Plácet Valtomelloso 2018

O Plácet Valtomelloso é um vinho branco biológico originário da Rioja Baja e de produção limitada, feito a partir da casta espanhola autóctone Viura. Plácet, que significa «consentimento», é o único vinho branco elaborado pelo célebre viticultor espanhol Álvaro Palacios. A vindima é manual e a fermentação é feita com leveduras indígenas em grandes barricas ovais de madeira. Depois, o vinho estagia 11 meses sobre as borras finas em tonéis (foudres) de 2000 litros. O vinho apresenta uma bela cor dourada palha e exprime-se com aromas cativantes de flor de laranjeira, de peras suculentas, de melão, de maçãs douradas no forno, de baunilha e de brioche acabado de cozer. Bem estruturado, com uma acidez perfeitamente equilibrada, este vinho encerra também belos sabores de pêssegos brancos, de mel de acácia, de camomila e deanis , bem como subtis notas minerais. Plácet é um vinho excecional que, segundo Álvaro Palacios, tem uma "profundidade e uma pureza maravilhosas''. 

A história do vinho em Espanha é tão antiga que ninguém sabe ao certo quem trouxe as primeiras videiras para a região. Quando os fenícios chegaram, há cerca de 3 000 anos, e fundaram as atuais cidades de Cádis e Jerez, a viticultura já estava bem implantada e os vinhos espanhóis foram amplamente comercializados em todo o Mediterrâneo e no Norte de África. Poder-se-ia dizer que Espanha é um milagre vitícola. Depois de anos afastada do mundo dos grandes vinhos, é hoje um ator de primeiro plano. O investimento e a ambição nas vinhas e nas adegas traduzem-se em tintos cada vez mais ricos, complexos (muitas vezes com teor alcoólico elevado) e especiados, cada vez mais apreciados pelos consumidores internacionais. Orgulhosa de possuir mais terras dedicadas à vinha do que qualquer outro país, Espanha está apenas a começar a tirar partido deste recurso de forma coerente. Espanha é um emaranhado anárquico de regiões e sub-regiões, tal como o seu território é um emaranhado anárquico de paisagens incrivelmente agrestes. Basta um olhar para um mapa para perceber a diversidade climática entre as numerosas regiões vitícolas espanholas, desde as vinhas verdes e encharcadas da Galiza, na costa atlântica norte, até às vinhas tostadas pelo sol do sudeste mediterrânico. A graça salvadora de Espanha, no plano da viticultura, é a altitude média das suas vinhas, superior a 600 metros. Grande parte das vinhas espanholas consegue, assim, produzir uvas com boa cor e boa acidez simplesmente porque as temperaturas noturnas são relativamente baixas e as uvas só amadurecem no final de um ciclo vegetativo suficientemente longo. Mas há um verdadeiro tesouro à espera de quem estiver disposto a procurar e, agora que se desenvolveu em Espanha uma classe de conhecedores, investidores ambiciosos de todo o tipo contribuíram para mudar a imagem do vinho espanhol. Hoje, uma nova geração de viticultores começou discretamente a elaborar vinhos espetaculares e a experimentar castas que ainda há pouco tempo teriam sido impensáveis. O vinho continua a ser um produto importante e faz parte integrante da cultura espanhola.