Assyrtiko Jeunes Vignes 2023

A cuvée Jeunes Vignes Assyrtiko representa uma das expressões mais autênticas da casta Assyrtiko cultivada na emblemática região vitícola de Naoussa, na Macedónia grega. Embora esta variedade esteja tradicionalmente associada à ilha de Santorini, Apostolos Thymiopoulos demonstra com mestria que ela pode também exprimir uma grande frescura e uma bela tensão em terroirs continentais. As vinhas, ainda jovens, são cultivadas segundo os princípios da viticultura biológica em solos argilo-calcários bem drenados, que conferem ao vinho pureza e mineralidade.

A vinificação desta cuvée é conduzida com cuidado: as uvas são colhidas manualmente na maturação ideal e depois prensadas delicadamente. A fermentação decorre em cubas de inox, a baixa temperatura, para preservar toda a frescura e os aromas primários da casta. Não há qualquer estágio em madeira, de modo a manter uma expressão pura, nítida e cristalina da fruta e do terroir.

Na boca, esta cuvée revela uma grande frescura, com aromas de limão amarelo, de raspa de toranja, de maçã madura, de pera crocante, de mirabela , acompanhados de subtis notas salinas e florais. A boca é cinzelada, com textura e salina. O final é persistente e mineral.

Durante muito tempo conhecidos como pequenos vinhos de mesa, nomeadamente o Retsina, um vinho branco aromatizado com resina de pinheiro, os vinhos gregos subiram de qualidade nos últimos 20 anos. A história do vinho é tão antiga como a da Grécia. Na ilha de Creta foram encontrados vestígios, com mais de 3000 anos, das mais antigas prensas de uva do mundo. Após uma estagnação ao longo de todo o século XX, os vinhos gregos conheceram uma melhoria fulgurante do ponto de vista da qualidade graças à entrada do país na União Europeia, à formação de jovens enólogos em muito boas escolas europeias e a uma atenção particular à procura internacional. O país não quer cair na facilidade de usar sobretudo grandes castas francesas, como o Chardonnay ou o Cabernet Sauvignon, que facilitariam muito a exportação. Hoje em dia, a Grécia quer continuar a cultivar e a dar a conhecer as suas castas antigas, que rondarão as 300 no território. A primeira coisa a compreender é que a Grécia é muito mais diversa em termos de clima do que a maioria das pessoas pensa. O país tem claramente de tudo, desde ilhas mediterrânicas áridas a florestas de pinheiros húmidas e montanhosas que recebem neve no inverno. Com um clima tão diversificado, é de esperar que os vinhos gregos sejam igualmente muito variados. Assim, uma das melhores formas de ter uma ideia do vinho grego é dividir o país em quatro grandes zonas vitícolas em função do clima: a Grécia do Norte (clima húmido), as ilhas do mar Egeu (clima árido), a Grécia Central e a Grécia do Sul (clima mediterrânico). O potencial e a reputação continuam hoje muito subestimados aos olhos do grande público, o que promete agradáveis surpresas!