Vilket vin till lamm? Kombinationer för lammstek, bog och kotletter
723 viner att servera till lammTill lamm väljer du ett kryddigt och soligt rött vin: syrah, grenache, mourvèdre, eller en cabernet sauvignon med toner av svarta vinbär och mynta. Det aromatiska, lätt feta köttet passar med silkiga tanniner och aromer av garrigue.
Lammstek med örter kräver en Rioja eller en sangiovese från Toscana, konfiterad bog en generös grenache, grillade kotletter en malbec eller en shiraz från Australien. Vårt urval täcker Italien, Spanien, Sydafrika och Argentina för att passa varje tillagning.
Diemersfontein - Shiraz 2023
En fusion av körsbär, kryddor och viol
460 Casina Bric - Ansi Langhe Rosso 2021
En fantastisk blandning av Nebbiolo och Barbera, perfekt behärskad av Gianluca Viberti
Storm - Vrede Pinot noir 2018
Ett äkta terroirvin – denna Pinot Noir uttrycker renhet, elegans och aromatiskt djup
Etchart - Reserve Malbec 2024
En unik Malbec-cuvée från vinstockar planterade på 1 750 meters höjd!
Bodega Noemia - A Lisa Malbec 2021
En frisk och harmonisk Malbec, signatur för den patagoniska terroiren
Wildeberg - Coterie Grenache & Syrah 2022
En förening av Grenaches fruktighet och Syrahs kryddiga finess, som ger ett generöst, silkigt och anmärkningsvärt välbalanserat vin
La Rural - Rutini Colección Cabernet, Malbec 2023
En mycket fin blandning av Malbec och Cabernet Sauvignon med smak av kryddor och mörka bär
Santa Rita - Pewen Carmenere 2020
Det ädla och intensiva uttrycket för chilensk Carménère
Occidental - Freestone Pinot Noir 2024
En Pinot Noir som förenar intensitet och förfining, från Sonomas kustvingårdar
Tenuta Buon Tempo - Brunello di Montalcino 2018
En yppig Brunello di Montalcino med en ihållande och smakrik aromatisk prägel.
Thymiopoulos - Aftorizo 2020
Ett av vingårdens grands crus från enskilda parceller, från orympade stockar
Savage Wines - Thief In The Night 2023
En intensiv och doftrik Grenache med drag av Bourgogne
Álvaro Palacios - Gratallops Vi de Vila 2023
En frisk, intensiv och mineralisk duo av Grenache och Carignan från Priorats sluttningar.
Rijk's - Private Cellar Pinotage 2021
En fyllig och komplex Pinotage från en vingård som är specialist på området
Acústic Celler - Montsant Rouge 2022
Ett magnifikt vin från Katalonien, gjort med respekt för sin terroir, på gamla stockar av Carignan och Grenache.
Lantides - Little Ark Red 2020
En blandning av 2 inhemska grekiska druvsorter, med smaker av mörka frukter och kryddor
Koehler Ruprecht Saumagen - Spätburgunder Trocken 2020
En generös och nervig tysk Pinot Noir med toner av skogsbär
Matetic & Guillaume Letang - Sierra Grande Pinot Noir 2020
En delikat och elegant Pinot Noir med smaker av mogna vilda bär
Ritual - Alcaparral Block Syrah 2018
En exklusiv Syrah med komplexa aromer av mörka bär och kryddor.
Vinicola Aurora - Cabernet Sauvignon Reserve 2017
En fin cuvée för dig som gillar kraft, i en balanserad profil med lång eftersmak.
Crystallum - Mabalel 2024
Pinot Noir från ett enskilt vingårdsskifte på Crystallums svalaste plats
Vilket vin beroende på lammrecept?
