Pinot Noir 2020

Originário do vale do Yarra, no estado de Victoria, no sudeste da Austrália, este Pinot Noir provém de vinhas situadas em encostas frescas influenciadas pelas correntes oceânicas do estreito de Bass. Os solos são compostos sobretudo por argilas, limos e depósitos vulcânicos, oferecendo um equilíbrio entre drenagem e retenção de água. O clima temperado, com noites frescas e dias moderados, favorece uma maturação lenta da uva e permite preservar uma bela acidez natural, exprimindo ao mesmo tempo a finura característica desta casta.

As uvas do Pinot Noir Innocent Bystander 2020 são vindimadas no ponto ótimo de maturação e depois fermentadas em cuba, com uma vinificação que visa preservar o fruto e a frescura, incluindo uma proporção de cachos inteiros para trazer estrutura e complexidade aromática. A fermentação decorre a temperatura controlada, com extrações suaves para privilegiar a elegância dos taninos. O vinho estagia depois sobretudo em barricas de carvalho, parte delas de madeira francesa, durante vários meses, de modo a afinar a textura e trazer notas subtis de especiarias sem mascarar o caráter varietal.

Este vinho revela notas de cereja vermelha, de framboesa e de morango, realçadas por nuances florais de rosa seca e de violeta. Toques especiados de pimenta suave e de cravinho misturam-se com ligeiras notas de madeira de carvalho tostado e de baunilha. A boca apresenta uma textura macia, conduzida por uma acidez viva, taninos finos e sedosos e um final fresco e persistente que realça o caráter elegante e suculento do Pinot Noir.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.