Never been asked to Danced 2024

Nascido de vinhas velhas de Chenin Blanc plantadas em 1956 nas encostas graníticas de Paarl, na África do Sul, este vinho conta tanto uma história como exprime um terroir. Estas vinhas, sem rega e conduzidas em vaso, mergulham as raízes profundamente em solos pobres e bem drenados, típicos do granito decomposto da região, que trazem ao vinho uma tensão mineral e uma bela concentração. O clima mediterrânico da região, moderado pelas brisas oceânicas, permite uma maturação lenta e regular, essencial ao equilíbrio natural do vinho. A vinificação segue uma abordagem minimalista e respeitadora: as uvas são colhidas à mão, prensadas em cachos inteiros e depois fermentadas com leveduras indígenas em barricas de carvalho austríaco de 600 litros. O estágio sobre borras finas dura cerca de 10 meses, sem bâtonnage nem filtração, reforçando a textura do vinho sem perder a sua precisão. Na prova, este vinho revela uma aromática subtil e envolvente: notas de citrinos, de pêssego branco, de  marmelo, de pele de alperce, de maçã madura e flores secas, sustentadas por uma trama salina e mineral. Na boca, o vinho é ao mesmo tempo amplo e tenso, com uma acidez vibrante e um final longo, marcado por toques de pedra de sílex, giz e um amargor nobre.

As primeiras vinhas foram plantadas na África do Sul por colonos holandeses na década de 1650, embora a produção de vinho só tenha realmente começado a ganhar força com a chegada dos protestantes franceses, na década de 1680, com as suas competências e conhecimentos de viticultura. Stellenbosch é também uma região vitícola histórica, onde as primeiras vinhas foram plantadas na década de 1690. Hoje, a África do Sul é um dos mais importantes países produtores de vinho do hemisfério sul. Com mais de 300 anos de história vitícola, é muitas vezes descrita como uma ponte entre o Velho e o Novo Mundo. A maioria dos vinhos é produzida segundo as técnicas de vinificação do Novo Mundo, mas, em termos de estilo, têm muitas vezes mais em comum com os seus congéneres do Velho Mundo. Desde o fim do apartheid, o vinho sul-africano tem beneficiado de atenção internacional e tem sido aclamado pela sua grande variedade de estilos. A indústria vinícola sul-africana distribui-se pela paisagem exuberante e acidentada do Cabo Ocidental. Aqui, a abundância de montanhas, vales e planaltos permite aos viticultores produzir uma grande variedade de estilos. Encontram-se também vinhas na região de Orange River, no Cabo Setentrional, onde a paisagem plana e árida é dominada pelo deserto do Kalahari. A maioria das regiões vitícolas da África do Sul tem um clima mediterrânico, fortemente influenciado pelo encontro dos oceanos Atlântico e Índico. A casta emblemática do país é a Pinotage, um cruzamento autóctone de Pinot Noir e Cinsaut que raramente se encontra em quantidade noutros países produtores de vinho. A Shiraz (Syrah) está também amplamente plantada, tal como a Cabernet Sauvignon e a Merlot (muitas vezes reunidas num lote de estilo bordalês). A Chardonnay, a Chenin e a Sauvignon Blanc sul-africanas tornaram-se populares a nível internacional nos últimos anos.