Vilket vin till lamm? Kombinationer för lammstek, bog och kotletter
723 viner att servera till lammTill lamm väljer du ett kryddigt och soligt rött vin: syrah, grenache, mourvèdre, eller en cabernet sauvignon med toner av svarta vinbär och mynta. Det aromatiska, lätt feta köttet passar med silkiga tanniner och aromer av garrigue.
Lammstek med örter kräver en Rioja eller en sangiovese från Toscana, konfiterad bog en generös grenache, grillade kotletter en malbec eller en shiraz från Australien. Vårt urval täcker Italien, Spanien, Sydafrika och Argentina för att passa varje tillagning.
Atamisque - Atamisque Malbec 2023
Malbec från hög höjd signerad Atamisque, med mörka bär, läder och choklad i bakgrunden.
Groot Constantia - Lady of Abundance 2021
En överraskande blandning med smaker av mörka frukter och kryddor
Southern Right - Pinotage 2023
En intensiv och komplex Pinotage, odlad vid Atlantens strand
Tenet Wines - Syrah The Pundit 2020
Washingtons terroirer uttryckta genom Syrah
Zeni - Amarone della Valpolicella Classico "Vigne Alte" 2019
En Amarone i haute couture-klass med en förförisk och intensiv aromatisk palett
Domaine des Tourelles - Rouge 2022
Ett mycket karaktärsfullt rött vin från hög höjd, från en av de vingårdar som grundade Libanons vinodling.
460 Casina Bric - Barolo 2018
En intensiv Barolo, djupt präglad av sin högt belägna terroir
Riebeek Cellars & Ryno Booysen - Percheron Shiraz-Mourvèdre 2025
En generös blandning i Languedocstil men med en utpräglat sydafrikansk identitet
San Marzano - Negroamaro Puglia 2024
En sublim Negroamaro, en inhemsk druva från Apulien.
Tricerchi - Rosso di Montalcino 2024
En Rosso di Montalcino skapad med elegans och friskhet
Tetramythos - Agiorgitiko nature 2025
En återuppväckt druvsort från sluttningarna på berget Helmos
Veramonte - Pinot Noir 2024
En typisk chilensk Pinot Noir, välstrukturerad, läcker och ekologisk!
Bear Creek & Samantha Bailey - Rib Tickler Shiraz 2023
Ett mjukt och läckert uttryck för Syrah
Torbreck - Old Vines 2021
En GSM-blandning full av skicklighet och harmoni
Wildeberg - Coterie Cabernet Franc & Malbec 2020
En fantastisk blandning av Cabernet Franc och Malbec
Valdrinal - Crianza Tradicion 2021
En smakrik Ribera del Duero med toner av skogsbär och orientaliska kryddor
Quinta Das Maias - Tinto 2023
Ett karaktärsfullt och ekologiskt rött vin, typiskt för regionen Dão
Tarapacá - Carménère 2024
Chiles emblematiska druvsort i en cuvée som är både lätt och uttrycksfull.
Shaw & Smith - Shiraz 2021
Syrah från hög höjd i Adelaide Hills: björnbär och peppar, kraft som hålls i schack av friskheten.
Tetramythos - Mavro Kalavrytino nature 2024
Mavro Kalavrytino, en sällsynt druvsort från Peloponnesos
Arewine - Karmir Rouge 2022
Mogna körsbär, vanilj och milda kryddor, ett fatlagrat armeniskt rött vin som vågar visa sitt djup.
Listening Station - Shiraz 2023
En mjuk Syrah från Victoria med toner av peppar
El Porvenir - Amauta Malbec 2023
Ett soligt vin som uttrycker typiciteten hos Malbec från Cafayate
Vilket vin beroende på lammrecept?
