Pinot Noir Corallilo 2023

Esta cuvée tem origem no vale de El Rosario Valley, no Chile, situado entre os vales costeiros de Casablanca Valley e San Antonio Valley : um terroir a apenas uma dezena de quilómetros do oceano. As vinhas, cultivadas em solos graníticos e arenosos, beneficiam do efeito moderador do mar, com neblinas matinais, brisas costeiras e noites frescas. Estas condições combinadas asseguram uma maturação lenta e delicada, preservando a frescura, a finura e a expressão típica do Pinot Noir de clima fresco.

A vinificação começa com uma vindima manual, seguida de uma triagem rigorosa dos cachos. Uma parte (30 %) das uvas é vinificada em cacho inteiro e o mosto fermenta depois a baixa temperatura em cubas de inox, com leveduras indígenas. O vinho estagia em seguida durante cerca de 12 meses em barricas velhas de carvalho francês, sem uso excessivo de madeira nova, para polir os taninos mantendo uma bela pureza aromática.

Este vinho revela notas de framboesa, de cereja vermelha, de bagas vermelhas, de pétala de rosa, de pimenta e de nuances fumadas. Na boca, apresenta uma textura macia e aveludada, sustentada por uma bela acidez, taninos elegantes e um final fresco e frutado que evoca a brisa oceânica deste terroir.

Foi Hernán Cortés quem ordenou, logo após a conquista do México, o cultivo da vinha em 1524. Este estendeu-se progressivamente do México para sul, até chegar ao Chile em 1555. Durante os 3 primeiros séculos da colonização, cultivou-se no Chile apenas a país, uma casta tinta sem carácter e muito produtiva. Foi preciso esperar por meados do século XIX para assistir à introdução de variedades nobres: sobretudo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vinte anos mais tarde, a vinificação modernizou-se por impulso de ricos proprietários e de especialistas franceses que a filoxera na Europa tinha deixado sem trabalho. O Chile estende-se por 4 300 quilómetros de norte a sul. Está encaixado entre o oceano Pacífico a oeste, a Cordilheira dos Andes a leste, o deserto do Atacama a norte e as planícies da Patagónia e os glaciares a sul. Estas barreiras naturais impediram a filoxera de entrar no país. Embora a largura do país seja de apenas 160 quilómetros, goza de condições ideais para o cultivo de castas de regiões quentes, intermédias ou frescas, de tal forma que é muitas vezes descrito como um paraíso para o cultivo da vinha. Com cerca de 300 propriedades que produzem vinho engarrafado, o Chile oscila entre o 6.º e o 8.º lugar mundial.