Talinay Pai Pinot Noir 2020

O Talinay Pai Pinot Noir provém de duas seleções massais de Vosne-Romanée e Gevrey-Chambertin, plantadas em pé franco, com 12 meses de estágio em barrica. Um vinho de exceção.

As uvas são vindimadas à mão e escolhidas com cuidado. A maceração a frio inclui 40% de cachos inteiros. Depois, a fermentação é conduzida com leveduras indígenas, em pequenas cubas de inox, com remontagens manuais muito suaves. Segue-se um estágio de

O vinho revela aromas elegantes de cereja vermelha, de framboesa, de romã, de morango silvestre e de pétalas de rosa, acompanhados de um toque especiado e floral. Na boca, a textura é sedosa e mineral, com uma frescura salina típica dos solos calcários próximos do oceano. O final é longo, puro e calcário, marcado por uma grande finura.

Foi Hernán Cortés quem ordenou, logo após a conquista do México, o cultivo da vinha em 1524. Este estendeu-se progressivamente do México para sul, até chegar ao Chile em 1555. Durante os 3 primeiros séculos da colonização, cultivou-se no Chile apenas a país, uma casta tinta sem carácter e muito produtiva. Foi preciso esperar por meados do século XIX para assistir à introdução de variedades nobres: sobretudo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vinte anos mais tarde, a vinificação modernizou-se por impulso de ricos proprietários e de especialistas franceses que a filoxera na Europa tinha deixado sem trabalho. O Chile estende-se por 4 300 quilómetros de norte a sul. Está encaixado entre o oceano Pacífico a oeste, a Cordilheira dos Andes a leste, o deserto do Atacama a norte e as planícies da Patagónia e os glaciares a sul. Estas barreiras naturais impediram a filoxera de entrar no país. Embora a largura do país seja de apenas 160 quilómetros, goza de condições ideais para o cultivo de castas de regiões quentes, intermédias ou frescas, de tal forma que é muitas vezes descrito como um paraíso para o cultivo da vinha. Com cerca de 300 propriedades que produzem vinho engarrafado, o Chile oscila entre o 6.º e o 8.º lugar mundial.