Barolo: elva kommuner för en enda druva
Från byvin till cru, från 39,90 €Barolo görs på en enda druva, Nebbiolo, i elva kommuner i Langhe. Lite färg, mycket tanniner, en syra som inte ger vika: det är ett vin som överraskar vid första klunken och som man sedan aldrig släpper.
Det som skiljer två flaskor åt här är nästan aldrig druvan eller årgången, utan kommunen och jorden. Tabellen över kommunerna längre ner förklarar varför en Serralunga och en La Morra inte liknar varandra, och vilken du ska välja beroende på vad du söker.
De fem stora kommunerna, och vad jorden förändrar där
Skiljelinjen går ungefär mitt i appellationen. I väster ger mjukare märgel doftrika viner som öppnar sig tidigt. I öster ger mer kompakta jordar viner som är slutna till en början och gjorda för lagring.
| Kommun | Dominerande jord | Stilen | I vår vinkällare |
|---|---|---|---|
| La Morra väst | Tortonisk märgel, mjukare. | Den mest doftrika och mest tillgängliga som ung. Ros, körsbär, en silkig textur redan när flaskan öppnas. | Gagliardo Barolo La Morra 2019 |
| Barolo väst | Tortonisk märgel, med högt belägna parceller. | Balansen mellan doft och struktur. Höjderna ger här en anmärkningsvärd friskhet. | 460 Casina Bric, Bricco delle Viole 2016 |
| Monforte d'Alba öst | Serravalliska formationer, kompakta. | Kraftfull, stadig, en tät kropp som kräver tid eller en rejäl stund i karaff. | Clerico Bussia 2019, Gagliardo Castelletto 2020 |
| Serralunga d'Alba öst | De magraste och mest kalkrika jordarna. | Den strängaste som ung, den som tar längst tid att öppna sig, och ofta den som lagras bäst. | Schiavenza Serralunga 2021, Ceretto Prapò 2020 |
Castiglione Falletto, den femte historiska kommunen, ligger i gränszonen mellan de två formationerna. Vi har ingen cuvée därifrån för tillfället.
Barolo eller Barbaresco: två bröder, inte två motsatta stilar
Samma druva, samma Langhe, några kilometer ifrån varandra. Det som skiljer dem åt är klimatet, vinområdets storlek och framför allt hur lång lagring som krävs före försäljning.
| Kriterium | Barolo | Barbaresco |
|---|---|---|
| Druva | Enbart Nebbiolo. | Enbart Nebbiolo. |
| Område | Elva kommuner söder om Alba, ett betydligt större vinområde. | Fyra kommuner nordost om Alba, på sluttningar närmare Tanaro. |
| Minsta lagringstid | 38 månader, varav 18 på trä. | 26 månader, varav 9 på trä. |
| Beteckningen Riserva | 62 månaders lagring. | 50 månaders lagring. |
| Stilen | Mer tanninrik, tar längre tid att öppna sig, ofta längre lagringspotential. | Något mjukare och mer tillgänglig som ung, utan att ge avkall på elegansen. |
| Hos oss | Från 39,90 €. | Från 31,20 €, i avdelningen barbaresco. |
Barbaresco har en egen avdelning hos oss: se våra barbaresco.
En flaska för varje syfte
Tabellerna ger teorin. Här är flaskorna, och bara de som vi kan skicka i dag.
En första barolo
Den mjukaste vägen in i appellationen, utan de stora cuvéernas skrämmande tanniner.
Vite Colte Paesi Tuoi 2020 · 39,90 €Bäst valuta i den här prisklassen
En 2017 som redan har öppnat sig, från högt belägna vinstockar, med fylligheten hos ett vin som kostar dubbelt så mycket.
460 Casina Bric Barolo 2017 · 45 €En högt belägen cru
Bricco delle Viole, en av de högst belägna parcellerna i kommunen Barolo. Friskhet och doft.
460 Casina Bric 2016 · 65 €Förstå La Morra
Appellationens doftrika sida, silkig redan nu. Det bästa stället för att förstå vad jorden förändrar.
