Antiyal Escorial 2020

År 1996 planterade Álvaro Espinoza, tillsammans med sin hustru och familj, ett litet skifte på en hektar i Maipo Alto och förverkligade därmed en dröm som funnits i familjen i årtionden: att göra ett personligt vin, gjort för hand, styrt enbart av instinkt, näsa och övertygelsen om att ärligt kunna uttrycka de ädla terroirerna i Maipo. Sedan starten har Antiyal på egen hand gått mot en produktion av viner i toppklass, till 100 % familjeägd och inriktad på biodynamisk odling. I dag vägleder dessa värderingar fortfarande vinkällaren, som räknas som en av pionjärerna för biodynamik i Chile. Antiyal är ett mapuche-ord som betyder ”solens barn”, en blinkning till hur kosmos används i den biodynamiska odlingen.

Vinet görs på druvor av Carménère från ett av vingårdens bästa och minsta skiften, Escorial, på bara 0,8 hektar. Det odlas ekologiskt av Álvaro Espinoza och hans familj. Jordarna av vulkaniskt och basaltiskt ursprung har en hög halt av mineraler och organiskt material. Druvorna handplockas och jäser i ståltank med vildjäst. Vinet lagras sedan i 12 månader i äggformade betongtankar. (Äggformen ger en naturlig och ständig rörelse i vinet. Det är som om vinet genomgick en kontinuerlig bâtonnage. Dessutom ger de porösa betongväggarna en mikrosyresättning utan att trä behöver användas, och utan att påverka de smaker och aromer som faten annars brukar ge.)

Det är ett vin som imponerar med sin friskhet, sitt flöde och sin spänst, som balanserar all dess kraft och krämighet. Den aromatiska paletten är mycket komplex, med toner av lakrits, katrinplommon, svarta vinbär, björnbär, blåbär, kall aska, aromatiska örter, milda kryddor, läder och mocka. Vinet är tätt och köttigt, med fasta tanniner och en saftig syra som gör det lättsamt och fruktigt. Eftersmaken är lång och förfinad.

Det var Hernán Cortés som redan vid erövringen av Mexiko beordrade odling av vinrankor år 1524. Vinodlingen spred sig gradvis söderut från Mexiko och nådde Chile 1555. Under kolonisationens tre första århundraden odlades i Chile bara país, en blå druva utan karaktär och med mycket hög avkastning. Först i mitten av 1800-talet introducerades ädla druvsorter: främst Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc och Chardonnay. Tjugo år senare moderniserades vinframställningen på initiativ av rika jordägare och franska experter som vinlusen i Europa hade gjort arbetslösa.



Chile sträcker sig 4 300 kilometer från norr till söder. Landet är inklämt mellan Stilla havet i väster, Anderna i öster, Atacamaöknen i norr och Patagoniens slätter och glaciärer i söder. Dessa naturliga barriärer hindrade vinlusen från att ta sig in i landet. Även om landet bara är 160 kilometer brett har det idealiska förhållanden för att odla druvor från varma, tempererade och svala regioner, så det beskrivs ofta som ett paradis för vinodling. Med nästan 300 egendomar som producerar vin på flaska ligger Chile mellan sjätte och åttonde plats i världen.