OenosNature Naoussa 2022

Apostolos Thymiopoulos, jovem e talentoso viticultor, possui algumas das mais belas vinhas de Naoussa. A família Thymiopoulos faz vinho há gerações, mas as uvas eram inicialmente vendidas à adega cooperativa local. Depois de obter o diploma de enologia em Atenas, Apostolos regressou à propriedade para mudar um pouco as coisas. Trabalhando com a família, introduziu os princípios biodinâmicos na propriedade para produzir vinhos sem produtos químicos e respeitadores do terroir.

Este vinho tinto de Xinomavro, uma casta autóctone grega, provém de 3 parcelas de vinha no sul de Naoussa. As vinhas são cultivadas em modo biológico, no mais puro respeito pelo ambiente. Após a vindima manual, o vinho fermenta com as suas leveduras indígenas e é vinificado sem sulfitos nem outros produtos químicos. Estagia 1 ano e meio em cuba de inox. Este vinho revela notas de tomate seco, de compota de morango, de violeta, de cereja, de arando, de romã e de ervas secas. A boca é suculenta e enérgica, com taninos suaves e um final fácil e leve.

Durante muito tempo conhecidos como pequenos vinhos de mesa, nomeadamente o Retsina, um vinho branco aromatizado com resina de pinheiro, os vinhos gregos subiram de qualidade nos últimos 20 anos. A história do vinho é tão antiga como a da Grécia. Na ilha de Creta foram encontrados vestígios, com mais de 3000 anos, das mais antigas prensas de uva do mundo. Após uma estagnação ao longo de todo o século XX, os vinhos gregos conheceram uma melhoria fulgurante do ponto de vista da qualidade graças à entrada do país na União Europeia, à formação de jovens enólogos em muito boas escolas europeias e a uma atenção particular à procura internacional. O país não quer cair na facilidade de usar sobretudo grandes castas francesas, como o Chardonnay ou o Cabernet Sauvignon, que facilitariam muito a exportação. Hoje em dia, a Grécia quer continuar a cultivar e a dar a conhecer as suas castas antigas, que rondarão as 300 no território. A primeira coisa a compreender é que a Grécia é muito mais diversa em termos de clima do que a maioria das pessoas pensa. O país tem claramente de tudo, desde ilhas mediterrânicas áridas a florestas de pinheiros húmidas e montanhosas que recebem neve no inverno. Com um clima tão diversificado, é de esperar que os vinhos gregos sejam igualmente muito variados. Assim, uma das melhores formas de ter uma ideia do vinho grego é dividir o país em quatro grandes zonas vitícolas em função do clima: a Grécia do Norte (clima húmido), as ilhas do mar Egeu (clima árido), a Grécia Central e a Grécia do Sul (clima mediterrânico). O potencial e a reputação continuam hoje muito subestimados aos olhos do grande público, o que promete agradáveis surpresas!