Hidden Treasures n°3 2020

O projeto "Hidden Treasures" (ou tesouros escondidos) é uma colaboração entre Roland Velich, do Domaine Moric, na Áustria e a Villa Tolnay, cuja propriedade se situa na Hungria, nas margens norte do lago Balaton. As vinhas de riesling e de furmint crescem em solos vulcânicos e calcários, o que confere uma mineralidade bem distinta ao vinho. A vinificação é feita de forma quase inteiramente natural e o estágio decorre em barricas usadas de carvalho húngaro. Na boca, sente-se uma mistura incrivelmente fresca e frutada, muito elegante, mineral e estruturada. O vinho concentra-se em aromas florais, a casca de citrinos, a lima, a maçã e a pera, a ameixa mirabela, a maçapão e a sílex. Estaladiço, cativante e com potencial de guarda de mais de 10 anos, temos aqui os traços de um grande vinho.

Foram os romanos que plantaram as primeiras vinhas, numa época em que o país fazia parte de uma região chamada Panónia. Foi no alvor do século XVIII que a Hungria, unida à Áustria, assegurou a exportação do seu vinho mais reputado para toda a Europa: o Tokaj (da casta Furmint). Como em toda a Europa, no século XIX, a viticultura foi destruída pela filoxera. Durante o período comunista, as vinhas eram geridas em cooperativas, o que garantia um rendimento estável aos produtores de vinho. Muitos pequenos viticultores não conseguiram acompanhar esta economia em crescimento, e a vinha húngara foi reestruturada, perdendo pelo caminho 30 % da sua superfície. Hoje em dia, muitos produtores familiares destacaram-se, e alguns fazem vinhos de uma qualidade incrível. Como em toda a Europa, a viticultura está em declínio no âmbito do plano europeu de reestruturação do setor vitivinícola. A Hungria, que se situa à mesma latitude que a Borgonha, tem um clima continental com verões quentes e invernos frios. A pluviosidade é suficiente para uma viticultura sem rega e os solos são heterogéneos e de grande qualidade consoante as regiões. Com cerca de uma centena de castas autóctones e internacionais, o país tem uma boa diversidade varietal. O furmint e o hárslevelű da região de Tokaj, vinificados em seco e na origem dos grandes vinhos doces de Tokaj, são sem dúvida as castas mais conhecidas hoje. A casta mais plantada é o Olaszrizling para os brancos e o Kékfrankos para os tintos. As castas internacionais, sobretudo as castas bordalesas, florescem em particular no sul do país, onde dão vinhos de grande classe.