Chilenskt vin: dalar, druvor och vingårdar att känna till
98 flaskor, från 8,50 € till 136 € styckEn mogen cabernet för under 10 €, en pinot noir från kusten, en cinsault från gamla vinstockar som serveras sval: tre viner som inte har något gemensamt, och som kommer från samma land. Mellan Stilla havet och bergskedjan är vinremsan aldrig mer än hundra kilometer bred, men den korsar öknen, den stora centrala slätten och skogarna i söder.
Den här sidan är en startpunkt: vad varje dal producerar, vad varje druva har att ge vid bordet, och var du hittar flaskorna i avdelningen.
Cono Sur - Bicicleta Carménère 2023
En läcker och sammetslen Carménère med aromer av röda bär perfekt kombinerade med kryddiga toner.
Matetic & Guillaume Letang - El Viejo del Valle 2023
En elegant och generös Pinot Noir med smaker av vilda röda bär
Maturana - Lucas Cabernet Sauvignon 2015
En mycket elegant Cabernet Sauvignon, rasren och förfinad.
Matetic & Guillaume Letang - Las Cruces Sauvignon Blanc 2022
En krispig och intensiv Sauvignon Blanc från Chiles svala terroirer
J.Bouchon Family Wines - Block Series Carmenère 2020
En autentisk, komplex och elegant Carmenère
Tabali - Pedregoso Gran Reserva Viognier 2022
En aromatisk och mineralisk Viognier
Veramonte - Pinot Noir 2021
En typisk chilensk Pinot Noir, välstrukturerad, läcker och ekologisk!
Tarapaca - Carménère 2024
Chiles emblematiska druvsort i en cuvée som är både lätt och uttrycksfull.
Antiyal - Kuyen 2019
En lunar och komplex cuvée, gjord enligt biodynamikens principer.
Boutinot - El Infernillo Pinot Noir 2021
En Pinot Noir från norra Chile, skapad med finess och friskhet
Ritual - Pinot Noir 2019
En cuvée full av elegans och med den extrema finess vi känner igen från Pinot Noir från Bourgogne.
Cono Sur - Bicicleta Pinot Noir 2022
Cono Sur, specialister på Pinot Noir, bjuder på en lättillgänglig cuvée helt i sin egen stil!
Veramonte - Chardonnay 2023
Naturligt vinifierad – här är en exotisk, len och frisk Chardonnay.
Fuerza Natural - Cinsault 2021
En frisk och livfull Cinsault från hundraåriga stockar i södra Chile
Primus - Carménère 2022
En komplex och harmonisk Carménère med toner av kryddor och mogen frukt.
Fuerza Natural - Sémillon 2021
En frisk och livfull Sémillon från södra Chile, lagrad i hundraåriga amforor
Cruchon - Coteaux de Trumao Pinot Noir 2021
En intensiv och livfull Pinot Noir från chilenska Patagonien
Tarapacá - Gran Reserva Organic 2024
Ett ekologiskt blandvin med många aromatiska facetter
Tarapaca - Late Harvest 2022
En mycket fin vendange tardive (sen skörd) av 5 vita druvsorter!
Santa Rita - Pewen Carmenere 2020
Det ädla och intensiva uttrycket för chilensk Carménère
Undurraga - Lazo Chardonnay 2024
En exotisk, charmig och lättillgänglig Chardonnay!
Cousiño Macul - Chardonnay 2017
En Chardonnay från en av Chiles äldsta vingårdar, som förenar rundhet, friskhet och uttryck.
Matetic & Guillaume Letang - Sierra Grande Pinot Noir 2020
En delikat och elegant Pinot Noir med smaker av mogna vilda bär
Ritual - Alcaparral Block Syrah 2018
En exklusiv Syrah med komplexa aromer av mörka bär och kryddor.
Avdelningens ingångar
Centraldalen
Det historiska området kring Santiago, från Maipo till Maule. Här finns de flesta vardagsviner av cabernet och carménère, men också cuvéer för lagring.
Landets hjärtaColchagua
Bred och varm dal, öppen mot Stilla havet genom ett pass vid kusten. Hemvist för Viu Manent och Apaltasluttningen, med mogna röda viner från 11,80 € till över 60 €.
Fylliga rödaAconcagua
Vid foten av Andernas högsta topp. Errazuriz gör här cabernet och syrah för lagring inne i landet, och strama vita viner i Aconcagua Costa mot havet.
Två klimatCasablanca och Leyda
Vinodlingarna vid kusten, under morgondimman och eftermiddagens kalla vind. Det är här du ska leta efter salta sauvignon blanc och eleganta pinot noir.
Vita viner från kustenItata
Landets äldsta vinodling, med gamla vinstockar av cinsault och país, ofta på egna rötter. Ljusa och lättsamma röda viner, långt från klichén om det kraftiga chilenska vinet.
Gamla vinstockarLimarí och Elqui
Det halvtorra norr, kalksten i Limarí och upp till tvåtusen meters höjd i Elqui. Raka chardonnay, svala pinot noir och syrah, de stramaste vinerna i avdelningen.
