Det vita vinet man känner igen med slutna ögon

Gewurztraminer: det vita vinet med dofter av litchi och ros

2 flaskor, från torrt alpint vin från Sydtyrolen till österrikisk sen skörd

Litchi, rosenblad, pepparkaka och kanderad ingefära: få vita viner går att känna igen så snabbt, redan vid första doften. Smaken förlänger samma rörelse, bred, nästan smörig, buren av en generös alkoholhalt, en mjuk syra och ofta en rest av socker som rundar av eftersmaken. Det är vinet för kryddiga bord och för ostar med tvättad skorpa.

Namnet berättar redan om resan: Gewürz betyder kryddig på tyska, Tramin är en by i Sydtyrolen där förfadern savagnin rose växer. Alsace har gjort druvan till sin signatur, Alto Adige gör anspråk på den som sin, och Tyskland och Österrike drar den mot det söta.

Lätt att känna igenLitchi, ros och ingefära signerar den här druvan världen över, från Sydtyrolen till sluttningarna i Alsace och det österrikiska Burgenland.
Leverans inom 72 hFörstärkt emballage, kilat flaska för flaska. Vi skickar över hela Europa och internationellt.
En rådgivare svarar digTveksam mellan ett alpint torrt vin och en sen skörd från Neusiedlersjön? Beskriv din måltid på sidan kontakt, så vägleder vi dig.
Vår favorit

Bruno Landauer - Gewürztraminer Ruster Spätlese 2025

🇦🇹 Österrike · Gewürtzraminer

En sublim österrikisk vendange tardive (sen skörd)!

236,00 kr / 750ml

Elena Walch - Gewurztraminer 2024

🇮🇹 Italien · Gewurztraminer

Litchi, ros och ingefära – all den alpina Gewurztraminerns yppighet.

308,00 kr / 750ml
Samma druva, från land till land

Gewurztraminers stora terroirer

Den här rosafärgade druvan mognar snabbt och förlorar sin syra så snart värmen lägger sig. Den ger därför sitt bästa i norr, på soliga sluttningar skyddade från regn, där de svala nätterna håller aromatiken på plats fram till skörden.

Regionerna där gewurztraminer verkligen räknas, med deras klimat, deras användning av druvan och avdelningen som förlänger besöket.
Land och regionKlimat och jordarVad landet gör av denAvdelningen att utforska
Alsace Frankrike, sluttningar i lä av VogesernaLåg nederbörd, märgel, kalksten och rosa sandsten, grands crus i sluttning Fylliga terroirviner, vendanges tardives och sélections de grains nobles Viner från FrankrikeLandets avdelning
Tramin och Alto AdigeItalien, övre Etschdalen (Adige)Höjd, stora temperaturskillnader, porfyr och dolomitisk kalksten Druvans vagga, i dag vinifierad torr, pigg och mycket parfymerad Elena Walch Gewurztraminer26 € per flaska, styckvis
Rust och BurgenlandÖsterrike, vid Neusiedlersjöns stränderPannoniskt mikroklimat, höstdimmor, lerkalk, skiffer och kvarts Sena skördar ända till Spätlese, Auslese och isvin Bruno Landauer Ruster Spätlese17,91 € per flaska, styckvis
Pfalz och BadenTyskland, Vogesernas östra sidaVarm och torr slätt, lössjord, sand och rullsten från Rhendalen En halvtorr stil, kallad traminer eller roter traminer på etiketten Viner från TysklandLandets avdelning
Gisborne, Nya Zeeland Nordöns östkust, djupa siltjordar, milda höstar Fruktig och mjuk version, ofta uppstramad av en aning restsocker Viner från Nya ZeelandLandets avdelning
Anderson Valley och Monterey, Kalifornien Dalar öppna mot Stilla havet, morgondimma, alluvialjordar Torra eller lätt halvsöta cuvéer, skapade för det asiatiska köket Viner från USALandets avdelning
Adelaide Hills och Clare Valley, Australien Höjd och svala nätter, kvartsit, skiffer och röd jord Krispig tolkning, ibland blandad med riesling för att vinna nerv Viner från AustralienLandets avdelning

Två ursprung bär den här sidan: Italien för den alpina stilen, torr och mejslad, och Österrike för den sena skörden vid Neusiedlersjön. Alsace hittar du i den franska avdelningen, och släktskapet med riesling liksom med pinot gris framträder tydligt på ett och samma bord.

Från torrt till sött

Stilarna och rätterna som svarar mot dem

Samma etikett kan dölja ett helt torrt vin eller ett nektarlikt vin från sen skörd: allt beror på när druvorna skördas och när jäsningen avbryts. Det användbara riktmärket är sockerhalten, som ofta anges på baketiketten, och det är den som styr vad vinet passar till.

Gewurztraminers sex sötmegrader, med rekommenderad serveringstemperatur, förväntad smak och den rätt som passar.
StilenSocker och temperaturSmakenRätten som passar
Torrt alpint Några gram socker, 10–12 °C Frisk ros, grapefruktskal, bred men ren smak Sushi, ceviche, rökt öring, halvlagrad getost
Torrt terroirvin från Alsace Diskret sötma, 12 °C Mogen litchi, ingefära, pepparkaka, värmande eftersmak Munster, maroilles, langres, pont-l'évêque
Halvtorrt Tjugo till fyrtio gram, 10 °C Mango, vit persika, honungslen rundhet Thailändsk curry, glaserad anka, sichuanmat
Vendange tardive och Spätlese Femtio gram och mer, 8–10 °C Kanderad ananas, akaciahonung, mandarin, silkig längd Stekt foie gras, äppelpaj, roquefort
Sélection de grains nobles och Beerenauslese Över hundra gram, 8 °C Torkad aprikos, saffran, bivax, sammetslen textur Tarte Tatin, crème brûlée, stilton, bleu d'Auvergne
Isvin Extrem koncentration, 6–8 °C Exotiska frukter i gelé, syra som lyfter eftersmaken Mangosorbet, dessert med passionsfrukt, mycket lagrad comté

Den sena stilen provas här med Bruno Landauer Gewürztraminer Ruster Spätlese, 17,91 € per flaska, medan den torra versionen går på Elena Walch Gewurztraminer, 26 € per flaska. Övriga nektarer till måltidens avslutning väntar i avdelningen söta viner.

