Peter Max 2023

Peter e Max são os nomes próprios dos viticultores que trabalharam nas vinhas que deram origem à primeira colheita desta cuvée. Desde então, as coisas mudaram, mas o nome ficou em sua homenagem. As uvas de Pinot Noir provêm de 4 vinhas distintas, e a filosofia é fazer delas um lote equilibrado e harmonioso. A fruta foi colhida à mão e o vinho foi fermentado naturalmente. Ficou depois 10 meses em barricas de carvalho francês, das quais 15 % novas. O vinho foi em seguida engarrafado após uma ligeira filtração. Na boca, é Pinot Noir genuíno, com uma estrutura cristalina e pura, sustentada pela textura e por uma acidez que faz crescer água na boca. Fino e intenso, sentem-se de imediato os frutos vermelhos, como o morango silvestre, a framboesa, as groselhas, a cereja e algumas notas florais, especiadas e fumadas. Um vinho delicioso para apreciar já ou ao longo dos próximos 10 anos.

As primeiras vinhas foram plantadas na África do Sul por colonos holandeses na década de 1650, embora a produção de vinho só tenha realmente começado a ganhar força com a chegada dos protestantes franceses, na década de 1680, com as suas competências e conhecimentos de viticultura. Stellenbosch é também uma região vitícola histórica, onde as primeiras vinhas foram plantadas na década de 1690. Hoje, a África do Sul é um dos mais importantes países produtores de vinho do hemisfério sul. Com mais de 300 anos de história vitícola, é muitas vezes descrita como uma ponte entre o Velho e o Novo Mundo. A maioria dos vinhos é produzida segundo as técnicas de vinificação do Novo Mundo, mas, em termos de estilo, têm muitas vezes mais em comum com os seus congéneres do Velho Mundo. Desde o fim do apartheid, o vinho sul-africano tem beneficiado de atenção internacional e tem sido aclamado pela sua grande variedade de estilos. A indústria vinícola sul-africana distribui-se pela paisagem exuberante e acidentada do Cabo Ocidental. Aqui, a abundância de montanhas, vales e planaltos permite aos viticultores produzir uma grande variedade de estilos. Encontram-se também vinhas na região de Orange River, no Cabo Setentrional, onde a paisagem plana e árida é dominada pelo deserto do Kalahari. A maioria das regiões vitícolas da África do Sul tem um clima mediterrânico, fortemente influenciado pelo encontro dos oceanos Atlântico e Índico. A casta emblemática do país é a Pinotage, um cruzamento autóctone de Pinot Noir e Cinsaut que raramente se encontra em quantidade noutros países produtores de vinho. A Shiraz (Syrah) está também amplamente plantada, tal como a Cabernet Sauvignon e a Merlot (muitas vezes reunidas num lote de estilo bordalês). A Chardonnay, a Chenin e a Sauvignon Blanc sul-africanas tornaram-se populares a nível internacional nos últimos anos.