner framhäver den milda havssmaken hos havskräftor, hummer eller räkor.
Till ett kallt skaldjursfat är livligheten viktigast: en assyrtiko från Grekland eller en albariño från Spanien. En grillad hummer eller languster med smör kräver en fylligare chardonnay, från Bourgogne eller Sydafrika. Vår artikel om vin och skaldjur går igenom varje skaldjur.
Jasci - Trebbiano 2025
Ett ekologiskt vitt vin med textur och spänst, med smaker av vita och gula frukter!
Atamisque - Catalpa Chardonnay 2023
En fin och generös Chardonnay med fina toner av stenfrukter och färsk mandel – för dig som gillar vita bourgogner!
Château de l'Escarelle - Flora IGP Méditerranée 2025
Jordgubbe, vinbär och melon, en rosé från Var lagrad på ståltank för att förbli lätt.
460 Casina Bric - Ansi Langhe Arneis 2023
Ett unikt vitt vin på Arneis, en inhemsk vit druva från Piemonte
Dog Point - Sauvignon Blanc 2024
En precis Sauvignon Blanc med stor finess och fin aromatisk intensitet.
Bodegas Tobia - Cuvée Blanco
Ett vitt vin från Rioja med exotiska och kryddiga toner
Tabalí - Pedregoso Gran Reserva Viognier 2022
En aromatisk och mineralisk Viognier
Pete's Pure - Chardonnay 2021
Äpple, päron och en touch av hasselnöt – en frisk Chardonnay skapad för bordet.
Hamilton Russell - Chardonnay 2024
En exceptionell Chardonnay med lång lagringspotential, bland landets bästa
Barco Del Corneta - Cucú 2025
Ett vitt vin från norra Spanien som förenar aromatisk rikedom och mineralitet!
Holdvölgy - Hold and Hollo Dry 2023
Ett vin som charmar med sin vibrerande, moderna och lättillgängliga stil
Dog Point - Chardonnay 2023
En Chardonnay full av klass, tack vare sin stora komplexitet och krämiga textur.
Greywacke - Sauvignon Blanc 2023
En Sauvignon Blanc signerad Kevin Judd, där fruktens precision möter den livliga friskheten i Marlboroughs bästa terroirer
Dog Point - Section 94 Sauvignon Blanc 2021
En exotisk och kryddig Sauvignon Blanc, vinifierad på ekfat i 18 månader
Quinta do Vallado - Prima Branco 2024
Ett friskt, aromatiskt och mineraliskt vitt vin från hjärtat av Dourodalen
Loredan Gasparini - Casabianca Asolo Prosecco Brut
En Prosecco som flödar av frukt, fin och elegant.
Ashbourne - Sandstone 2024
En innovativ vit blandning som fångar det vackraste uttrycket för jordarna i Hemel-en-Aarde
Shaw & Smith - M3 Chardonnay 2023
Detta vin förkroppsligar australisk elegans och ger ett förfinat och komplext uttryck för den unika terroiren i Adelaide Hills
San Marzano - Tramari Rosé di Primitivo 2022
En elegant rosé på Primitivo, en druva från Apulien
Simonsig - Chenin Blanc 2021
En intensiv och mineralisk Chenin Blanc från Stellenbosch
Alamos - Chardonnay 2019
En yppig, komplex och lättillgänglig Chardonnay från högt belägna vingårdar i Argentina
Santa Julia - La Oveja Torrontés Natural 2021
En Torrontés gjord utan tillsatt svavel och utan kemiska tillsatser
Vilket vin beroende på skaldjur eller mussla?
Varje produkt från havet har sin textur och sin smak. Så här väljer du rätt flaska.
