Vilket vin till lamm? Kombinationer för lammstek, bog och kotletter
723 viner att servera till lammTill lamm väljer du ett kryddigt och soligt rött vin: syrah, grenache, mourvèdre, eller en cabernet sauvignon med toner av svarta vinbär och mynta. Det aromatiska, lätt feta köttet passar med silkiga tanniner och aromer av garrigue.
Lammstek med örter kräver en Rioja eller en sangiovese från Toscana, konfiterad bog en generös grenache, grillade kotletter en malbec eller en shiraz från Australien. Vårt urval täcker Italien, Spanien, Sydafrika och Argentina för att passa varje tillagning.
Cantina Cellaro - Usuela Nero d'Avola 2025
Ett rött vin från Sicilien med intensiv karaktär och utpräglad personlighet.
Birichino - Scylla 2023
Koncentrerade röda bär, ljus färg, finess och komplexitet.
Buglioni - L'imperfetto Valpolicella Superiore 2023
Runt och sammetslent, med djup intensitet och lång eftersmak
Antiyal - Kuyen 2020
En lunar och komplex cuvée, gjord enligt biodynamikens principer.
Diemersfontein - Thokozani Pinotage 2020
En rund och generös Pinotage med smaker av röda bär och kryddor
Revancha - La Revancha Malbec 2022
En spetsfin Malbec, producerad i hjärtat av Valle de Uco, som anses vara Mendozas bästa terroir
Groot Constantia - Gouverneurs Reserve Red 2019
En skarpsinnig bordeauxblandning med en komplexitet värdig en stor cuvée
Gaia - Notios Red 2024
Ett unikt vin gjort på den inhemska druvan Agiorgitiko och en skvätt Syrah. Rundhet och kryddighet utlovas!
Fattoria di Basciano - Chianti Rufina 2024
En kraftfull Chianti som förenar komplexitet och friskhet
Birichino - Besson Grenache 2023
Ett förföriskt vin från hundraåriga Grenache-stockar.
Catena Zapata - Malbec Argentino 2022
Förmodligen en av de finaste Malbec som finns i Argentina i dag
Bousquet - Pinot Noir Reserve 2024
En Pinot Noir från hög höjd med toner av skogsbotten och kryddor
Doña Paula - Estate Black Edition 2021
En fin röd blandning från högplatåerna i Luján de Cuyo
Matías Riccitelli - Sobre Suelos Calcareos Malbec 2020
En Malbec som speglar renheten och uttrycket i Gualtallarys terroir och visar friskhet och renhet
Cantina Cellaro - Luma Nero d'Avola 2024
Ett kraftfullt rött vin från Sicilien med fylliga och kryddiga smaker
San Marzano - Primitivo di Manduria SUD 2023
En cuvée med fantastisk struktur och komplexitet, från Primitivons stjärnregion.
L.A. Cetto - Nebbiolo Reserva Privada 2019
En stor italiensk druva odlad i Mexiko – vad kan vara mer exotiskt för att upptäcka detta intensiva och kryddiga röda vin?
El Porvenir - Amauta Tannat 2024
Ett runt och balanserat vin som uttrycker typiciteten hos Tannat
Kanonkop Wine Estate - Kadette Pinotage 2024
Ett vin som förkroppsligar det generösa och strukturerade uttrycket hos Pinotage från Stellenbosch och förenar mogen frukt, rundhet och kryddor.
Boutinot - Callipepla Malbec 2019
En fruktfylld kalifornisk Malbec med generös och komplex karaktär
Boutinot - El Infernillo Pinot Noir 2021
En Pinot Noir från norra Chile, skapad med finess och friskhet
Peregrine Estate - Pinot noir 2015
En Pinot Noir som förenar renhet och elegans, koncentration och längd.
460 Casina Bric - Barolo Comune di Barolo 2014
En kraftfull Barolo, djupt präglad av sin högt belägna terroir
Vilket vin beroende på lammrecept?