Det mineraliska norrCarménère
Druvan från Bordeaux som landet gjort till sin egen efter att den försvunnit i Europa. Grillad paprika, mörk frukt, mjuka tanniner: samlingen omfattar carménère från alla dalar.
SignaturdruvaUnder 20 €
Den del av avdelningen som fungerar som vardagsvin, från chardonnay från Undurraga för 8,50 € till carménère av reservkvalitet. Prisfiltret samlar de flaskorna på en sida.
Budget som håller
Chiles dalar och deras viner
Landet kan läsas åt två håll. Från norr till söder går klimatet från Atacamas utkanter till regnen i Araucanía. Från väst till öst går varje dal ner från bergskedjan mot Stilla havet, så att samma flod ger viner från berg, slätt och kust. Det är den andra, tvärgående läsningen som förklarar mest i glaset.
| Dal | Var det ligger och hur klimatet är | Druvsorter som trivs där | Vad det ger i glaset |
|---|---|---|---|
| CentraldalenMaipo, Rapel, Curicó, Maule | Det historiska området kring Santiago, varmt och torrt, svalkat på kvällen av luften från Anderna | Cabernet sauvignon, carménère, chardonnay | Fylliga och smidiga röda viner, merparten av instegsvinerna och Maipos cabernet för lagring |
| Colchaguamed Apaltasluttningen | Sydväst om huvudstaden, bred och solig, öppen mot Stilla havet genom ett pass vid kusten | Carménère, cabernet sauvignon, malbec | Mogna och fylliga röda viner, från vardagsvin för 11,80 € till cuvéer från Apalta över 55 € |
| Aconcaguaoch Aconcagua Costa mot havet | Norr om Santiago, under kontinentens högsta topp, varm dalbotten, blåsig kust | Cabernet sauvignon, syrah, pinot noir, chardonnay | Errazuriz röda viner för lagring inne i landet, strama vita nära havet |
| Casablanca och Leydamed San Antonio | Mindre än tjugo kilometer från Stilla havet, dimma på morgonen, kall vind på eftermiddagen | Sauvignon blanc, chardonnay, pinot noir | Friska och salta vita viner, eleganta och syrliga pinot noir, aldrig syltiga |
| Itataoch det gamla södra Coelemu | Granitjordar, gamla buskodlade vinstockar på egna rötter, utan bevattning | Cinsault, país, sémillon, carignan | Ljusa, lättsamma och pepprade röda viner, vita viner med textur vinifierade utan konstgrepp |
| Limarí och Elquidet halvtorra norr | Vid Atacamas portar, nästan utan regn, kalksten i Limarí, hög höjd i Elqui | Chardonnay, pinot noir, syrah, país | Raka och mineraliska vita viner, pepprig och sval syrah trots breddgraden |
| Malleco och den djupa södern | Flera hundra kilometer söder om huvudstaden, svalt och regnigt, kort säsong | Pinot noir, chardonnay | Några få sällsynta cuvéer, markerad syra och krispig frukt, som pinot noiren från Baettig för 38 € |
En chilensk etikett lägger ofta tre nivåer på varandra: dalen, underdalen och angivelsen Costa, Entre Cordilleras eller Andes. En Aconcagua Costa och en Aconcagua utan tillägg betecknar varken samma vin eller samma klimat.
Rätt matkombination för varje stil
Vinlandet har länge reducerats till sina solmogna röda viner. Avdelningen berättar något annat: samma land ger vita viner från kusten som passar till skaldjur och röda viner från gamla vinstockar som serveras svala. Så här fördelar sig de viktigaste stilarna kring en måltid, med flaskpriser.
| Vinet | Vad den har i glaset | Vad den passar till |
|---|---|---|
| Carménèrefrån 9,40 € till 108 € | Mörk frukt, grillad paprika, peppar och mjuka tanniner, generös alkohol | Högrev, chili con carne, rostad aubergine, lagrad cheddar |
| Cabernet sauvignonMaipo, Colchagua, Aconcagua | Svarta vinbär, mint, blyerts, fasta tanniner som behöver några år | Lammstek, grillad entrecôte, långkok i sås |
| SyrahAconcagua, Elqui, Choapa | Svart oliv, viol, vitpeppar, tydlig syra när den kommer från norr | Ankbröst, lammspett, grillade grönsaker |
| Pinot noirCasablanca, Leyda, Limarí | Körsbär, röda vinbär, lätta tanniner, salt eftersmak i cuvéerna från kusten | Grillad lax, ugnsstekt fågel, fina charkuterier, halvstekt tonfisk |
| Cinsault och paísgamla vinstockar i Itata | Ljus färg, krossade jordgubbar, mycket lite tanniner, serveras vid omkring 14 °C | Empanadas, stekta grönsaker på plancha, skinka, milda ostar |
| ChardonnayLimarí, Leyda, Aconcagua Costa | Citrus, mandel, kalkstram, diskret fatkaraktär i de utvalda cuvéerna | Pilgrimsmusslor, fisk i vit sås, fågel med gräddsås |
| Sauvignon blancLeyda och San Antonio | Grön citrus, buxbom, jodton, tydlig syra och ren eftersmak | Ostron, ceviche, färsk getost, örtsallad |
| Söta vita viner | Botrytiserad sémillon eller sen skörd, honung och kvitten, sötma som bärs av syran | Foie gras, paj med gula frukter, blåmögelostar |
Landets röda viner mår dåligt av att serveras i rumstemperatur i en uppvärmd bostad. Räkna med sexton till arton grader för en cabernet, fjorton för en cinsault från Itata, och karaffera unga och tanninrika cuvéer en timme innan.