Rosa, konfiterat eller kryddigt: lammet byter skepnad beroende på receptet. Vinet följer samma väg.
| Tillagning | Vin som passar bäst | Varför det fungerar |
|---|---|---|
| Ugnsstekt lammstek med vitlök sjutimmarsstek, rosa lammstek | Rioja (tempranillo), Chianti, cabernet sauvignon | Fina tanniner ramar in det rosa köttet, tonerna av garrigue svarar mot timjanen. |
| Konfiterad lammbog bog, lammlägg | Grenache, garnacha från Spanien, mourvèdre | Mört kött med koncentrerade stekskyar kräver ett varmt, runt vin med mogen frukt. |
| Grillade lammkotletter kotletter, spett på grillen | Malbec, shiraz, syrah | Det grillade fettet och örterna får sitt eko i den mörka frukten och pepparn. |
| Tagine och couscous tagine med katrinplommon, couscous royal | Primitivo från Apulien, grenache, pinotage | Torkad frukt och milda kryddor passar med ett fylligt rött vin med mjuka tanniner. |
| Navarin med vårprimörer navarin med färska grönsaker, ragu | Pinot noir, cabernet franc | En lätt gryta kräver ett friskt, lättsamt rött vin med aromer av röda bär. |
| Méchoui och köfte méchoui, spett med spiskummin | Syrah från Sydafrika, negroamaro | Spiskummin och eld kräver ett kryddigt, köttigt och generöst vin. |
| Lammracks med örtskorpa racks, lammnoisetter | Barolo, Langhe nebbiolo, Brunello di Montalcino | En ädel bit förtjänar ett stort rött vin med fint mejslade tanniner och aromer av ros. |
Till myntasås eller en syrlig marinad är ett piggare rött vin serverat runt 15 °C att föredra.
Syrah, lammets perfekta reskamrat
Om en enda druva skulle följa med lammet vore det syrah. Dess toner av peppar, svart oliv och viol förlänger rosmarinen och vitlöken. I Swartland eller Constantia i Sydafrika behåller den en fin friskhet; under namnet shiraz i Australien blir den rundare med milda kryddor, perfekt till kotletter på grillen.
Grenache är den andra stora bundsförvanten. I Spanien ger garnacha varma viner med syltig frukt som smälter samman med en bog som konfiterats i timmar. I Italien ger sangiovese i en Chianti Rufina från Fattoria di Basciano syra och syrliga körsbär, något som lättar upp söndagens lammstek. Välj efter årstid: frisk syrah på våren, solig grenache när dagarna blir kortare.
Tre kombinationer att prova
Påsklammstek och Chianti Rufina. Körsbären och syran i sangiovese väcker det rosa köttet.
Konfiterad bog och garnacha. Två möra texturer som svarar mot varandra, med en touch av kryddor.
Tagine med katrinplommon och primitivo. Den mogna frukten från Apulien möter sötsältan.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Dina frågor om vin och lamm
Vilket rött vin till lammstek?
Till lammstek serverar du ett elegant rött vin med fina tanniner: Rioja baserad på tempranillo, Chianti eller cabernet sauvignon från Sydafrika. Till en sjutimmarsstek, som är mörare, passar en grenache bättre. Våra detaljerade kombinationer finns samlade i vår guide vilket vin till lammstek.
Vilket vin till konfiterad lammbog?
Till konfiterad lammbog väljer du ett runt och varmt rött vin, som grenache, garnacha från Spanien eller en blend med mourvèdre. Det möra köttet och dess karamelliserade stekskyar kräver mogen frukt och omslutande tanniner. En australisk syrah fungerar också mycket bra.
Vitt eller rött vin till lamm?
Rött vin är oftast självklart till lamm, tack vare tanninerna och de kryddiga aromerna. Ett fylligt vitt vin, som viognier eller fatlagrad chenin, kan ändå passa till mjölklamm eller lammlägg med citrus. Ett orange vin, med mer struktur, ger också en originell kombination.
Vilket vin till lammtagine?
Till lammtagine serverar du ett fruktigt rött vin med mjuka tanniner: primitivo från Apulien, grenache eller pinotage från Sydafrika. Torkad frukt och milda kryddor passar med ett fylligt vin, serverat lätt kylt. Upptäck fler idéer i artikeln vilket vin till couscous eller tagine.
Vilket vin till påsklamm?
Till påsklammet satsar du på ett vårigt och elegant rött vin: pinot noir från Nya Zeeland, sangiovese från Toscana eller cabernet franc. Dessa friska viner passar till mjölklammets möra kött och vårens primörer. Till en stor familjemåltid markerar en Brunello di Montalcino tillfället.
Vilken temperatur ska vinet till lamm ha?
Servera vinet till lamm vid 15 till 17 °C. En grenache eller shiraz vinner på att vara lätt kyld för att behålla sin lyster. Stora unga röda viner, som en Barolo, öppnar sig bättre efter en timme i karaff.