Talinay Caliza Chardonnay 2022

Esta vinha situa-se no vale do Limarí, uma zona privilegiada a 12 km do oceano Pacífico, onde sopra uma brisa marinha fresca e constante. Estas condições excecionais permitem beneficiar de temperaturas bem mais baixas do que no resto do vale, o que faz dela a vinha de clima mais fresco de todo o vale do Limarí. As vinhas estão plantadas em solos calcários. É o solo que torna o Caliza único: um calcário antigo muito poroso, proveniente de um antigo terraço marinho hoje visível à superfície. Proveniente de uma pequena parcela de 0,7 hectares, o vinho encarna uma verticalidade mineral digna dos grandes brancos da Borgonha.

A vindima é inteiramente manual. As uvas, minuciosamente selecionadas, foram colocadas em pequenas caixas de 20 kg para evitar qualquer oxidação. A fermentação decorre em barricas de carvalho francês usadas, com um estágio de 10 meses.

Este vinho revela aromas de maçã verde, de limão maduro, de camomila, de pera William, de avelã torrada, de pipocas e de flores brancas, sustentados por uma mineralidade calcária típica dos solos calcários. Na boca, o vinho é tenso, preciso e salino, com uma bela frescura e uma textura sedosa. O final é longo e vibrante, marcado por notas de citrinos e de pedra de sílex.

Foi Hernán Cortés quem ordenou, logo após a conquista do México, o cultivo da vinha em 1524. Este estendeu-se progressivamente do México para sul, até chegar ao Chile em 1555. Durante os 3 primeiros séculos da colonização, cultivou-se no Chile apenas a país, uma casta tinta sem carácter e muito produtiva. Foi preciso esperar por meados do século XIX para assistir à introdução de variedades nobres: sobretudo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vinte anos mais tarde, a vinificação modernizou-se por impulso de ricos proprietários e de especialistas franceses que a filoxera na Europa tinha deixado sem trabalho. O Chile estende-se por 4 300 quilómetros de norte a sul. Está encaixado entre o oceano Pacífico a oeste, a Cordilheira dos Andes a leste, o deserto do Atacama a norte e as planícies da Patagónia e os glaciares a sul. Estas barreiras naturais impediram a filoxera de entrar no país. Embora a largura do país seja de apenas 160 quilómetros, goza de condições ideais para o cultivo de castas de regiões quentes, intermédias ou frescas, de tal forma que é muitas vezes descrito como um paraíso para o cultivo da vinha. Com cerca de 300 propriedades que produzem vinho engarrafado, o Chile oscila entre o 6.º e o 8.º lugar mundial.