Landet som återfann sin förlorade druva
Vinlusen har aldrig tagit sig över öknen i norr eller bergskedjan i öster. Vinstockarna växer därför fortfarande till stor del på egna rötter, vilket har bevarat växtmaterial som försvunnit på andra håll. År 1994 identifierade en fransk ampelograf, i parceller planterade med merlot, en druva från Bordeaux som Europa förlorat efter 1870: carménère. Landet har gjort den till sin signatur, och i dag är den den vanligaste druvan i avdelningen.
Den andra vändningen är ny. Vingårdarna har lämnat slätten för kusten och höjderna, på jakt efter svalka. De vita vinerna från Limarí och pinot noir från Leyda är födda ur den förflyttningen.
Så läser du en chilensk etikett
Tre angivelser räknas. Först dalens namn. Sedan tillägget Costa, Entre Cordilleras eller Andes, som anger läget från väst till öst, och därmed svalkan. Till sist husets hierarki, från Reserva till Gran Reserva och vidare till parcellcuvéer: den styrs inte av några gemensamma regler och varierar från producent till producent.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Det här frågar du oss om chilenska viner
Vilket chilenskt vin ska man börja med?
Med en carménère, den mest lättillgängliga ingången: mörk frukt, mjuka tanniner, inget strängt. Avdelningen har dem från 9,40 € med Santa Rita 120, och runt 16,80 € med Viu Manent Gran Reserva, som redan visar vad druvan ger när vinstocken står på ett bättre läge.
Vad skiljer ett vin från kusten från ett vin från Anderna?
Avståndet till havet förändrar allt. Nära Stilla havet fördröjer morgondimman och den kalla vinden mognaden: vinerna behåller syran, med en salt ton. Mot bergen ger skillnaden mellan dag och natt mer koncentrerade röda viner med täta tanniner. Dalarna Casablanca och Leyda är exempel på det första.
Vad är en chilensk flaska under 15 € egentligen värd?
Det är vinlandets styrka. De stora vinhusen gör här rena, fruktiga och felfria viner, som chardonnayn från Undurraga för 8,50 € eller carménèren In Situ Reserva för 13,90 €. På den nivån söker man omedelbar njutning snarare än lagring. Prisfiltret sorterar avdelningen efter prisklass.
Varför säljs vissa flaskor bara i låda eller paket?
Det beror på vad leverantören tillhandahåller. En stor del av avdelningen säljs i låda med sex, ibland i paket med två eller tre, medan resten köps per flaska. Tillgängligt format visas på varje vins produktsida, innan du lägger det i varukorgen.
Hur länge kan man lagra ett chilenskt vin?
Instegscuvéerna dricks inom två eller tre år, för fruktens skull. De utvalda röda vinerna håller betydligt längre: en cabernet som Santa Rita Casa Real för 136 € eller Errazuriz Don Maximiano för 128 € kan utan problem lagras tio till femton år. De vita vinerna från Limarí klarar fem år.
Finns det ekologiska eller biodynamiska chilenska viner?
Ja, ett litet urval. Tarapacá har en ekologiskt certifierad Gran Reserva för 20,90 €, Emiliana odlar ekologiskt för sin serie Ecobalance, och Antiyal har länge odlat biodynamiskt. Avdelningen för ekologiskt vin samlar de flaskorna tillsammans med viner från andra länder, om du vill bredda jämförelsen.
Chilenskt eller argentinskt vin, vilket ska man välja?
De två länderna delar bergskedjan men inte klimatet. Argentina satsar på höjd och malbec, med täta och sammetslena röda viner. Chile bjuder på fler kontraster, från salta vita viner vid kusten till lätta röda från gamla vinstockar. Till en mäktig rätt, Argentina. Till en fiskmiddag, Chile.
Vilken chilensk flaska passar som present?
Över 50 € plockar landet fram sina referenscuvéer: Errazuriz Kai för 108 €, en carménère med stor lagringspotential, Viu Manent El Incidente för 68 € eller Neyen Espiritu de Apalta för 79,40 €. För en mer måttlig budget överraskar Tabali Talinay Caliza Chardonnay för 52 € ofta den som inte känner till vinodlingen.
Hur hittar man vinerna från en viss dal?
Varje väl representerad dal har sin egen sida: Valle Central, Colchagua, Aconcagua, Itata eller Limarí och Elqui.