Cabernet Sauvignon Reserva 2019

Cuvéen Caelum Cabernet Sauvignon Reserva föds i hjärtat av Agrelo, i det ansedda området Luján de Cuyo i Mendoza. Vingården ligger på nästan 1000 meters höjd och har ett halvtorrt klimat med stora temperaturskillnader och riklig sol. 

Skörden sker för hand, med noggrann sortering av bären för att endast behålla dem som nått full mognad. I källaren sker jäsningen med vildjäst, vilket ger precisa och typiska aromer. Vinet lagras sedan i 12 månader på franska ekbarriquer som använts två, tre och fyra gånger, med regelbunden bâtonnage under hela tiden för att berika texturen, runda av tanninerna och förfina smakprofilen.

Vinet visar toner av svamp, röda bär, vitpeppar och skogsbotten. I munnen är attacken fyllig, buren av en frisk syra, tanninerna har en fast stomme men är väl integrerade och ger en känsla av djup och struktur, medan den långa och ihållande eftersmaken visar en lätt rökig ton som förlänger upplevelsen.

Även om Argentina räknas till ”Nya världen” är dess vintradition mycket äldre än man kan tro: den går tillbaka till den spanska koloniseringen på 1500-talet och sedan till de italienska nybyggarna. Till skillnad från Chile har vinet länge varit en del av landets kultur. Inget vinproducerande land i världen gjorde större framsteg under 1900-talets sista år (inom vinodling och vinframställning och nödvändigtvis även ekonomiskt), vilket gjorde att landets vinproducenter kunde höja kvaliteten och bygga upp en stabil internationell exportmarknad. Argentina har i dag blivit världens femte största vinproducent, efter Frankrike, Italien, Spanien och USA. Vinodlingen sker främst vid Andernas fot, särskilt i Mendoza, där ökenlandskap och hög höjd tillsammans ger aromatiska och intensivt doftande viner. Vissa vingårdar ligger till och med upp till 3 000 meter över havet! Terroiren här passar väl för den druva Argentina har gjort till sin: den allestädes närvarande Malbec. Den kommer ursprungligen från Bordeaux och ligger i dag bakom några av Argentinas mest berömda viner, som kännetecknas av lyster och intensitet, med blommiga toner och smak av mörka frukter. Andra blå druvor som odlas i Argentina är Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo och Pinot Noir. Bland de vita vinerna är den argentinska vinodlingens signaturdruva Torrontés, som ger ett vin med blommig och tropisk smak. Landet producerar också Chardonnay, Sauvignon Blanc och Pinot Grigio. I dag är argentinska viner kända över hela världen för sina strukturerade röda viner och för sin höga kvalitet.