Talinay Sauvignon Blanc 2021

A cuvée Tabalí Talinay Sauvignon Blanc provém do prestigiado terroir do Limarí Valley, a apenas 12 km do oceano Pacífico, em solos calcários muito porosos formados por antigos terraços marinhos. O clima fresco, seco e marítimo, acentuado pela brisa e pela neblina «Camanchaca», abranda a maturação das uvas, oferecendo uma acidez viva típica dos melhores Sauvignon do Chile.

A vindima é feita à mão no início de março, com uma seleção rigorosa dos cachos. A vinificação decorre em pequenas cubas de inox a baixa temperatura (11 – 13 °C), com o objetivo de preservar a frescura e a intensidade aromática da fruta, sem estágio em barricas, de modo a conservar a expressão da casta .

Este vinho exala aromas elegantes de flores primaveris e citrinos (lima, yuzu, toranja), sublinhados por delicadas notas herbáceas como o manjericão tailandês e a flor de sabugueiro. Na boca, a acidez é cortante, combinada com uma mineralidade salina marcada, oferecendo um final longo e vibrante, ideal com marisco e ceviche

Foi Hernán Cortés quem ordenou, logo após a conquista do México, o cultivo da vinha em 1524. Este estendeu-se progressivamente do México para sul, até chegar ao Chile em 1555. Durante os 3 primeiros séculos da colonização, cultivou-se no Chile apenas a país, uma casta tinta sem carácter e muito produtiva. Foi preciso esperar por meados do século XIX para assistir à introdução de variedades nobres: sobretudo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vinte anos mais tarde, a vinificação modernizou-se por impulso de ricos proprietários e de especialistas franceses que a filoxera na Europa tinha deixado sem trabalho. O Chile estende-se por 4 300 quilómetros de norte a sul. Está encaixado entre o oceano Pacífico a oeste, a Cordilheira dos Andes a leste, o deserto do Atacama a norte e as planícies da Patagónia e os glaciares a sul. Estas barreiras naturais impediram a filoxera de entrar no país. Embora a largura do país seja de apenas 160 quilómetros, goza de condições ideais para o cultivo de castas de regiões quentes, intermédias ou frescas, de tal forma que é muitas vezes descrito como um paraíso para o cultivo da vinha. Com cerca de 300 propriedades que produzem vinho engarrafado, o Chile oscila entre o 6.º e o 8.º lugar mundial.