Välj

En flaska för varje önskan

Från det alpina torra vinet i Adige till den sena skördens nektar vid stranden av Neusiedlersjön.

Den röda tråden

Från en by i Tyrolen till Alsaces grands crus

Allt utgår från Tramin, en ort i övre Adigedalen som gett traminer sitt namn. Gewurztraminer är dess aromatiska mutation, ett rosafärgat bär som kommer från savagnin rose, samma familj som savagnin blanc i Jura. Beteckningen Gewürz, som dök upp på artonhundratalet, skiljer just den kryddiga versionen från sin mer sobra släkting.

Alsace tar sedan över druvan och gör den till en signatur, ända till att räkna den bland sina fyra ädla druvor tillsammans med riesling, pinot gris och muscat. De sena skördarna, kodifierade 1984, etablerade där tanken på det stora söta lagringsvinet. I dag går rörelsen åt andra hållet: Alto Adige, Tyskland och en del av de alsassiska vinodlarna för den tillbaka mot det torra, rakare och lättare att sätta på bordet.

Så väljer vi

Vi provar varje cuvée innan den tas in, och två punkter räknas här. Först doftens renhet: litchi och ros ska förbli precisa, där ett övermoget vin i stället blir sirapsaktigt. Sedan balansen, för den här druvan ger hög alkoholhalt och låg syra: vi behåller flaskorna som bevarar en salivframkallande eftersmak, både torra och söta.

Teamet på Le Baroudeur du Vin

Vanliga frågor

Vanliga frågor om gewurztraminer

Gewurztraminer, gewürztraminer eller traminer: vilket är det rätta namnet?

Alla tre förekommer på etiketterna. Alsace skriver gewurztraminer, Tyskland och Österrike behåller prickarna i Gewürztraminer, ibland förkortat till traminer eller roter traminer. Italien kallar den traminer aromatico, och vissa länder i öst använder tramini. Det rör sig alltid om samma rosafärgade druva, ättling till savagnin rose från Tramin.

Vad skiljer en italiensk gewurztraminer från en österrikisk?

Den från Alto Adige föds på hög höjd, på porfyr, med stora temperaturväxlingar: den förblir torr, blommig, stram och behåller en ren eftersmak. Den från Burgenland drar nytta av dimmorna vid Neusiedlersjön och av en sen skörd: sockret koncentreras och vinet går mot kanderad ananas och honung. Två glas räcker för att fånga skillnaden.

Säljs de här flaskorna styckvis eller i låda?

Båda formerna förekommer beroende på vingård, och många skickar hela kartonger för att hålla priset så lågt som möjligt. Priset som visas gäller alltid flaskan, med försäljningsformatet angivet precis intill. I den här avdelningen säljs båda ursprungen styckvis, från 17,91 € per flaska för den österrikiska versionen.

Är det här vinet torrt eller sött?

Båda, och det är den första frågan att ställa sig före köp. Ett torrt vin från Alto Adige ligger på några gram socker och serveras som aperitif eller till fisk. En sen skörd, en Spätlese eller en sélection de grains nobles passerar femtio gram och hör till efterrätten. Baksidesetiketten ger riktmärket.

Vilka rätter passar den bäst till?

Där ligger dess styrka. Först ostarna med tvättad skorpa – munster, maroilles, langres – som få viner klarar av att följa. Sedan det kryddiga asiatiska köket, thailändsk curry, pekinganka, sichuanrätter, som dess rundhet lugnar. Stekt foie gras och äppelpaj avslutar ledet, tillsammans med en väl kyld version från sen skörd.

Vilken temperatur ska den serveras vid?

Räkna med tio till tolv grader för en torr version, vilket låter dofterna öppna sig samtidigt som smaken hålls frisk. De halvsöta och söta vinerna går ner till åtta eller tio grader, och en timme i kylen räcker för att komma dit. Över fjorton grader tar alkoholen överhanden och rosen försvinner.

Hur länge kan en flaska lagras?

Ett torrt vin från god terroir håller fem till tio år och får då toner av honung, vax och torkad frukt. De sena skördarna och sélections de grains nobles klarar gärna tjugo år, burna av sitt socker. En sval och mörk källare, med flaskan liggande, gör hela jobbet.

Varför är alkoholhalten så hög?

Bäret samlar socker mycket snabbt i slutet av mognaden, snabbare än det förlorar sin ursprungliga syra, som naturligt förblir låg. Musten kommer alltså rik till tanken, vilket ger torra viner kring fjorton procent. Vinodlarna kompenserar med höjden, svala lägen och tidigare skördar.

Vilken flaska ska jag börja med?

Öppna först den torra versionen från Alto Adige, 26 € per flaska, för att lägga druvans aromatiska riktmärke till en ostbricka eller en kryddig rätt. Gå sedan vidare till den österrikiska sena skörden, 17,91 € per flaska, serverad till en fruktdessert. Avdelningen vitt vin förlänger upptäcktsfärden.

Fortsätt utforska