| Tillagning | Vin som passar bäst | Varför det fungerar |
|---|---|---|
| Skaldjursfat ostron, valthornssnäckor, sandräkor, vongole | Assyrtiko, albariño, mousserande brut | Salthet och livlighet möter havssmaken och friskar upp mellan skaldjuren. |
| Råa ostron japanska ostron, platta ostron | Sauvignon blanc, mineralisk chardonnay, torr sake | Ett stramt vitt vin eller en torr sake förlänger ostronets marina ton. |
| Grillad hummer eller languster bretonsk hummer, languster med smör | Chardonnay från Bourgogne eller Sydafrika | Den fylliga texturen svarar mot det fasta och söta köttet, smöret får sitt eko. |
| Havskräftor och jätteräkor havskräftor med majonnäs, flamberade jätteräkor | Chenin blanc, viognier, grenache blanc | Den fruktiga rundheten lyfter köttets naturliga sötma. |
| Krabba och spindelkrabba krabba, spindelkrabba, krabbrillette | Torr riesling, furmint | Den mejslade syran lättar upp majonnäsen och framhäver krabbans finess. |
| Pilgrimsmusslor snabbstekta, som carpaccio, med smör | Chardonnay med diskret fatlagring, sémillon | Ett silkigt vitt vin följer den smältande texturen och nötsmaken. |
| Tillagade musslor och skaldjur moules marinières, vongole med vitlök | Albariño, sauvignon blanc | Ett friskt vitt vin speglar vinet i grytan, vitlöken och persiljan. |
| Räkor på asiatiskt vis wokade räkor med ingefära, pad thai med räkor | Riesling, torrontés | Den aromatiska profilen följer ingefära, citrongräs och mild chili. |
För ostron jämför vår guide vilket vin till ostron varje sort.
Salthet framför allt
Till skaldjur söker vi viner som smakar kust. Assyrtiko från Grekland är det perfekta exemplet: skarp, nästan salt, ger den lyster åt ett skaldjursfat. Albariño från Spanien spelar i samma register med en generösare frukt, perfekt till blåmusslor eller vongole.
Till hummer och languster är det dags för lagringsdugliga chardonnayviner. Den från Hamilton Russell i Sydafrika eller den från Duckhorn i USA har en smörig textur och en frisk avslutning som lyfter köttet. Vill du upptäcka något nytt? De torra furmintvinerna från Balassa i Ungern förenar spänst och fyllighet: utmärkta till krabba eller havskräftor. Till ett festligt skaldjursfat ger Vino Frizzante Col Fondo från Bresolin rustika och friska bubblor.
Tre kombinationer att prova
Skaldjursfat och assyrtiko. En salthet som förlänger varje skaldjur.
Grillad hummer och chardonnay från Hamilton Russell. Vinets rundhet svarar mot smöret och det söta köttet.
Krabba med majonnäs och torr furmint. En pigg syra som elegant lättar upp såsen.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Dina frågor om vin och skaldjur
Vilket vitt vin till skaldjur?
Välj ett torrt, friskt och salt vitt vin: albariño, assyrtiko, sauvignon blanc eller torr riesling. Dessa viner följer musslornas havston och räkornas sötma. Till skaldjur tillagade med smör eller grädde väljer du mer rundhet, med en chardonnay eller en chenin blanc.
Vilket vin till hummer?
Till hummer serverar du en fyllig och frisk chardonnay, helst från Bourgogne, Sydafrika eller USA. Texturen svarar mot det fasta och söta köttet, och fatlagringen bär smöret eller såsen. Till kall hummer i sallad ger ett friskare vitt vin, som en torr riesling, lätthet.
Vilket vin till ett skaldjursfat?
Till ett skaldjursfat väljer du ett stramt och mineraliskt vitt vin som passar till allt på fatet: assyrtiko, albariño eller sauvignon blanc. Ett mousserande brut fungerar också mycket bra och ger en festlig touch. Det viktiga: ett friskt och salt vin som låter både ostronet och havskräftan glänsa.
Champagne eller vitt vin till skaldjur?
Båda passar mycket bra. En champagne eller ett mousserande brut lyfter ett kallt skaldjursfat och räkor till aperitifen tack vare de fina bubblorna. Ett fylligare vitt vin, som en chardonnay, tar över till varma skaldjur, grillade eller i sås. Upptäck också våra mousserande viner.
Vilket vin till havskräftor?
Till havskräftor väljer du ett vitt vin som är både runt och friskt: chenin blanc, viognier eller lätt fatlagrad chardonnay. Det delikata och söta köttet passar med fruktiga viner. Pocherade och serverade med majonnäs passar de också med livligheten i en torr riesling eller en albariño.
Vilken temperatur ska vinet till skaldjur ha?
Servera friska vita viner och mousserande vid 7 till 9 °C till ett skaldjursfat, och fylligare chardonnay vid 11 till 13 °C till hummer eller pilgrimsmusslor. En ishink på bordet håller flaskan vid rätt temperatur under hela måltiden.