Uivo Curtido 2022

O produtor Folias de Baco foi criado em 2007 por um jovem viticultor inovador, Tiago Sampaio, que se inspirou no trabalho vitícola do avô. O Tiago trabalha cerca de 8 vinhas diferentes, todas num raio de 5 km da sua adega. Um dos pontos-chave aqui é a grande altitude que o distingue do resto do Douro. As vinhas não ficam perto do rio, mas num planalto no alto da encosta, entre 550 e 700 m. As temperaturas noturnas frias abrandam a maturação e ajudam a manter uma acidez e uma frescura marcantes em todos os seus vinhos.

«Uivo Curtido» é composto a 100 % por moscatel galego proveniente de vinhas com 35 anos, em agricultura biológica, em solos de xisto e de granito. As uvas são vindimadas à mão e passam por uma escolha rigorosa na vinha. São parcialmente desengaçadas, mas não prensadas, e depois maceram durante 4 meses. A fermentação decorre em cuba de cimento com leveduras indígenas. O vinho estagia depois sobre as borras finas durante 6 meses e é engarrafado sem filtração. Este vinho revela aromas de casca de laranja, de tangerina, de raspa de limão, de pêssego branco, de ananás ácido, de ervas acabadas de cortar, de camomila e de mel. O contacto com as películas dá textura e matéria, bem como uma bela cor alaranjada. A boca é tensa e salina, e o final termina com belos amargos.

A rica história de Portugal está intimamente ligada aos seus vinhos, em particular ao seu vinho mais célebre, o vinho do Porto. Das antigas cidades de Lisboa e do Porto às pequenas vilas medievais e às ruínas romanas, o passado continua bem vivo no Portugal moderno. Umas boas férias no coração deste país, onde nasceram os vinhos do Porto, são uma forma única de descobrir a cultura do Velho Mundo, o clima, o belo campo e, claro, os deliciosos vinhos. Embora a história do vinho em Portugal remonte aos Romanos, só no início do século XIX surgiu o vinho que hoje conhecemos como vinho do Porto. O vinho de mesa português já era muito procurado desde meados do século XVII, sobretudo pelos britânicos. Para tornar os rústicos vinhos portugueses mais estáveis e mais agradáveis ao paladar, eram acrescentadas pequenas quantidades de aguardente às barricas de vinho antes do embarque. Por fim, as empresas britânicas começaram a investir na região e aperfeiçoaram o processo de adição de aguardente durante a fermentação, e não depois, o que permitiu preservar os sabores frutados característicos do vinho tinto, únicos da região do Vale do Douro, em Portugal. Nos últimos anos, deu-se uma pequena revolução na região do Douro no que respeita ao desenvolvimento de vinhos tintos e brancos secos de estilo moderno, paralelamente à produção muito tradicional de vinhos do Porto. Os vinhos de mesa continuam também a desempenhar um papel importante. O aumento do investimento, a melhoria das técnicas vitícolas e a modernização do setor estão a dar resultados interessantes. O que é único em Portugal é o enorme número (mais de 500) de castas autóctones (embora por vezes impronunciáveis). Mesmo a maioria dos especialistas em vinho não conhece bem as uvas que dão origem ao vinho do Porto, ao Madeira ou a qualquer outro vinho português. Tal como a vizinha Espanha, Portugal vive há cerca de vinte anos uma revolução tranquila. A relutância em seguir as tendências e em plantar castas internacionais está agora a dar frutos, e a nova geração de vinhos cheios de "efeito terroir" e de fruta é mais do que capaz de rivalizar na cena mundial. Os sabores únicos que caracterizam as castas autóctones de Portugal tornaram-se o seu trunfo. Uma boa notícia para quem procura uma alternativa aos vinhos das omnipresentes castas internacionais. O terroir é muito diversificado. De norte a sul, de leste a oeste, da montanha às vinhas marítimas, quentes e secas ou frescas e verdes. Em todos os estilos, do vinho verde ao Porto, dos brancos secos e estaladiços aos tintos elegantes, de tantas formas diferentes, os vinhos portugueses são únicos.