Warramate Chardonnay 2020

Situada no vale do Yarra, a leste de Melbourne, no estado de Victoria, a vinha Warramate pertence à Yarra Yering e estende-se por encostas bem drenadas sobre o rio Yarra. As parcelas de Chardonnay beneficiam de um clima fresco de influência continental, propício a uma maturação lenta que preserva a acidez natural. Os solos são maioritariamente compostos por argilas vulcânicas e limos cascalhentos, oferecendo um bom equilíbrio entre vigor e concentração. Este mosaico de terroirs confere ao vinho o seu caráter preciso, tenso e elegante, típico desta região vitícola australiana.

As uvas de Chardonnay são vindimadas no ponto ótimo de maturação e depois prensadas delicadamente antes de uma desborra ligeira. O mosto passa depois para barricas de carvalho para uma fermentação controlada, que visa preservar a pureza aromática e, ao mesmo tempo, conferir volume. Pode ser autorizada uma fermentação malolática parcial, consoante o equilíbrio pretendido. O estágio prossegue sobre as borras finas em barrica, com bâtonnage moderado, para desenvolver textura e complexidade, antes de um lote e de um engarrafamento cuidadosos que conservam a frescura característica da casa.

Este vinho revela notas de fruta de caroço, de citrinos maduros e de maçã verde, completadas por toques florais de flores brancas e uma dimensão especiada de baunilha e especiarias doces. Nuances de madeira de carvalho tostado e uma subtil trama mineral trazem complexidade e profundidade. Na boca, a matéria mostra-se simultaneamente ampla e tensa, apoiada por uma acidez viva, uma textura cremosa bem integrada e um final persistente, equilibrado entre frescura, finura e ligeira salinidade.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.