Rosa, konfiterat eller kryddigt: lammet byter skepnad beroende på receptet. Vinet följer samma väg.
| Tillagning | Vin som passar bäst | Varför det fungerar |
|---|---|---|
| Ugnsstekt lammstek med vitlök sjutimmarsstek, rosa lammstek | Rioja (tempranillo), Chianti, cabernet sauvignon | Fina tanniner ramar in det rosa köttet, tonerna av garrigue svarar mot timjanen. |
| Konfiterad lammbog bog, lammlägg | Grenache, garnacha från Spanien, mourvèdre | Mört kött med koncentrerade stekskyar kräver ett varmt, runt vin med mogen frukt. |
| Grillade lammkotletter kotletter, spett på grillen | Malbec, shiraz, syrah | Det grillade fettet och örterna får sitt eko i den mörka frukten och pepparn. |
| Tagine och couscous tagine med katrinplommon, couscous royal | Primitivo från Apulien, grenache, pinotage | Torkad frukt och milda kryddor passar med ett fylligt rött vin med mjuka tanniner. |
| Navarin med vårprimörer navarin med färska grönsaker, ragu | Pinot noir, cabernet franc | En lätt gryta kräver ett friskt, lättsamt rött vin med aromer av röda bär. |
| Méchoui och köfte méchoui, spett med spiskummin | Syrah från Sydafrika, negroamaro | Spiskummin och eld kräver ett kryddigt, köttigt och generöst vin. |
| Lammracks med örtskorpa racks, lammnoisetter | Barolo, Langhe nebbiolo, Brunello di Montalcino | En ädel bit förtjänar ett stort rött vin med fint mejslade tanniner och aromer av ros. |
Till myntasås eller en syrlig marinad är ett piggare rött vin serverat runt 15 °C att föredra.
Syrah, lammets perfekta reskamrat
Om en enda druva skulle följa med lammet vore det syrah. Dess toner av peppar, svart oliv och viol förlänger rosmarinen och vitlöken. I Swartland eller Constantia i Sydafrika behåller den en fin friskhet; under namnet shiraz i Australien blir den rundare med milda kryddor, perfekt till kotletter på grillen.
Grenache är den andra stora bundsförvanten. I Spanien ger garnacha varma viner med syltig frukt som smälter samman med en bog som konfiterats i timmar. I Italien ger sangiovese i en Chianti Rufina från Fattoria di Basciano syra och syrliga körsbär, något som lättar upp söndagens lammstek. Välj efter årstid: frisk syrah på våren, solig grenache när dagarna blir kortare.
Tre kombinationer att prova
Påsklammstek och Chianti Rufina. Körsbären och syran i sangiovese väcker det rosa köttet.
Konfiterad bog och garnacha. Två möra texturer som svarar mot varandra, med en touch av kryddor.
Tagine med katrinplommon och primitivo. Den mogna frukten från Apulien möter sötsältan.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Dina frågor om vin och lamm
Vilket rött vin till lammstek?
Till lammstek serverar du ett elegant rött vin med fina tanniner: Rioja baserad på tempranillo, Chianti eller cabernet sauvignon från Sydafrika. Till en sjutimmarsstek, som är mörare, passar en grenache bättre. Våra detaljerade kombinationer finns samlade i vår guide vilket vin till lammstek.
Vilket vin till konfiterad lammbog?
Till konfiterad lammbog väljer du ett runt och varmt rött vin, som grenache, garnacha från Spanien eller en blend med mourvèdre. Det möra köttet och dess karamelliserade stekskyar kräver mogen frukt och omslutande tanniner. En australisk syrah fungerar också mycket bra.
Vitt eller rött vin till lamm?
Rött vin är oftast självklart till lamm, tack vare tanninerna och de kryddiga aromerna. Ett fylligt vitt vin, som viognier eller fatlagrad chenin, kan ändå passa till mjölklamm eller lammlägg med citrus. Ett orange vin, med mer struktur, ger också en originell kombination.
Vilket vin till lammtagine?
Till lammtagine serverar du ett fruktigt rött vin med mjuka tanniner: primitivo från Apulien, grenache eller pinotage från Sydafrika. Torkad frukt och milda kryddor passar med ett fylligt vin, serverat lätt kylt. Upptäck fler idéer i artikeln vilket vin till couscous eller tagine.
Vilket vin till påsklamm?
Till påsklammet satsar du på ett vårigt och elegant rött vin: pinot noir från Nya Zeeland, sangiovese från Toscana eller cabernet franc. Dessa friska viner passar till mjölklammets möra kött och vårens primörer. Till en stor familjemåltid markerar en Brunello di Montalcino tillfället.
Vilken temperatur ska vinet till lamm ha?
Servera vinet till lamm vid 15 till 17 °C. En grenache eller shiraz vinner på att vara lätt kyld för att behålla sin lyster. Stora unga röda viner, som en Barolo, öppnar sig bättre efter en timme i karaff.