Rosa, konfiterat eller kryddigt: lammet byter skepnad beroende på receptet. Vinet följer samma väg.
| Tillagning | Vin som passar bäst | Varför det fungerar |
|---|---|---|
| Ugnsstekt lammstek med vitlök sjutimmarsstek, rosa lammstek | Rioja (tempranillo), Chianti, cabernet sauvignon | Fina tanniner ramar in det rosa köttet, tonerna av garrigue svarar mot timjanen. |
| Konfiterad lammbog bog, lammlägg | Grenache, garnacha från Spanien, mourvèdre | Mört kött med koncentrerade stekskyar kräver ett varmt, runt vin med mogen frukt. |
| Grillade lammkotletter kotletter, spett på grillen | Malbec, shiraz, syrah | Det grillade fettet och örterna får sitt eko i den mörka frukten och pepparn. |
| Tagine och couscous tagine med katrinplommon, couscous royal | Primitivo från Apulien, grenache, pinotage | Torkad frukt och milda kryddor passar med ett fylligt rött vin med mjuka tanniner. |
| Navarin med vårprimörer navarin med färska grönsaker, ragu | Pinot noir, cabernet franc | En lätt gryta kräver ett friskt, lättsamt rött vin med aromer av röda bär. |
| Méchoui och köfte méchoui, spett med spiskummin | Syrah från Sydafrika, negroamaro | Spiskummin och eld kräver ett kryddigt, köttigt och generöst vin. |
| Lammracks med örtskorpa racks, lammnoisetter | Barolo, Langhe nebbiolo, Brunello di Montalcino | En ädel bit förtjänar ett stort rött vin med fint mejslade tanniner och aromer av ros. |
Till myntasås eller en syrlig marinad är ett piggare rött vin serverat runt 15 °C att föredra.
Syrah, lammets perfekta reskamrat
Om en enda druva skulle följa med lammet vore det syrah. Dess toner av peppar, svart oliv och viol förlänger rosmarinen och vitlöken. I Swartland eller Constantia i Sydafrika behåller den en fin friskhet; under namnet shiraz i Australien blir den rundare med milda kryddor, perfekt till kotletter på grillen.
Grenache är den andra stora bundsförvanten. I Spanien ger garnacha varma viner med syltig frukt som smälter samman med en bog som konfiterats i timmar. I Italien ger sangiovese i en Chianti Rufina från Fattoria di Basciano syra och syrliga körsbär, något som lättar upp söndagens lammstek. Välj efter årstid: frisk syrah på våren, solig grenache när dagarna blir kortare.
Tre kombinationer att prova
Påsklammstek och Chianti Rufina. Körsbären och syran i sangiovese väcker det rosa köttet.
Konfiterad bog och garnacha. Två möra texturer som svarar mot varandra, med en touch av kryddor.
Tagine med katrinplommon och primitivo. Den mogna frukten från Apulien möter sötsältan.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Dina frågor om vin och lamm
Vilket rött vin till lammstek?
Till lammstek serverar du ett elegant rött vin med fina tanniner: Rioja baserad på tempranillo, Chianti eller cabernet sauvignon från Sydafrika. Till en sjutimmarsstek, som är mörare, passar en grenache bättre. Våra detaljerade kombinationer finns samlade i vår guide vilket vin till lammstek.
Vilket vin till konfiterad lammbog?
Till konfiterad lammbog väljer du ett runt och varmt rött vin, som grenache, garnacha från Spanien eller en blend med mourvèdre. Det möra köttet och dess karamelliserade stekskyar kräver mogen frukt och omslutande tanniner. En australisk syrah fungerar också mycket bra.
Vitt eller rött vin till lamm?
Rött vin är oftast självklart till lamm, tack vare tanninerna och de kryddiga aromerna. Ett fylligt vitt vin, som viognier eller fatlagrad chenin, kan ändå passa till mjölklamm eller lammlägg med citrus. Ett orange vin, med mer struktur, ger också en originell kombination.
Vilket vin till lammtagine?
Till lammtagine serverar du ett fruktigt rött vin med mjuka tanniner: primitivo från Apulien, grenache eller pinotage från Sydafrika. Torkad frukt och milda kryddor passar med ett fylligt vin, serverat lätt kylt. Upptäck fler idéer i artikeln vilket vin till couscous eller tagine.
Vilket vin till påsklamm?
Till påsklammet satsar du på ett vårigt och elegant rött vin: pinot noir från Nya Zeeland, sangiovese från Toscana eller cabernet franc. Dessa friska viner passar till mjölklammets möra kött och vårens primörer. Till en stor familjemåltid markerar en Brunello di Montalcino tillfället.
Vilken temperatur ska vinet till lamm ha?
Servera vinet till lamm vid 15 till 17 °C. En grenache eller shiraz vinner på att vara lätt kyld för att behålla sin lyster. Stora unga röda viner, som en Barolo, öppnar sig bättre efter en timme i karaff.