Gagliardo La Morra 2019 · 76 €Förstå Serralunga
Den andra sidan: sträng, kalkrik, byggd för ett decennium. Finns i paket om två.
Schiavenza Serralunga 2021 · 102 € för 2Gå vidare till barbaresco
Samma Nebbiolo, kortare lagring, ett mer omedelbart uttryck. En egen avdelning.
Våra barbaresco, från 31,20 €Efter måltiden
Barolo Chinato, samma vin smaksatt med kinabark och kryddor. En digestif från Piemonte, inte en barolo till maten.
Margherita Otto · 139,60 € för 2Se hela Italien
Piemonte, Toscana, Veneto, Sicilien: hela den italienska avdelningen.
Våra viner från Italien
Barolo bedöms inte efter första glaset, och inte heller efter första året
Det är det vin som oftast gör besviken när det öppnas. Lite färg, en diskret doft och en tanninstomme som torkar ut munnen innan vinet har gett något alls. Många drar slutsatsen att det inte är något för dem och lägger ämnet åt sidan.
Man måste ge det vad det behöver: en karaff och två timmar, eller tio år i källaren. Då öppnar sig doften med vissnad ros, körsbär, tjära och läder, och tanninerna börjar bära vinet i stället för att stänga det. Det är ett av få röda viner där väntan förändrar allt, inte bara lite.
Så väljer vi
På balansen, aldrig bara på kraften. En barolo som bara har tanniner och fat att erbjuda håller inte i längden, oavsett vilket cru-namn som står på etiketten.
Och på hur tydligt terroiren framträder: man ska kunna känna igen kommunen i glaset.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Det här undrar man om barolo
Vilken druva används i barolo?
Nebbiolo, och bara den. Appellationen kräver 100 %, vilket är ovanligt för ett stort rött vin. Allt som skiljer två barolo åt kommer alltså från jorden, läget, årgången och vinodlarens hand, aldrig från blenden.
Vad är skillnaden mellan barolo och barbaresco?
Samma druva och samma kullar, bara några kilometer ifrån varandra. Barbaresco lagras minst 26 månader mot 38 för barolo, i ett mindre och något mer tempererat vinområde. Resultatet är ett vin som är något mjukare och mer tillgängligt som ungt, utan att ge avkall på elegansen. Våra cuvéer finns samlade i avdelningen barbaresco.
Ska man karaffera en barolo?
Ja, utom för mycket gamla årgångar. Räkna med en till två timmar i karaff för ett vin som är yngre än tio år: tanninerna mjuknar och doften öppnar sig ordentligt. För en flaska som är tjugo år eller äldre är det bättre med varsam servering och ett stort glas, karaffen kan trötta ut vinet.
Hur länge kan man lagra en barolo?
Tio år är ett bekvämt minimum för byviner, femton till tjugo för crus från de östra kommunerna. Våra produktsidor anger varje flaskas lagringspotential. Inget tvingar dig att vänta: en karafferad barolo fungerar mycket bra som ung, den berättar bara något annat.
Spelar kommunen på etiketten någon roll?
Mycket. La Morra och Barolo, i väster, ger doftrika viner som öppnar sig tidigt. Monforte d'Alba och Serralunga d'Alba, i öster, ger mer slutna, mer tanninrika viner med längre lagringspotential. Det är den mest användbara skillnaden att komma ihåg, till och med före cru-namnet.
Vad är beteckningen Riserva värd?
Den anger längre lagring, 62 månader i stället för 38. Det är ett krav på tid, inte en kvalitetsklassificering: en barolo utan beteckning kan mycket väl överträffa en riserva. Den visar framför allt att vingården har bedömt att cuvéen tål att vänta.
Vad passar barolo till?
Tanninerna behöver fett och smak: bräserat rött kött, vilt, lamm, risotto med karljohansvamp och lagrade ostar från Piemonte. Servera vid cirka 17 °C, aldrig rumstempererat i gammal mening.
Vad är Barolo Chinato?
En barolo smaksatt med kinabark och en blandning av kryddor, förstärkt och sötad. Det är en traditionell digestif från Piemonte, som serveras för sig eller till mörk choklad, och inte ett matvin. Vår Margherita Otto är en hantverksmässig version.